Gyulai Hírlap - Orezul

Orezul este o cereală importantă. Este o plantă subtropicală care inițial necesită multă umiditate. Asia produce 90% din orezul consumat. Astăzi, datorită reproducerii, s-a adaptat la o multitudine de clime, chiar și în Europa relativ rece și uscată. soiuri uscate. În Europa în secolul al X-lea. A devenit cunoscut în Ungaria în epoca turcească. Are zone de producție mai mari în Marea Câmpie din județele Szolnok și Békés.

După recoltare, boabele de orez sunt mai întâi scoase din știulet prin treierare și apoi curățate și uscate. Orezul care vine la masa noastră este produsul final al unei serii de etape de procesare. Mai întâi este eliberat de coaja sa exterioară, pleavă, pentru a forma orezul brun, care este acoperit de coaja interioară a semințelor, tărâțele. Tărâțele și germenii sunt apoi îndepărtați din boabe prin așa-numita abraziune pentru a forma orez alb nepolit. În cazul orezului lustruit, boabele sunt lustruite cu glucoză și talc, practic lustruite până la un finisaj strălucitor. În acest fel, ochii sunt mai puțin deschiși, nu se lipesc între ei.

Elementele nutritive valoroase sunt îndepărtate împreună cu tărâțele îndepărtate prin abraziune.

Amidonul din orezul brun joacă un rol esențial în alimentarea cu energie a organismului. Proteinele sale sunt de o calitate deosebit de bună, adică au o valoare biologică ridicată. Printre mineralele conține în principal fosfor, fier și magneziu. Este sărac în sodiu și potasiu, deci se potrivește bine cu o dietă săracă în sare, cum ar fi hipertensiunea arterială. Magneziul este implicat în metabolismul proteinelor, glucidelor și grăsimilor și îmbunătățește performanța mușchilor cardiaci. Printre vitamine, vitaminele B1, B2, B6 și acidul pantotenic se găsesc în principal în orez. Fibrele vegetale stimulează funcția intestinală.

Datorită proprietăților benefice ale orezului, acesta poate fi utilizat în multe diete deoarece este ușor de digerat, poate fi utilizat rapid de către organism și provoacă rapid o senzație de sațietate. Orezul nu conține gluten, așa că și cei care sunt sensibili la făină îl pot consuma.

Orezul poate fi folosit și pentru micul dejun, prânz și cină, de la aperitive la desert. Dimineața, fulgii de orez și produsele umflate sunt populare. Gurmanzii folosesc diferite tipuri de orez pentru diferite feluri de mâncare cu orez. Adevăratul risotto italian este fabricat din orez arborio cu bob oval mediu produs în nordul Italiei, în timp ce mâncărurile indiene sunt fabricate din orez basmati parfumat. Orezul de iasomie din părțile de nord ale Thailandei este, de asemenea, parfumat și alungit. Emite un ușor parfum floral când este gătit și este excelent pentru mâncărurile asiatice. În timpul gătitului, ochii se înmoaie ușor și se lipesc unul de celălalt, astfel încât să puteți mânca confortabil cu bețișoare. Orezul japonez mai rotunjit și lipicios este bun pentru orezul din lapte, de multe ori se vinde așa. Soiurile cu proprietăți similare sunt, de asemenea, cele mai bune pentru a face sushi. De obicei îl întâlnim ca garnitură la prânzurile principale după-amiaza sau seara.

Indiferent dacă orezul alb sau brun poate fi combinat foarte bine cu diverse alte alimente și legume. În plus, ca garnitură mixtă, nutrienții orezului și ai altor legume sunt mai bine absorbiți și mai gustoși.

Orezul alb poate fi păstrat uscat timp de doi până la trei ani. Orezul brun este mult mai sensibil, așa că acordăm întotdeauna atenție termenului de valabilitate indicat pe ambalaj!

Este recomandat să înmuiați orezul brun timp de 8-12 ore, așa că va fi pregătit mai devreme, va fi mai moale și mai plăcut. Gatiti cu de 2,5 ori cantitatea de apa pentru aprox. 45 de minute.

Următoarele feluri de mâncare pot fi, de asemenea, preparate ușor și ieftin. Au costat aproximativ 1000-1500 HUF.

Găluște de orez umplute (Pentru 4 persoane)

30 dkg de orez
4 ouă
10 dkg brânză rasă
1 linguriță sare
1 linguriță de piper
5 dkg de ciuperci
5 dkg sunca
5 dkg porumb
firimituri de pâine
ulei

Gatiti orezul si lasati-l sa se raceasca. Într-un bol, amestecați cele 2 ouă, brânza rasă, sarea și piperul cu orezul. Se amestecă ciupercile tocate, șunca, porumbul (sau după gust, oricum doriți) pentru umplutură. Din orez formăm găluște, pe care le umplem cu umplutura pregătită. Găluștele sunt apoi rulate în oul bătut, apoi în pesmet. Se prăjește în ulei fierbinte.

Energie: 3100 kcal
Proteine: 120 g
Grăsime: 105,2 g
Carbohidrați: 394,5 g

Orez de fructe (Pentru 4 persoane)

20 dkg de orez
1 coaja de lamaie
3 dl lapte
3 dl de apă
15 dkg zahăr
1 lingura unt
4 dl crema
2 pachete de zahăr vanilat
1 linguriță scorțișoară
vârf de cuțit de sare
fructe

Orezul este clătit cu apă rece și filtrat. Spălați lămâia bine, radeți coaja. Fierbeți laptele cu apă, zahăr și coaja de lămâie, precum și cu unt și un praf de sare. Presărați orez, condimentați cu scorțișoară și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).

Bateți 2 dl de smântână cu zahăr vanilat într-o spumă tare. La orezul răcit, adăugați 2 dl de smântână lichidă, apoi adăugați frisca, amestecând slab în mai multe porții. Se toarnă orezul în pahare de sticlă sau în forme de budincă, se bate puțin pe masă pentru a-l compacta bine și se dă la frigider (în aproximativ 6 ore).

Se toarnă peste pahare și se servește cu fructe.

Energie: 3178 kcal
Proteine: 43,2 g
Grăsime: 157,4 g
Glucid: 393 g