Gumă de mestecat: următorii 5.000 de ani

COVID-19 se confruntă cu provocări serioase pe piața produselor cu impulsuri, dar nici asta nu ar trebui să pună capăt istoriei de 5.000 de ani de gumă de mestecat. Producătorii răspund schimbării cu produse inovatoare și funcționale, care au fost prezentate de Asociația Producătorilor de Cofetărie din Ungaria la sfârșitul lunii iulie.

Acum cincizeci de ani, în 1970, Csemege Édesipari Vállalat a înregistrat primul an complet de producție de gumă de mestecat din Ungaria, astfel încât aniversarea semnificativă a oferit o ocazie specială pentru discuția de masă rotundă, în care cele trei companii care domină în prezent piața internă, succesorul Budapestei Compania de cofetărie, reprezentanți ai unității de cazare gratuite deținute în Ungaria, Chocco Garden, MARS, care deține marca clasică Wrigley, și Mondelez, care deține și brandurile Halls și Trident, au participat.

- Cel puțin 60 la sută din mestecat este legat de activitățile din afara casei, în principal mestecând în deplasare, la serviciu, la școală și cumpărând impulsiv la ghișeele din jurul caselor, deci în primul val al epidemiei de coronavirus, multe șederi la domiciliu și cumpărăturile online au afectat negativ această categorie de produse. ”a declarat Sándor Sára, directorul general al Chocco Garden, președintele Asociației Producătorilor de Cofetărie Maghiare, la evenimentul care a fost transmis în direct pe internet. - Este puțin probabil ca anul acesta să fie un an de gumă de mestecat.

Cu toate acestea, dr. Róbert Török, muzeolog șef și director adjunct al Muzeului Maghiar de Comerț și Ospitalitate, care a găzduit evenimentul, lansase anterior o revizuire a pieței, reînviat mai mult de cinci mii de ani de mestecat. Arheologii au găsit cel mai vechi monument de până acum, o bucată de scoarță de mesteacăn care conține urme de dinți, în actuala Finlanda. Gudronul are proprietăți antiseptice, deci este posibil să fi jucat un rol semnificativ în îngrijirea orală în acel moment și a fost uneori folosit ca umplutură dentară. Potrivit unor surse ulterioare, soldații lui Alexandru cel Mare au mestecat menta sălbatică, eschimoșii au mestecat pielea de balenă, iar popoarele din Africa de Vest au mestecat fructul arborelui cola. În Evul Mediu, pătrunjelul era semănat pentru a atenua mirosul gurii și, după mari descoperiri geografice, strămoșii noștri au mușcat și boabele de cafea și frunzele de tutun. Mestecarea din cauciuc a plecat și din America în călătoria sa de cucerire a lumii. Mayașii și-au făcut guma de mestecat numită chicle dintr-un copac numit Archas sapota de către știință, care a fost folosit, printre altele, pentru a reduce foamea și setea.

((subtitlu)) Începutul producției de mestecat în Ungaria

Prima gumă de mestecat care a fost comercializată în sens clasic s-a bazat pe rășina de molid folosită de indienii nord-americani și de John. B. Curtis a început să o vândă în 1848 în statul Maine din Statele Unite. În anii 1860, inventatorul american Thomas Adams, care a experimentat cu chicle, a creat un fel de material cauciucat pentru producția industrială. Obiceiul de a mesteca curând s-a răspândit în țară, guma de mestecat Adams cu gust de tutti-frutti, care a fost vândută ulterior și în Ungaria, a putut fi cumpărată de la automatele din rețeaua feroviară din New York în 1888.

Deși credința publică susține că guma de mestecat a fost adusă în Europa de soldații americani în cele două războaie mondiale, a apărut pe continentul nostru mult mai devreme. Acest lucru este susținut și de cea mai veche reclamă de gumă de mestecat maghiară, pe care Róbert Török a găsit-o într-unul din numerele din 1902 ale Budapestei Hírlap. Răspândirea pasiunii americane la domiciliu poate fi făcută chiar mai devreme, întrucât popularul gumă de mestecat Ricy era, conform anunțului, deja disponibil în farmacii, farmacii, condimente și delicatese, în multe arome.

Prin dezvoltarea economică și relațiile comerciale, a apărut și în Europa și Ungaria la începutul istoriei gumei de mestecat, deși opiniile sale erau controversate, considerate atât sănătoase, cât și dăunătoare și, uneori, considerate o raritate, un simbol al statutului sau chiar un deficit. Între cele două războaie din Ungaria, de exemplu, mestecatul Adams a fost deosebit de răspândit în cercurile civile și artistice, în timp ce după cel de-al doilea război mondial a fost dificil de obținut, în timp ce intensificarea propagandei anticapitaliste din anii 1950 a stigmatizat și americanul care distruge morala. personalizat.

Cu toate acestea, toate acestea nu au schimbat faptul că cererea și oferta și moda dictau, așa că până la sfârșitul deceniului devenise necesar să se producă gumă de mestecat internă, care, potrivit unui articol contemporan al lui Magyar Nemzet, a fost inițiată în 1959 de către Győr Biscuit and Waffle Factory. Eu. Cu toate acestea, adevăratul glonț descoperit a fost adus de fabrica de cofetărie Delicatessen zece ani mai târziu, a spus muzeologul șef.

