Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul (electricitate: 180 de grade, gaz: nivelul 4) și făinați subțire o foaie de copt. Înțepați cartofii de câteva ori cu o furculiță, apoi așezați-i pe foaia de copt și prăjiți-i bine 45 de minute, până se înmoaie.

spelt

Între timp, faceți pesto-ul. Puneți nucile și usturoiul într-un tocător de bucătărie și apoi zdrobiți-le într-o masă cu textură fină, dar nu zdrobiți complet. Adăugați parmezanul și busuiocul și amestecați din nou. Adăugați treptat uleiul în timpul amestecării până se obține o cremă groasă. Se condimentează cu suc de lămâie, sare și piper și se lasă deoparte. Scoateți cartofii din cuptor și scoateți imediat pielea folosind clești de plastic.

Așezați trei sferturi din făină pe blatul de lucru și sare. Strângeți cartofii fierbinți printr-o presă de cartofi sau zdrobiți-i bine și adăugați la făină. Lucrați treptat cartofii în făină până se obține un aluat neted, dar nu uscat. Dacă aluatul este dificil de asamblat, adăugați câte un ou bătut puțin câte puțin - acest lucru va ajuta la ca ingredientele să funcționeze bine împreună - sau putem adăuga puțină făină după cum este necesar.

Formatați două mai lungi, aprox. Se lipesc 2,5 cm grosime din aluat și se făină ușor. Le tăiem în discuri de 1,5 cm cu un cuțit ascuțit și le apăsăm cu degetul mare pe suprafața furculiței pentru a lua forma lor caracteristică de gnocchi.

Așezați gnocchi pe foaia de copt pregătită. Fierbeți o oală mare de apă sărată la foc mare, adăugați gnocchi și gătiți până ajung în vârful apei. Numărați până la 10 și filtrați. Se toarnă peste el pesto de nucă și se presară parmezan înainte de servire.