Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 bulion mai mare, cu piele de curcan, cu legume și condimente, 60 dkg file de picior de curcan, 2 chifle, 2 ouă, 1 linguriță sare, 1 lingură mocha de piper negru măcinat, 1 linguriță bătută de cimbru zdrobit, 2 căței de usturoi, 3 linguri de ulei, 1 mocha, 1 lingură mocha de făină fină

1. Pielea este îndepărtată de la gâtul curcanului în același timp și facem supă din carne, legume și condimente din os, în mod tradițional.
2. Tocăm piciorul de curcan și apoi îl mărunțim cu rulouri reci înmuiate în apă rece. Ouăle sunt procesate, sărate și piperate,
condimentează cu cimbru și usturoi zdrobit.
3. Se introduce apoi în piele și cele două capete sunt fixate cu un ac de carne. Se unge cu ulei și se gătește în cuptor cu flacără medie (180 ° C; în cuptor cu agitare de aer 165 ° C) timp de cca. Coaceți timp de 1 oră. Ridicați la tăietură.
3. Se prăjește piureul de roșii și făina în restul de grăsime. Aduceți la fierbere la o densitate de sos diluat cu puțină apă, filtrați, dacă este necesar, săriți din nou.
4. Când serviți, tăiați curcanii umpluți până la grosimea unui deget și turnați sosul. Coliba de cioban este potrivită pentru garnitură.

Sfat bun
- Putem pune și ouă fierte în piele, în mijlocul masei de carne.
- Oferim supa gătită din gâturi de curcan înainte de gâturile de curcan umplute.
- Putem face gâscă în același mod, desigur folosind carne de gâscă pentru umplutură.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 2 ore
O portie (fara garnitura): 723 kcal