Căutați o rețetă sau un ingredient

fusion

Denumirea de bucătărie de fuziune devine din ce în ce mai răspândită în gastronomie, mulți oameni folosind termenul în multe feluri. Cuvântul fuziune înseamnă: fuziune, fuziune. Termenul a fost folosit de la sfârșitul anilor 1970 pentru a combina artele culinare cu diferite tradiții, în primul rând culturile de colibe orientale și occidentale. Termenul fuziune se datorează inițial industriei muzicale, deoarece rock and roll-ul este o fuziune de gospel, country și blues, de exemplu.

Bucătarii preferă să folosească numele de bucătărie globală (pronunțat: globl cousin, global cuisine) sau crossover (pronunțat: roșu încrucișat, punct de intersecție) în loc de fuziune. Termenul bucătărie de fuziune s-a născut în SUA, deoarece aici au apărut primele metropole cu adevărat imense, multiculturale, în care coexistența diferitelor națiuni a fost un focar de dezvoltare gastronomică rapidă.

Bucătăria fusion are bucătari vedetă, fețe care influențează filosofia culinară a altora. Unele dintre multe sunt: ​​Peter Knipp, care organizează World Gourmet Summit, Nobu, care este prezent în multe orașe din întreaga lume în același timp (Robert de Niro este, de asemenea, coproprietar în Nobu, New York) sau Tetsuya Wakuda din Sydney, care a ajuns în Australia abia în 1982., dar este acum considerat unul dintre cei mai buni bucătari din lume.

  1. Amuse bouche: cârnați de pește cu carne de ardei și bere și salată de cartofi de nap
  2. File ușor de diavol cu ​​salată de ierburi de oțet balsamic carpaccio și scampi
  3. Scoici la grătar cu alge marine în supă de roșii albe
    Tocană de vițel cu muștar de trufe
  4. Burta de vita de lapte, crocanta prajita in paste, cu arpagic
  5. File de pastrav negru sub coaja de parmezan cu piure de conopida si spuma de crab coniac
  6. Sorbet de pepene verde-tarhon
  7. Carne de vițel friptă cu roze, bot înfundat pe kale de migdale, ciuperci porcini și sos de piper
  8. Tarta cu fructe de pasiune cu înghețată de caise, ulei de sâmbure de caise și espuma de cafea-ciocolată

Fuziunea gastronomică, ca atare, are, desigur, o vechime de mii de ani. Este aproape banal: majoritatea alimentelor consumate în Europa provin de pe alte continente: cartofi, roșii, chimen, busuioc, ceai, cafea, am putea enumera pe larg. Exploratorii, călătorii, rătăcitorii, războinicii unesc popoarele, culturile și mâncarea lumii.

În partea de vest a Europei, ingrediente japoneze, mexicane, chinezești și italiene pot fi cumpărate din supermarketuri, nu de pe câteva rafturi, dar această tendință ne va prinde curând. Așteptăm cu nerăbdare acest lucru, deoarece nu este nimic mai interesant decât amintirea poeziilor alimentare din peisaje îndepărtate în gândire și în bucătărie. Spunem fuziune (bună) a părului !