Reţetă

Gătit, coacere, rețete

mexican

Ingrediente pentru 12 persoane:

25 dkg slănină afumată (nu este cărnoasă), 25 dkg carne de vită (de preferință picior), 25 dkg carne de porc (cel mai bun umăr), 25 dkg fasole albă, 50 dkg ceapă (nu mult, trebuie să o includeți!), 1 cutie mică de condensat roșii, 1 l vin roșu (uscat), 2 dl kechup, 1 l suc de oase (se poate face din cuburi de bulion), deci, boia, chejen, chili, churri (după gust)

Am îmbibat fasolea cu o noapte înainte. Când o fac în aer liber într-un cazan, am tăiat totul la pământ încă acasă, astfel încât să nu fiu nevoit să mă încurc. Am tăiat slănina afumată în cubulețe mici și o topesc în ceaun la foc lent, în timp ce toacă ceapa și, dacă slănina a fiert deja, o adaug într-un pahar.

Iau ceaunul de pe foc și pun într-o lingură de boia, amestec bine.
Adaug carne, fasole, roșii condensate, kechup, vin roșu, condimente.
Am pus fierbătorul la loc pe foc. Turn zeama de oase, amestec bine. Până să fiarbă, focul poate fi aprins, dar numai până atunci!

Dacă lichidul trebuie completat, ceea ce este puțin probabil, acesta trebuie făcut numai cu apă clocotită, altfel fasolea se va întări. Când fasolea este înmuiată, mâncarea este gata, care, fiind foarte densă, este foarte lactantă. Este foarte bun când este foarte picant.