Sylvia Gastro Angel

Crema de hrean dintr-un rulou de șuncă sau morar se face dintr-un sos bechamel cu aromă ușor mai untos, unt bătut și hrean murat. Este foarte ușor de preparat, dar o umplutură de castron rece foarte delicioasă.
Rulada de sunca cu crema de hrean este un element clasic de farfurie maghiara rece. Inseparabil de ouă de cazinou și salată franțuzească și captura aproape inevitabilă a meselor festive mai mari (Paște, Crăciun, Revelion).

Ingrediente pentru 4 persoane:

10 felii de sunca (dreptunghiulara)
20 dkg unt
4 linguri de făină
5 dkg hrean murat ras (poate fi mai mult)
2 dl lapte
2 dl smântână de gătit
sare și piper alb după gust

Pentru decorare:

pătrunjel verde
ardei varza

Pregătire:

În primul pas, pregătiți sosul bechamel pentru crema de hrean. Pentru a face acest lucru, începeți să încălziți jumătate din unt (10 dkg) și făină într-o tigaie.
Într-un alt bol, încălzește laptele și smântâna. Făina este prăjită până la culoarea cocului. Este bine dacă spumele de sus. Apoi scoateți-l de pe foc și turnați amestecul cald de lapte-smântână și amestecați bine. Reveniți la căldură și îngroșați la flacără scăzută, amestecând constant. Sunt aproximativ 2 minute. Apoi lăsați sosul să se răcească. Se condimentează cu sare și piper alb.
Între timp, cealaltă jumătate a untului la temperatura camerei (10 dkg) este agitată până se face spumă și se adaugă hreanul murat pentru a amesteca în continuare. Cantitatea de hrean poate varia în funcție de gustul tuturor sau chiar mult mai mult. Adăugați untul de hrean în sosul bechamel răcit și amestecați bine. Punem deoparte puțin din crema de hrean, apoi umplem feliile de șuncă cu restul și le rostogolim.
Crema rezervată este umplută într-o pungă de spumă și trandafirii sunt presați pe capetele și vârfurile rulourilor. Se ornează cu pătrunjel și ardei.
Acum era un fel de mâncare de sine stătător, dar de cele mai multe ori fac alături ouă de cazinou și salate franceze.