granturizmó!

Plănuisem de mult să atac piețele din zonă odată dotate cu o cameră și să fac poze cu numeroasele fructe ciudate pe care nici măcar nu le știam crescând pe un copac de mult timp. Fotografiez Asia de Sud-Est de zece ani, dar această acțiune nu a avut loc până acum. Tocmai am compensat deficitul.

thailandeze

Această greșeală poate fi făcută cu ușurință și în Thailanda, deoarece există atât de multe tipuri de banane încât aprovizionarea este confuză. Cel mai mic are dimensiunea unui deget arătător, iar numele său se referă și la el: o mantie lep work nang, sau banana de mână a doamnei. Acesta, împreună cu oul său, de asemenea, de dimensiuni mici (thaiul kluáj kháj), sunt cele două cele mai dulci soiuri și ambele sunt considerate ca fiind adevărate banane thailandeze de către experți. Bananele sunt de dimensiuni medii, cu piele groasă, cu piele subțire, treizeci de centimetri, cilindrice, pătrate, parfumate, astringente, fără gust, cine vrea ce.

Această imagine prezintă kluaja nám wá (în maghiară înseamnă banană de inundație) și este un exemplu tipic de soiuri care nu ar trebui consumate imediat. Indiciul nám wá este real atunci când suntem prăjiți deasupra bufetului de o săptămână, se bronzează bine și pielea i se desprinde în sicrie. În acest caz, este delicios de dulce, deși destul de murdar. Acest tip de banană este, de asemenea, utilizat pentru a face dulciuri, într-un mod tipic bizar. Gătim un curry cu un singur picior, adăugăm bine zahăr și tocăm potopul încă verde de banane. Astfel se pregătește Cluj Boat Chi, unul dintre deserturile preferate după prânz ale thailandezilor. (În umila mea părere, desert mai bun decât siropul sintetic care picură pe gheața măcinată, care este, de asemenea, o mare manie).

Totul, de la banane pe cer, este fabricat în Thailanda, de la pâine la acadele, prăjite gătite, frigarui, prăjite, suculente, uscate și tăiate. Iată un gust al mulțimii:

Bine, atât pentru banană. După obișnuit vine ceva neobișnuit. Atât de mult încât devine din ce în ce mai puțin frecvent pe piețele din Thailanda. Din fericire pentru mine în această dimineață, cine știe de ce tocmai miercuri dimineață, un târg spațios de descărcare a măturat parcarea de lângă școala primară din sat. Era multă frumusețe și ciudățenie, dar când am văzut o mătușă bătrână cu un buchet de buchete luk, ochii mei s-au luminat.

În trecut, sămânța florii de lotus era o delicatesă populară populară, dar thailandezii urbanizatori încep să uite de ea. Toată lumea are amintiri dulci când, în copilărie, a zdrobit semințele de lotus sălbatic, crocante, cu gust de mazăre, de pe malul lacului, dar în zilele noastre acest lucru este greu de văzut într-un sat. Bezzeg este o semință de lotus rutier și rutier disponibilă în Laos, vecinul înapoi al Thailandei. În călătorii mai lungi, șoferii de camioane și pasagerii petrec timp cu această delicatesă, care este un înlocuitor excelent în loc să fumeze. Săparea semințelor din butucul de flori de burete și scoaterea coajei este o plăcere specială. În Thailanda, în schimb, luk bua s-a alăturat rândurilor de „fructe de pădure” pe care le consumă doar țăranul.

Desigur, dulciurile sunt făcute și din semințe de lotus, amestecate cu orez lipicios dulce și fasole roșie. (Nu vă mirați, fasolea roșie este unul dintre ingredientele de bază ale dulciurilor thailandeze). Ize man-man (gras) este aroma preferată a thailandezului și miroase a mană.

