Gogosi din cuptor? Va fi și mai fin!

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Există feluri de mâncare pe care, oricât de delicioase, sunt dispus să le pregătesc o dată pe an. Acestea sunt ale căror, din păcate, nici măcar gustul nu poate uita aspirația care vine cu ele - permiteți-mi să vă dau câteva exemple.

Mai întâi, există gălușca de prune, cu care practic aruncăm bucătăria și apoi, după trei sau patru ore de rotunjire veselă, pot curăța pata grasă de toate ustensilele de bucătărie existente, de la tablă până la praștie de smalț, pentru restul zilei. Sau, de exemplu, gălușca de aur, care pare simplă în versiunea industrială, dar acea versiune nu ar fi străpunsă de o persoană cultivată cu un băț. Găluște de aur obișnuite constau dintr-un vârf de deget de nokedl, pe care îl înfundăm în unt și nuci zahărite unul câte unul. Autoagresiune? Nu. Maximalism? În nici un caz! Acesta este pur și simplu modul de a o face. Pepecs este o meserie, dar va face mâncarea bună. Ar trebui să existe deja o diferență vizibilă între cantină și mâncarea de casă!

De asemenea, gogoșile se încadrează în această linie: nu există niciun zeu pentru mine să încep să coac gogoși de carnaval de două ori pe an. Nu că nu merită, dar nu atunci. Cumva, am simțit întotdeauna că pastele dospite prăjite în ulei fierbinte nu erau tocmai murdăria de calitate de care avea nevoie un bărbat care îndrăznea curul în fața unui monitor de o zi din secolul al XXI-lea.

Oricum, nu am nimic în neregulă cu pastele dospite din lume, chiar le consider în mod specific prietenul meu și voi închide această frază acum înainte să mă îndrăgostesc de fursecuri.

Niciodată, pentru o clipă, nu mi-am îndreptat mintea către ceea ce citesc mai des decât ar trebui altora, oh, dacă nu mă ridic? De ce să nu mă ridic, mă holbez cu bărbia căzută pe buric în astfel de momente - de aceea se află drojdia în ea. Dacă este introdus, este practic inevitabil să crească. Dar acum, serios, cineva se îngrijorează dacă mâncarea dulce nu va fi dulce? Puneți zahăr în el și atunci va fi sfatul meu bun. Aluatul dospit și drojdia.

Pastele celtice savvy

Ce fel de drojdie folosim practic nu contează, proaspete și uscate știu același lucru. Cea proaspătă este, de obicei, alimentată cu lapte călduț, cu zahăr, dar vă voi spune, se scurge chiar și fără zahăr, există doar suficientă hrană pentru drojdii și în laptele simplu. Drojdia uscată este, de obicei, presărată în făină, deși dacă ne gândim la aceasta, cea uscată poate fi preluată mai întâi, iar cea proaspătă poate fi sfărâmată în aluat doar liber, totul va fi bine. Atât de mult pentru industria drojdiei: calmează-i pe toți cei care au drojdie, se va ridica dacă este lăsat singur o oră într-un loc delicios și cald.

Dacă conține drojdie, va crește (Foto: iStock)

Dar am deja probleme la prăjit în ulei din abundență. În primul rând, urăsc să o fac, dar o recunosc întotdeauna doar de teamă, ca să nu mă cred că sunt ca Belvizine din familia Seleburd, care nu a copt clătite pentru biata Monica Ullmann pentru că părul ei va mirosi gras. Hja, te rog, acolo unde se taie lemnul, cad așchii, nu asta e problema mea. Dar, pe de o parte, aluatul prăjit în ulei fierbinte mănâncă cu ușurință pe stomacul unei persoane, iar pe de altă parte cancerigenii se formează în ulei fierbinte. În schimb, este delicios. Ei bine, da, este.

Concluzie, anul trecut am arătat trei tipuri de gogoși prăjite cu ulei în sezonul carnavalului, dar anul acesta facem un mare pas înainte pe calea eternă a conștientizării sănătății și coacerea gogoșilor în cuptor. Am încercat, de asemenea, două rețete, dintre care prima este independentă de copiii mei, dar conform părerii lor unanime, arată ca Merida, prăjitura curajoasă cu care fata războinică și-a transformat mama în urs, dar asta nu ne-a oprit pentru un minut de la a le devora pe toate. A doua versiune a devenit o formă obișnuită de gogoși, dar numai pentru că nu am umplut-o în prealabil cu gem.

