Gastro

Astăzi este Ziua Înghețatei. Înghețata este o adevărată religie, sărbătorită cu dulciuri de familie în familie, în comunitatea din oraș.

Că această lingură rece a trăit: a devenit propria zi mare în țara noastră mică, unde în aceste 24 de ore de la Budapesta la Nyíregyháza găluștele sunt măsurate la jumătate de preț la jumătate de preț.

Inițiativa - nomen est omen - și organizația au început de la I love Gelato in Pest. În câteva săptămâni, înghețările Fragola, cofetăriile Végvár, cofetăriile Ladányi s-au abonat la listă; s-au alăturat autorități precum Pataki din Érd, Andrész din Biatorbágy, Rózsavölgyi din Celldömölk, Kézműves Fagylalt Kft. și mulți alții.

În plus, participanții la acțiune intenționează să aibă o „joi lacomă” pentru adoratorii înghețatei, an de an, pe 8 mai. De ce în această zi? Deoarece cinci romani/V /, care marchează luna, seamănă cel mai mult cu un con de înghețată, iar al optulea indică două găluște stivuite una peste alta.

Și de ce este totul? Chiar dacă probabil proprietarii nu au ieșit din pelerina Maicii Tereza, am fi totuși fericiți să le credem: cât mai mulți oameni doresc să aibă trei minute de plăcere în această zi. Se spune că populația medie elimină o doză medie din pâlnie în doar acea perioadă de timp.

(O listă completă a magazinelor care participă la promoție poate fi găsită pe www.szeretlekmagyarorszag.hu.)

Înghețata, totuși, este o religie: sărbătorim nu numai în comunitate, ci și în familii. Adică, este locul pentru o înghețată de casă, făcută manual, fără mașină. Acum va fi o versiune de citrice-iaurt, dar tehnica de bază este aceeași peste tot, pentru toate aromele.

În primul rând, se face o esență gustativă. Dacă se face înghețată fructată, este rezultatul preparării cu sirop de zahăr. Desigur, poate fi condimentat. În cazul cafelei, ciocolatei etc., esența este gata, o aducem doar sub formă lichidă.

Apoi se face materialul plin de corp al înghețatei, pe baza cremei groase, bine biciuite, amestecate la rece.

Foto: Arena 2000

În cele din urmă vine răcirea lungă și amestecarea ocazională. Va fi divin.

Ingrediente

2 dl iaurt natural

3 dl de cremă, cu cât este mai groasă, mai groasă, cu atât mai bine. Merită să cumpărați pe piață, dar putem găsi și calitatea potrivită pe rafturile din magazin.

3 lămâi mai mari, cu pielea groasă și frumoasă

3 portocale cu pielea groasă și frumoasă

10-15 dkg de zahăr, în funcție de gust

1-2 vârfuri de mentă sau scorțișoară, în funcție de gust

2 pumni de cuburi de gheata

Pregătirea temeinică este jumătate din luptă

Se rade coaja de lamaie si portocala. Cu grijă, aveți grijă să nu dezlipiți doar partea galbenă a pielii - stratul alb este deja amar.

Strângeți sucul de lămâie și portocale, filtrați.

Pregătiți smântâna groasă într-un castron de amestecare pe jumătate din dimensiune și păstrați-o la frigider.

Pregătiți baia de gheață: presărați cuburi de gheață într-un castron plat și turnați puțină apă rece. Pune-l deocamdată în frigider.

Astfel amestecăm înghețata

Presărați coaja de lămâie și portocală rasă în vasul de amestecare al robotului. Adăugați zahărul și măcinați-l cu un robot până când este mai fin.

Adăugați puțină apă, apoi puneți-o într-o tigaie și începeți să fierbeți. Aveți grijă să nu ardeți zahărul, nu vreau să-l caramelizați. Când apar blistere mari la suprafață, adăugați încet zeama de lămâie și portocale, continuați să fiarbă la foc mic încă 1-2 minute, apoi scoateți și lăsați să se răcească. Siropul de citrice va da înghețatei aroma sa.

Dacă doriți să folosiți orice condiment, presărați-l cu coaja de citrice peste siropul de zahăr și gătiți împreună.

În timp ce se răcește, scoateți crema și începeți să bateți. Crema va crește, dar aveți grijă să nu exagerați, pentru că va fi ca untul.

Scoateți baia de gheață. Puneți vasul de smântână pe el, de acum înainte lucrăm aici cu amestecare lentă. Adăugați iaurtul și siropul de citrice în cremă și amestecați omogen.

Odată ce ai totul, poți merge la congelator.

Postproducție

Înghețata se coalizează încet în frig, dar trebuie să o amestecăm ocazional. Scoateți vasul la fiecare oră și amestecați înghețata. Vom avea nevoie de aproximativ 4-5 ore, pentru că în acest caz citricele îl slăbesc, dar dacă este înghețată de ciocolată, caramel sau cafea, atunci sunt suficiente 3 ore.