Apropo de flori, trebuie să menționez că thailandezii mănâncă flori. El mănâncă nu numai lotusul, ci și floarea de banană din care face salate și supe sau le mănâncă proaspete ca o legumă lângă pad thai. În nord-estul Thailandei (regiunea Ishan) și în sudul Laosului, legat cultural, gemul de flori de banane este un aliment popular (gemul este o salată foarte picantă). Observ că supa făcută din tulpini de banane este, de asemenea, un fel de mâncare tipic al cercului cultural isan-laotian, gătit doar în sezonul ploios, dar pur și simplu fenomenal. Dacă cineva merge în această țară în timpul sezonului ploios, nu ratați această delicatesă (care este consumată și în India oricum). Dar vorbesc din nou despre banane.

În Thailanda, folosește zeci de flori în bucătăria tradițională, cum ar fi salcâm roșu, cassia siameză, copac neem, tuberoză, rosella, shorea și altele. Florile determină în principal aroma mâncării, dar există și flori prăjite. Cu siguranță mulți dintre voi cunoașteți floarea înghețată în cuburi de gheață. Ei bine, acesta este și un obicei popular, frumos thailandez.

În Thailanda, florile au un cult deosebit, iar ziua de naștere a regelui este, de asemenea, sărbătorită cu târguri imense de flori. Floarea este un simbol al frumuseții, al grației, al blândeții și acesta este, de asemenea, un bun exemplu al spiritului feminin al thailandezilor. Chiar și cei mai săraci săteni decorează porțile grădinii lor cu copaci și tufișuri colorate, înflorite. În zilele noastre, aceștia sunt, în principal, consumatori de flori, întrucât thailandezii urbani au abandonat deja tradiția de a mânca flori. Cel mai popular fel de mâncare cu flori este rața roșie, thaiul dok khe, care este cel mai delicios când este prăjit în supă sau sos de stridii.

Dok khe într-un coș mic de pe piață, lângă o mână de tei și câteva pachete de tulpini de nuferi, este, de asemenea, o salată populară.

Florile ar trebui să fie acum urmate din nou de un fruct născut în monștri care, ca de obicei în prima parte, are încă arome superbe. În jurul semințelor sale mari, noi ná sau mărul de zahăr este suculent, carnea sa albă este dulce ca mierea. Desigur, acest lucru nu este vizibil din exterior.

Thai este noi ná o poreclă feminină drăguță, iar thailandezii adoră cu adevărat această groază de parcă ar fi avut o fetiță dulce. Îmi amintesc când am văzut prima dată acest fruct împreună cu prietenul meu american, l-am numit turd-fruit, deoarece exemplarele care au rămas pe copac, uscate până la maronii, erau într-adevăr ca tuberculul obiectului. Să nu ne descurajăm, să ne simțim liberi să atingem tumoarea verde - este surprinzător de ușor să cădem în două - și să spumăm carnea cerească. Nu uitați să scuipa semințele.

În cele din urmă, un alt măr, mărul de trandafir, este aruncat în numele thailandez, care este mult mai estetic ca aspect decât precedentul, dar nu îl poți concura cu gustul.

Dar acest fruct are și propriul său ciudat. Cu învelișul ceros, se simte ca și cum nu ar fi real, ci un fel de decor din plastic. Când este mușcat, se dovedește că este, de asemenea, doar un fruct, puțin astringent, puțin dulce, dar cu siguranță răcoritor. Deoarece este plin de apă, potolește bine setea, dar nu poți mânca prea mult din ea, pentru că te îndrepți în curând. Dar o face ca un fruct complementar. Interesant, este foarte asemănător ca aspect cu fructele de caju, care, desigur, este o specie complet diferită, și din America de Sud.

Caju în Brazilia, cu nuci mici în partea de jos.

Adesea este surprinzător ce fructe crește pe un copac. Am închis prima parte a ghidului meu de fructe thailandeze cu fructe de dragon. Cu toate acestea, nu am menționat unde crește acest călugăr ciudat. Ei bine, fructul dragonului crește pe un cactus. Cu asta, îmi iau rămas bun, la revedere de la partea următoare.