Halva, halva, halava

În Balcani și Turcia, halva de susan este preferată în principal. Susanul se face dintr-o masă frământată de semințe de susan moarte, care este amestecată cu miere și frământată într-un aluat lipicios, apoi aluatul este presat și apoi odihnit pentru o vreme înainte de a fi tăiat în felii pătrate sau înfășurat. Halva are o mare varietate de coloranți și arome, dar textura tuturor este granulată și clară.

Indienilor le place, de asemenea, să mănânce halva sau (așa cum o numesc ei) halava ca o captură independentă. De asemenea, putem face aceste dulciuri revigorante, bogate, și - cu excepția unor semințe - ingredientele sunt accesibile. Masa halva poate fi îmbogățită cu orice fruct tăiat (banane, mere, căpșuni, mure, zmeură, căpșuni, prune, stafide) sau diverse semințe tocate grosier. Se amestecă ușor fructele și se prăjesc semințele cu crupe, se adaugă nucile, alunele, fisticul, migdalele la începutul prăjirii și stafidele la sfârșitul prăjirii. Esența de cardamom este de asemenea disponibilă de la noi, dar poate fi înlocuită cu o altă aromă. În loc de khoja, adică lapte condensat neîndulcit, folosiți smântână sau lapte condensat neîndulcit.

Migdale proaste

2 cani de migdale, 9 linguri de unt, 1 cana de gris, 1 lingura de fistic sau alune tocate, 3 cani de lapte, 1 cana de zahar, 6 cardamom verde

Dacă migdalele nu sunt curățate, aruncați migdalele în apă fierbinte timp de un minut, scoateți-le din coji, uscați-le și apoi tăiați-le grosier. Aduceți laptele la fiert cu zahărul. Să-l lăsăm deoparte. Se încălzește untul, se prăjește grisul timp de două minute, apoi se adaugă migdalele tocate grosier, semințele de cardamom zdrobite și se prăjesc până se rumenesc. Se toarnă laptele și se amestecă până când cojile se umflă pentru a se îngroșa. Se așază pe o farfurie de servire și se ornează cu fistic tocate, prăjite. Se servește cald. Indienii îl beau mai ales la micul dejun cu ceai.

Crupe de grâu sunt moarte

2 cani de gris, 8 linguri de unt, 2 cani de zahăr, 4 ½ căni de lapte, 1 linguriță de aromă de trandafir sau esență de vanilie, 1 lingură de nuci, 1 lingură de fistic curățat, 2 linguri de migdale, 1 lingură de alune, 4 semințe verzi de cardamom, 1 ceai colorare galbenă (șofran sau șofran szeklice)

Aduceți laptele la fiert, adăugați zahărul și culoarea galbenă, apoi amestecați până când zahărul se dizolvă. Să-l lăsăm deoparte. Grau pesmetul cu semințele de cardamom zdrobite trebuie să se rumenească ușor, adaugă laptele și amestecă până când laptele este absorbit. Se amestecă nucile tocate grosier, fisticul, migdalele, alunele și untul rămas, amestecând continuu, apoi se acoperă vasul și se scoate de pe foc. După aproximativ 15 minute suntem gata și îl putem servi cald.

Moart lui Dumnezeu

2 cani de zahăr, 4 linguri de migdale, 2 cani de gris, 4 linguri de fistic sau nuci, 5 linguri de unt, 4 cani de apă, 1 lingură de făină, 1 tub de lapte condensat sau un pahar mic de smântână, 5 cardamom mare, 1 lingură de mocha colorant galben (șofran sau trifoi șofran)

Faceți un sirop de zahăr lipicios și adăugați colorantul galben. Se prăjește grisul în 3 linguri de unt până se rumenesc, se adaugă făina și semințele de cardamom zdrobite și se coace până se rumenesc. Adăugați sirop fierbinte la cojile de grâu prăjite, apoi amestecați laptele condensat sau smântâna, migdalele curățate și fisticul tocat gros și amestecați 5 minute la temperatură ridicată. Se toarnă totul în jurul a 2 linguri de unt topit și se amestecă până când untul este absorbit. Se ia de pe foc și se acoperă. Se servește cald la prânz.

Banana moartă

3 cani lapte, 1 cană gris, 1 cană zahăr, 4 banane coapte, 4 linguri migdale sau nuci tocate grosier, 2 linguri stafide, 5 semințe de cardamom, 1 lingură mocha colorant galben (șofran sau șofran szeklice), 3 linguri unt

Strângeți bananele într-o pastă, presărați cu zahăr și amestecați. Se prajeste grisul in unt pana se rumeneste. Adăugați pasta de banane zahăr, laptele și gătiți încet, amestecând continuu, până se îngroașă. Se amestecă migdalele tocate grosier, semințele de cardamom zdrobite, stafidele îmbibate și coloratul galben. Se servește fierbinte.

Morcovii sunt morți

2 kg morcovi, 2 cani zahăr, 1 cană apă, 2 cani khoja, adică lapte condensat neîndulcit, în loc de smântână, 1 ½ cană unt, 4 linguri migdale curățate, 4 linguri fistic, 6 cardamom verde

Morcovii se rade foarte subțire. Faceți un sirop diluat de zahăr și apă. Adăugați ¾ o parte din laptele condensat și amestecați bine cu siropul. Adăugați sfecla rasă, semințele de cardamom verde și untul și gătiți la temperatură ridicată, amestecând constant, în timp ce sfecla absoarbe toată apa. Se amestecă restul de lapte condensat (smântână), migdale zdrobite și fistic. Se servește cald pentru prânz sau cină.