Bucătăria copiilor: grăsimi și acizi grași

acizi

Corpul uman are nevoie de grăsimi și acizi grași deja în uter, iar acest lucru nu se schimbă în epocile ulterioare. Cu toate acestea, două lucruri nu contează: cât de mult și ce calitate de grăsime luăm. Să vedem ce oferă Societatea Maghiară de Pediatri pentru copiii de 1-3 ani.
De ce sunt importante grăsimile?

  • Acestea furnizează energie pe lângă carbohidrați
  • Ele ajută la absorbția și depozitarea vitaminelor liposolubile
  • Sunt, de asemenea, implicați în construirea acizilor biliari, precum și a unor hormoni
  • O cantitate normală de depozitare a grăsimilor protejează organele interne de efectele mecanice (de exemplu șocuri, vibrații) și participă la termoreglare
  • Sunt necesare pentru dezvoltarea sănătoasă și funcționarea sistemului nervos și a retinei.
  • Acestea protejează sistemul cardiovascular de grăsimile dăunătoare și au, de asemenea, un efect antiinflamator.

Câtă grăsime poate obține un copil mic?

Poate că este mai ușor să răspundeți la întrebarea cantitativă, o treime din necesarul zilnic de energie al copiilor cu vârsta cuprinsă între 1-3 ani este asigurat de aportul de grăsimi, această sumă este de aprox. Înseamnă 40g. Aceasta este cerința de grăsime a unui adult care urmează o dietă (de exemplu, ulei 4ek), astfel încât, în cazul unui copil mic, nu sunt incluse consumul de carne și cartofi prăjiți în mod regulat, prăjiturile grase și utilizarea frecventă a chipsurilor uleioase.

Pentru gătit, pentru îmbogățirea legumelor, o linguriță de ulei de bună calitate nu numai că se potrivește, dar organismul în curs de dezvoltare are nevoie de el.

Nu numai cantitatea, ci și calitatea sunt importante!

Există multe tipuri de acizi grași, iar consumul lor în proporțiile potrivite vă va ajuta să vă mențineți sănătoși. Dieta trebuie să conțină aproximativ 30-30-30% acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați.

  • Acizii grași saturați se găsesc în proporții mai mari în unt și în grăsimea de porc.
  • Acizii grași nesaturați apar în principal în uleiurile vegetale.
  • Acizii grași esențiali nu pot fi produși de corpul nostru sau doar în cantități mici. Aceștia sunt acizii grași polinesaturați acid linoleic (omega-6), care este tipic uleiului de floarea-soarelui, sau acid alfa-linolenic (omega-3), care se găsește în uleiul de rapiță, de exemplu. Acizii grași esențiali sunt, de asemenea, EPA și DHA, acizi grași omega-3 care se găsesc în uleiul de pește marin.

Cea mai bună soluție este să alăptați cât mai mult timp, deoarece laptele matern conține o proporție bună de acizi grași esențiali cu o dietă maternă sănătoasă, mixtă. Trebuie știut că dieta mamei influențează prezența grăsimilor în laptele matern. Prin urmare, în timpul alăptării, merită să acordați o atenție deosebită dietei să conțină acizi grași omega-3 și omega-6, precum și ulei de pește. Cel mai tipic acid gras esențial din laptele matern este acidul linoleic, dar conține și alte grăsimi valoroase.

Sfaturi „grase” de la dieteticianul Adrienne Windisch

Atunci când depozitele de grăsime depășesc o valoare sănătoasă, se dezvoltă supraponderalitatea sau obezitatea, ceea ce implică în sine un risc pentru sănătate. Potrivit sondajelor, o treime din copii vor fi supraponderali sau obezi la vârsta școlară, astfel încât o atenție sporită ar trebui acordată unei diete sănătoase de la o vârstă fragedă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să nu vă obișnuiți răsadul cu dulciurile, alimentele și gustările excesiv de grase.