Glucidele au ajutat creierul mare să se formeze la om

Oamenii diferă de maimuțe în mai multe privințe importante. Una dintre acestea este creierul mult mai mare. Conform noilor cercetări, acest lucru a fost facilitat prin consumul de mulți carbohidrați.

Creierul uman necesită un sfert din necesarul de energie al corpului. Cu toate acestea, strămoșilor noștri nu le-a fost ușor să obțină atât de multe alimente bogate în energie.

Amidon bogat în energie

Folosind rezultatele mai multor studii recente, o echipă internațională de cercetare a ajuns la concluzia că primii oameni au reușit să satisfacă nevoile suplimentare de energie din cauza aportului crescut de creier prin includerea alimentelor cu amidon în dietele lor. Teoria lor a fost publicată în Revista trimestrială de biologie.

formeze

Amidon de porumb purificat Sursa: Wikmedia Commons

Amilaza cheie

Amidonul este descompus de enzima amilază din saliva umană. În comparație cu rudele noastre primate, care se hrănesc în principal cu materiale vegetale bogate în fibre, cu conținut scăzut de carbohidrați, oamenii au mai multe copii ale genei amilazei, permițând o descompunere mult mai bună a carbohidraților și o mai bună utilizare a energiei suplimentare.

Autorii studiului sunt convinși că, în timp, această adaptare, care permite creierului uman să crească, a devenit răspândită. Se crede că acest lucru s-ar fi putut întâmpla cu aproximativ 800.000 de ani în urmă.

În plus, când am început să gătim alimente cu amidon, a devenit și mai ușor pentru organism să se descompună și să extragă calorii suplimentare.

Cartofii au, de asemenea, mult amidon Sursa: Wikimedia Commons

Fără carbohidrați, nu există suficientă energie

Astăzi, creierul nostru folosește aproximativ un sfert din energia pe care o consumăm. Acest lucru nu ar fi fost posibil fără carbohidrați, scriu autorii studiului.

Ideea pare acceptabilă pentru experții pe această temă, dar intervalele de timp nu sunt suficient de bine definite pentru a fi complet convingătoare, a declarat un cercetător pentru New York Times. Cu toate acestea, fanii dietei paleo vor face bine să-și completeze dieta cu unele alimente cu amidon.