Gutuia, super fructul nostru de origine turcă

Cu o săptămână înainte de Crăciun, toată lumea trebuie să fie în febră festivă, să scrie liste de cumpărături, să împingă piețele. În timp ce alegem dintr-o mie de legume și fructe, din păcate, astăzi trecem pe lângă unul dintre cele mai versatile și mai sănătoase fructe, gutui. Cu toate acestea, am putea chiar arunca meniul de Crăciun cu acest superfruit, care, desigur, ar fi venit la noi acum câteva sute de ani de la turci.

Istoria gutuiului datează din antichitate, așa cum este deja menționată în legendele grecești antice. În majoritatea poveștilor în care sunt menționate merele, cel mai probabil era gutui. Un simbol al fertilității, izbucnirea războiului troian (acesta a fost mărul de aur pe care l-a dat prințului Afrodita din Paris), delicatețea care a apărut pe mesele sultanilor ca compoturi sau garnituri de carne în epoca otomană a jucat de mult un rol important rol în bucătăria maghiară, dar este uitat încet. Primele noastre cărți de bucate moderne sunt pline de rețete de gutui, fie că este vorba de brânză de gutui, lichior, gem sau gem, totuși în zilele noastre nu o întâlnim cu adevărat în restaurante și nu o cumpărăm pentru că în mare parte nu știm ce să facem cu și nu poate fi consumat crud (sau cel puțin neplăcut)

Gutuia, care se găsește acum în toate țările lumii, cu excepția Australiei, este originară din Caucaz, Anatolia și nordul Iranului. Turcia este în continuare cel mai mare producător de gutui din lume, așa că nu este de mirare că își pot produce fructele iubite într-o mie și una, mai mult, efectele sale fiziologice benefice sunt exploatate nu numai în bucătărie, ci și în industria de frumusețe și medicină. Știați, de exemplu, că ați putea face o folie excelentă din semințe pentru a ajuta la calmarea pielii inflamate și pentru a preveni dezvoltarea acneei? 8-10 semințe trebuie înmuiate în jumătate de deci de apă timp de 1 zi, apoi din pectina care se dizolvă din semințe, apa devine gelatinoasă, care trebuie aplicată pe întreaga față timp de o jumătate de oră.

Datorită efectului său antiinflamator, este recomandat să-l consumați sub formă de compot pentru răceli sau dureri în gât și chiar dacă totul este adevărat pentru durerile articulare reumatice, este mai bine decât un tratament de două săptămâni pentru sucul de gutui, în timpul căruia ar trebui să bea un pahar de suc în fiecare zi. În plus, întărește sistemul imunitar, pereții vaselor de sânge, ajută la curățarea rinichilor și a sângelui și chiar calmează stomacul. Iar ceaiul făcut din florile sale are un efect stimulator al laptelui asupra femeilor însărcinate.

Frunzele turcilor sunt umplute și înfășurate ca frunzele de struguri, ceaiul este făcut din florile sale, iar compotul din fructele sale (ayva tatlısı) este un desert de neuitat al iernii.

Este un desert rapid și ușor, cu miros și aromă fantastice, care poate fi inserat perfect în meniul de Crăciun, dar are un efect de încălzire a sufletului în orice zi rece de iarnă.

Iată rețeta (mai jos cu video de ajutor):

Scufundați o jumătate de suc de lămâie în 1 litru de apă. Tăiem trei gutui în două, le curățăm și le punem deoparte semințele. Înmuiați fructele în apă de lămâie timp de 10 minute și apoi puneți-le într-o tigaie cu pereți înalți. Se toarnă o ceașcă de zahăr de cafea pe fiecare jumătate de gutui. Presară cu 10 cuișoare, un băț mare de scorțișoară și semințe. Acesta din urmă este necesar, deoarece pectina din el va da sosului o textură foarte frumoasă și densă. ¾ Se toarnă un pahar cu apă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 1 oră până la fierbere la foc mic. Se face când gutuiul este deja moale și de culoare portocalie. Dacă doriți să faceți un desert colorat ceva mai intens, adăugați câteva flori de hibiscus la început. Când ați terminat, așezați fructele pe o farfurie pentru a le răci și udați cu sucul. Când serviți, puneți 1-1 linguri de kaymak (cremă turcească groasă) în mijloc sau, dacă nu puteți ajunge la un magazin turcesc, bateți smântâna tare și presărați cu fistic.

Da, este extrem de bogat în calorii, dar într-o astfel de răceală și pe măsură ce se apropie Crăciunul, cui îi pasă de calorii? 🙂