La sfârșitul anilor 1960, Ungaria a importat gumă de mestecat cu aproximativ 50.000 de dolari, astfel încât fabrica Csemege a cumpărat o linie de mașini de mestecat franceze pentru aproape aceeași sumă. Producția a început în 1969, realizând inițial 24 de bile de glazură și mestecate în formă de tampon pe zi din cauciuc. În fabrica-pilot, care era destinată testării unei noi fabrici viitoare, afacerea a început atât de mult încât, până în 1973, a produs deja jumătate de milion de bucăți de mestecat pe zi, acum din material sintetic. Producția și aprovizionarea s-au extins și în anii 1980, odată cu apariția fumătorului de trabuc, de exemplu, iar fabrica a intrat pe piețele mai multor țări din întreaga lume prin intermediul companiei partenere germane și apoi a partenerului german.

Antal Zöld, directorul executiv adjunct pensionar al fabricii de cofetărie Csemege, care a participat la lansarea producției de gumă de mestecat din Ungaria, și-a împărtășit experiențele personale ale începuturilor cu publicul ca invitat de onoare la masa rotundă.

((Capitol)) Inovație cu produse funcționale

Anul trecut, aproape un milion de tone de mestecate au fost consumate în întreaga lume, potrivit datelor Euromonitor International din 2019, în timp ce în Ungaria mestecam aproximativ 2.000 de tone pe an, adică o medie de 2.000 de forinți pe cap de locuitor - în comparație cu cea mai mare piață din lume, cifra este 12 dolari, calculați acum la cursul de schimb de aproximativ 3 mii și jumătate de forinți.

Deși datele din ultimii ani vor fi greu repetate de piața internă în 2020, jucătorii din perioada dificilă actuală privesc și ei înainte, dacă vreți, în următorii cinci mii de ani. Puterea lor de inovație nu se clatină, cele mai recente dezvoltări de produse se referă la produse îmbogățite cu diverse minerale, oligoelemente și alte suplimente alimentare, care nu numai că oferă plăcerea de a mesteca, dar sunt și sănătoase și delicioase. În acest sens, de exemplu, mestecările fără zahăr au fost întotdeauna un grup de produse deosebit de sănătos în industria cofetăriei, deoarece mestecarea îmbunătățește igiena orală, întărește dinții și mușchii de mestecat și, în multe cazuri, se relaxează, a spus Sándor Sára.

Debutând în 1964, Trident a fost prima gumă de mestecat fără zahăr care conține trei enzime pentru a preveni formarea tartrului. Marca aparține acum grupului Mondelez International, care a apărut odată pe piața internă de mestecat în urmă cu zece ani, pentru a reveni în 2018 cu gumă de mestecat pe bază de bomboane care suprimă tusea, disponibilă și în versiunea fără zahăr Halls. Grupul plănuiește pe termen lung cu marca Halls Gum, a declarat Péter Kertész, consultant în comunicări guvernamentale și corporative al Mondelez Hungária Kft. se face și sfârșitul anului.

Attila Sófalvi, directorul de țară al MARS Magyarország Kft., Cunoscut și sub denumirea de gumă de mestecat Orbit, a declarat că, după un început puternic de an, s-a înregistrat o scădere cu 20-60% a lanțurilor naționale de vânzare cu amănuntul, în timp ce vânzările la reduceri internaționale, care acoperă întreaga ofertă de cumpărături, crescută. Încearcă să răspundă situației, printre altele, cu o afișare online a cumpărării impulsive, care evocă o zonă de plată, dar au adăugat că pe termen lung vor vedea soluția în extinderea ofertei cu produse inovatoare.

Chocco Garden operează singura fabrică clasică de gumă de mestecat din Europa Centrală și de Est, a declarat Anna Benke, directorul de dezvoltare a afacerii al companiei. Fondate în urmă cu 30 de ani, mașinile originale germane sunt încă utilizate în plus față de tehnologia de generație viitoare, iar 70 la sută din produsele lor Crazy Rubber sunt exportate în multe țări din întreaga lume, din Canada prin Brazilia și Israel în Japonia. Ei trebuie să răspundă nevoilor extrem de diverse ale consumatorilor, astfel încât managementul consecvent al calității este la fel de important pentru ei ca dezvoltarea continuă a produselor, a spus Anna Benke. Produsele inovatoare ale Chocco Garden includ cartofi prăjiți, de exemplu, dar viitorul aparține gingiilor de mestecat funcționale: guma energizantă stimulantă, îmbogățită cu cofeină, guarana și vitamine, a apărut acum doi ani și este acum disponibilă în ceai verde, multivitamine și cacao - flavonoide superimune, precum și o versiune de ameliorare a stresului care conține zinc și magneziu. În plus față de conținut, aspectul va fi, de asemenea, reînnoit, după introducerea unei tehnologii daneze de foiling, mașina de mestecat cu model de tatuaj va ajunge în magazine anul acesta.