Ghid de condimente: șofran și un piept de pui galben auriu

Cel mai scump condiment din lume nu numai că adaugă o culoare fabuloasă sosului, ci și o aromă minunată. Nu costă o avere într-un pachet mic, deoarece o ciupire este suficientă pentru acest fel de mâncare.

piept

De altfel, șofranul este atât de teribil de scump, deoarece pistilul de crocus este ales unul câte unul, manual și ambalat în porții mici. Deci, chiar dacă sunt cultivate pe suprafețe întinse, chiar și de acolo pot recolta cantități mici.

Acest condiment este folosit și pentru paella spaniolă, risotto milanez. Dar să nu-l confundăm cu susanul șofran, care vopsea mâncarea, dar nu-i dă gust. (Și nu cu turmeric, care este, de asemenea, foarte galben, dar nu are aromă de șofran)

De asemenea, am tendința de a adăuga puțin praf la orezul simplu aburit, dar îl putem folosi și pentru dulciurile cremoase. Puteți arunca chiar și o supă simplă de cremă de cartofi. Rețeta noastră de creveți cu șofran o puteți găsi AICI.

Următorul aluat de pui poate fi asamblat în aproximativ 20 de minute și da, există o mulțime de cremă în el. Ca un contrabalans, nu am gătit paste simple pentru aceasta, ci paste sănătoase și delicioase (cu adevărat!) Paleo făcute din făină de semințe de in, reducându-mi oarecum remușcările.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

30 dkg file de piept de pui
4 dl smântână grasă
2 catei de usturoi
1 lingură ulei sau grăsime de cocos
1 vârf mare de șofran
sare piper
15-20 kg de paste

  1. Carnea se spală și se taie în mușcături. Între timp, încălziți grăsimea într-o tigaie. Odată fierbinte, aruncați puiul peste și prăjiți toate părțile. Între timp, apăsați căței de usturoi și sare și piper.
  2. Pune aluatul la fiert.
  3. Odată ce cubuletele de pui au primit o culoare frumoasă, adăugați puțină apă și reduceți flacăra pentru a permite carnea să se evapore și în interior. Este recomandabil să completați fluidul în mod continuu. Desigur, puteți folosi și vin alb în loc de apă.
  4. Carnea este gata în aproximativ 15 minute, dar verificați. Odată ce este moale, se toarnă crema și se adaugă un vârf mare de șofran. Se aduce la un pic de fierbere pentru a face sosul mai gros. În cele din urmă, transformăm aluatul filtrat în el.