Gătit de Paște: acest lucru este recomandat de către persoanele care se ocupă de siguranța alimentelor

Este posibil să mănânci fructe crude? Câte grade moare coronavirusul? Ambalajele alimentare sunt contagioase? Epidemia afectează și gătitul și mâncatul și chiar mai mulți oameni se îndreaptă spre bucătărie de Paști. Experții au adunat informațiile.

Csaba Csernátony, vineri, 10 aprilie 2020, 19:07

Situația epidemică ridică, de asemenea, o serie de întrebări cu privire la prepararea și depozitarea alimentelor. Într-un articol dintr-una dintre cele mai credibile reviste de consum din SUA, Consumer Reports, experții s-au concentrat în jurul punctelor culminante. În plus, propunerile autorității maghiare vor fi discutate.

Alimentele se infectează?

Experții cunosc mai bine virusul, dar nu există încă dovezi că boala se va răspândi prin alimente, spune Donald Schaffner, profesor la Facultatea de Siguranță Alimentară de la Universitatea Rutgers.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, SARS și MERS - care sunt, de asemenea, coronavirusuri și au provocat epidemii în ultimele două decenii - nu s-au răspândit nici în alimente, deci acest lucru este și liniștitor. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să acordați atenție igienei: conform articolului Consumer Reports, trebuie să urmați exact regulile care ar trebui respectate oricum atunci când cineva este ocupat cu mâncarea. Deci, toată lumea ar trebui să se spele pe mâini înainte și după gătit, precum și în timpul, de exemplu, manipularea cărnii crude, ouă sau pește. În plus, ar trebui să spălați fructele și legumele și nu este indicat să consumați paste crude. Se recomandă păstrarea cărnii crude separat și utilizarea unei tăieri separate pentru carne, legume și fructe.

Este periculos legumele și fructele crude?

Potrivit lui Schaffner, teoretic este posibil dacă, să zicem, o persoană infectată strănută un măr și altcineva îl apucă în magazin și apoi îi atinge fața, poate prinde boala.

Cu toate acestea, este mult mai probabil să prindă virusul stând lângă pacient la tejgheaua cu legume. De aceea este necesar să păstrăm distanța corectă. La fel ca toți să se spele pe mâini cât mai curând posibil după cumpărături. Legumele și fructele nu trebuie spălate diferit într-o situație epidemică decât ar trebui altfel: adică prin frecarea cu multă apă, eventual cu o perie de legume, de exemplu mere și cartofi.

Dar materialele de ambalare?

Potrivit Biroului de Epidemiologie al SUA (CDC), coronavirusul este cel mai frecvent transmis de la persoană la persoană prin infecție cu picături, deci nu sunt încă conștienți de un caz, cel puțin conform unui articol citat de Consumer Reports, unde virusul a fost infectate direct prin ambalaj sau alimente. Cu toate acestea, important este că dacă cineva atinge ceva care conține virusul și apoi îi atinge nasul, gura sau ochii, se poate infecta chiar.

Cu toate acestea, riscul este scăzut pentru ambalarea alimentelor: conform unui studiu preliminar publicat în New England Journal of Medicine din 17 martie, de exemplu, coronavirusul a fost prezent pe suprafețele din plastic și oțel inoxidabil timp de 72 de ore, în timp ce nu a fost găsit niciun virus viabil pe carton după 24 de ore.

Timpul în care concentrația virusului este înjumătățită a fost de numai 5,6 ore pe suprafețele din oțel inoxidabil și 6,8 ore pe plastic. Pe carton puțin peste 3 ore, deși cercetătorii au găsit diferențe mai mari între probele examinate aici. Potrivit lui James E. Rogers, expert la Consumer Reports, dacă virusul este prezent pe o suprafață nu înseamnă că sunt prezenți suficienți microbi viabili pentru a-l infecta. Și există, de asemenea, șanse mici ca un pachet să fie expus la toți factorii necesari pentru ca virusul să se îndepărteze.

Riscul poate fi redus prin spălarea mâinilor după cumpărături, plasarea alimentelor pe o suprafață curățabilă, despachetarea acestora, spălarea suprafeței pe care ați înfășurat-o și apoi odihnirea mâinilor acum. Produsele din sticle, precum și din cutii de plastic sau metal, pot fi spălate din exterior cu un șervețel dezinfectant. Sau, dacă este, să zicem, paste uscate sau linte, poate fi transferat în propriul suport sau castron spălabil.

Comanda restaurantului: da sau nu?

Comandarea alimentelor nu este de temut, potrivit lui Benjamin Chapman, expert în siguranță alimentară la Universitatea de Stat din Carolina de Nord. Livrarea fără contact este acum disponibilă la multe companii de livrare la domiciliu,

Tot ce trebuie să facă clientul este să transfere mâncarea pe propria farfurie, să arunce recipientul în care a sosit comanda și să se spele pe mâini.

Întrebare de gătit și plină

Așa cum a scris anterior Buksza (blogul editorial al Napi.hu) pe baza sfaturilor Centrului Național de Sănătate Publică, tratamentul termic al alimentelor ucide întotdeauna orice virus care poate apărea, astfel încât gătitul, prăjirea și mâncarea caldă sunt de +63 grade Celsius un punct de vedere al siguranței alimentelor. temperatura face coronavirusul inviabil, astfel încât poate fi distrus prin fierbere și coacere timp de câteva minute.

Nu există dovezi că pungile de pânză răspândesc boala, potrivit lui Benjamin Chapman, însă specialistul își spală propriile genți de cumpărături după fiecare cumpărare. Și aici, programul este obișnuit, după sosirea acasă punga ar trebui pusă în mașina de spălat, iar persoana care face cumpărăturile ar trebui să se spele pe mâini.