Îmi împărtășesc și părerile utilizatorilor: soțul meu crede că este doar o gogoașă pentru că este în formă și mâncăm gem pentru ea, altfel este tort, dar el a insistat să-i pun deoparte și un cuplu pentru micul dejun. Și copiii spun că este mult mai gustos decât prăjit în ulei. Până acum nu au vrut să o spună pentru că au suflete și au văzut cât de mulțumit le-am pus în fața lor în fiecare an, dar ei bine, pastele uleioase, cu dospire fierbinte, au fost o experiență destul de înfricoșătoare pentru stomacul lor . Este foarte delicios, nu-i așa? Ei bine, cuptor.

Cu atât mai mult cu cât avea aproximativ un sfert de oră să lucreze cu el în această formă.

Pentru prima dată în cinci minute, am aruncat ingredientele în robot, care a frământat frumos aluatul. A fost o oră de odihnă până s-a ridicat. După aceea, l-am întins, l-am văzut cu un tocător de gogoși, l-am aranjat pe o tavă de copt și apoi, de parcă și-ar fi făcut treaba bine, m-am dus la mișcare. Când am ajuns acasă, mă ridicasem a doua oară (aluaturile formate sunt întotdeauna fermentate de două ori), le-am trimis în cuptor și, după ce toată lumea a făcut duș, era și o gogoșă pe masă. Și nici măcar părul meu nu mirosea gras.

Gogoasa de brutar

Gogoasa de brutar. Aveți grijă la cantitatea de gem, deși nu mă deranjează dacă se revarsă puțin (Fotografie a autorului)

Ingrediente

50 dkg făină
2 galbenusuri de ou
3 dkg de drojdie
2,5-3 dl de lapte
3 linguri zahăr
6 dkg unt
o jumătate de linguriță de sare
gem de caise

Pregătirea

Se deschide un deci de lapte, se amestecă într-o lingură de zahăr, se sfărâmă drojdia și se lasă să crească.
Între timp, cântăriți celelalte ingrediente, topiți untul și puneți-l în vasul robotului, dacă există. Dacă nu, lucrați aluatul cu mâna. Adăugați restul de jumătate la doi deci de lapte puțin câte puțin, ultima jumătate hotărâți numai dacă aluatul este prea tare.
Când aluatul este frumos și strălucitor, acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de o oră într-un loc cald. Se va dubla aproximativ în acest timp. Acoperiți cu o scândură, frământați puțin, întindeți-o până la grosimea unui deget și rupeți-o cu un tocător de gogoși sau pahar.
Aranjați gogoșarii pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, apăsați adânciturile din mijloc cu ștampilă, acoperiți-le și lăsați-le să se ridice din nou timp de o oră.
Când timpul a expirat, punem gem de lingură în adâncul gogoșilor. Este posibil ca aluatul să fi adâncit găurile pe măsură ce a germinat, dar nu complet. Nicio problemă, utilizați stampedlit din nou, dacă este necesar. Ungeți gogoasa în jurul gemului și trimiteți-o la cuptorul de 190 de grade, coacând-o de sus în jos. Coaceți până când vârful capătă o culoare roșie frumoasă.

Gogoase la cuptor

Gogoase din cuptor cu gem de caise de casă (Fotografie autor)

Ingrediente

50 dkg făină
vârf de cuțit de sare
2 galbenusuri de ou
3,5-4 dl de lapte
1 pachet de drojdie instantanee
1 lingură zahăr
5 + 2 dkg unt topit

Pregătirea

Mulgem laptele, punem făina, sarea, gălbenușul de ou, drojdia instant și 5 dkg de unt topit în vasul frământătorului sau, dacă nu, în vasul nostru simplu și frământăm aluatul. Adăugați laptele puțin câte puțin, astfel încât aluatul să nu fie prea moale.
Când aluatul este frumos elastic, acoperiți-l și lăsați-l să crească timp de o oră.
Apoi frământați-l, întindeți-l, străpungeți-l cu o gogoasă sau pahar, aranjați-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și acoperiți-o încă o oră.
Când crește, topește untul de 2 kg și unge cu el vârfurile gogoșarilor, apoi împinge-l în cuptorul de 190 de grade și coace-le până devin roșii frumoase. Apoi scoateți-l și ungeți din nou fursecurile fierbinți cu unt, apoi presărați-le cu zahăr pudră.