Gâturi de vită afumate, rupte

Carne de vită trasă: gât de vită rupt suculent, picant. Gâturile de vită sunt o materie primă excelentă și sunt mai ieftine de obținut decât pieptul. Arome fantastice și (dacă este lăsat) putem face feluri de mâncare din carnea de vită trasă: sandwich, mac'n'cheese sau chiar plăcintă sărată.

Presară și freacă carnea de vită cu amestecul tău preferat de condimente de vită, apoi odihnește-te peste noapte.

A doua zi, așezați carnea în grătarul de pelete la 110 ° C timp de aprox. Timp de 3 ore. Se presară orar cu suc de bază din bulion de carne de vită.

Încercuiți ceapa, apoi tapetați o foaie de copt cu folie sub și presărați cu ceapa. Se toarnă peste bulion și se adaugă carnea încă 2,5 ore sau până când căldura de bază atinge 73-74 ° C.

Când se ajunge la această căldură de bază, acoperiți complet foaia de copt cu folie de aluminiu. Urmează încă 2,5-3 ore, până când căldura miezului este de 93 de grade.

Când ați terminat, scoateți din cuptor și apoi folosiți o furculiță sau gheară de urs de porc trasă pentru a separa carnea în firele sale. În acest caz, rotim vitele și mai mult în sos de grătar.