Ghid de fitoterapie

Descrieri pe bază de plante și terapii alternative

Boabele de cereale și mugurii lor au fost folosite pentru a face diverse alimente în urmă cu mii de ani. Mulți, însă, astăzi se supără consumului de semințe încolțite, chiar dacă sunt extrem de sănătoase. De asemenea, este perfect integrat în dietă și este recomandat deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar protejează și împotriva deficiențelor de vitamine și oligoelemente. Germenul care scapă în timpul germinării este extrem de hrănitor, deoarece în timpul procesului, lanțurile proteice complete sunt descompuse în aminoacizi esențiali (cum ar fi lizina), majoritatea grăsimilor sunt descompuse în acizi grași, iar carbohidrații complecși sunt descompuși în carbohidrați simpli. Semințele încolțite care au suferit astfel de modificări și au crescut conținutul de umiditate pot fi digerate mai repede, precum și extrem de bogate în vitamine și săruri minerale solubile în apă.

În timpul pregătirii cu succes (înmuiere și germinare), germenii se formează în semințe, ceea ce stimulează pofta de mâncare și are un efect benefic asupra organismului, ba chiar mărește fertilitatea. În timpul procesului de germinare, putem controla procesul biologic cu apă, căldură și cantitatea de oxigen. Acești factori sunt necesari pentru dezvoltarea ideală a semințelor. Acest lucru arată deja că germinarea cu succes necesită doi factori importanți: apă și căldură. Utilizați întotdeauna un recipient special dezvoltat în acest scop pentru germinare și numai semințe necojite și fără chimicale.
Înmuiați semințele mai întâi în apă la temperatura camerei timp de 6 ore, apoi în apă curentă rece (de 2-3 ori pe zi)
spălați-vă bine și puneți-le în vasul nostru germinativ, care trebuie dezinfectat bine înainte de fiecare utilizare. În întuneric, mugurii vor avea o culoare deschisă și bogată în vitamina B2. În mod clar, germenii devin verzi și bogați în vitamina C. Timpul mediu de germinare a semințelor este de 3-6 zile.

Este important să nu înmuiați semințele în apă mai mult de 6 ore, deoarece aceasta va elibera o mulțime de substanțe toxice și va începe procese nocive nedorite. În timpul germinării, lucrați cât mai igienic posibil. Asigurați-vă că semințele nu mai sunt în contact cu apa care picură. 1-2 milimetri în câteva zile
apar muguri care pot fi deja consumați. Cu toate acestea, nu le lăsați să crească prea mari, deoarece germenii nu sunt egali cu planta verde.

Germinarea poate fi accelerată și prin adăugarea unei enzime amilazice sau a unui zahăr simplu, dar conținutul de zahăr nu este întotdeauna avantajos, deoarece acest lucru face ca semințele să se muleze și să fermenteze mai ușor, ceea ce duce la colonizarea bacteriană și putregaiul semințelor. Prin urmare, nu pregătiți prea multe semințe germinate simultan.Dacă amestecul de germeni are un miros neplăcut sau se observă un fel de mucegai, acesta nu trebuie utilizat.

Un beneficiu suplimentar al consumului de germeni este normalizarea metabolismului, promovarea absorbției nutrienților, degradarea, încorporarea și excreția deșeurilor. Acest lucru este deosebit de important iarna.

Germenul poate fi folosit crud, pentru a face diverse creme și salate, uscat și măcinat pentru a face făină (din care putem face pâine, aluat și prăjituri), precum și din semințe, sau numai fără semințe de germeni, sub formă de diverse creme sandwich, supe, umpluturi, garnituri, murături. Cu toate acestea, este important să mâncați leguminoase numai după tratamentul termic (10-15 minute de gătit, coacere)
Varza terminată poate fi păstrată crudă: la frigider (până la 1-2 săptămâni), dar spălați bine mucusul înainte de utilizare. Pot fi depozitate uscate (la cuptor la o temperatură foarte scăzută) învelite într-un prosop de bucătărie într-un loc uscat și răcoros. Doar germinați semințele produse pentru consum uman, care sunt disponibile în magazinele de plante și alimente.