O să rămân cu banii mei

Faramuci este situația de astăzi pe piața alimentelor artizanale din Ungaria. Există cărți de orientare pentru alimentele artizanale relativ mai ușor de reglat în Cartea alimentară maghiară, dar nu a ajuns în zonele în care utilizarea cuvântului artizanal este destul de tipică.

Ceea ce poate fi numit meșter?

Conform liniilor directoare 2-109 din Cartea alimentară maghiară:

„Alimentele meșteșugărești/artizanale sunt un produs cu un caracter unic, a cărui producție este dominată de un proces de îngrijire specială,„ dexteritate ”, control manual și expert. Un produs meșteșugăresc este produs în principal prin tehnologia manuală. mecanizat, dar producția trebuie să se bazeze pe controlul uman direct și pe munca manuală, efortul uman, experiența. "

"La fabricarea unui produs de artizanat, trebuie depuse eforturi pentru a reduce utilizarea aditivilor, a ajutoarelor de procesare și a utilizării materialelor naturale. Nu pot fi utilizate ingrediente aparținând următoarelor grupe: - aditivi, - imită, - culori artificiale, - arome (permise pentru anumite grupe de produse) - îndulcitor "- amelioratori de aromă".

Directiva acoperă pentru produse de panificație artizanale, coniacuri, uleiuri de gătit, oțete, slănină, șuncă țărănească, produse artizanale tratate termic (ficat, cârnați de ficat, cârnați din carne, brânză de porc).

Astăzi se vând mult mai multe alimente etichetate ca artizanale.

De ce cumpăr un produs manual?

Principiul meu de bază atunci când cumpăr este raportul preț/valoare. Pe ce bază se poate analiza acest lucru într-un produs de artizanat? Voi încerca să rezum din două puncte de vedere.

Punct de vedere romantic

Vreau să cumpăr aerul pășunii, lumina soarelui creativă, transpirația, noaptea brutarului, degetele lustruite ale înghețatei, găurile din brânzeturi, fumul de fag de 3 zile pe cârnați, ceaunul fabricanților de gemuri.

În fiecare mâncare artizanală, vreau să iau unicitatea, grija, mândria meșteșugului și tot ceea ce a făcut-o atât de delicioasă încât nu voi uita niciodată că am mâncat-o.

Dar nu vreau să cumpăr marketing, vreau doar să plătesc pentru calitate și profitul producătorului.

Punct de vedere obiectiv

Cel puțin respectați liniile directoare din Cartea alimentară maghiară 2-109.

Se așteaptă reglementarea

Sandvișuri/Hamburgeri

Este acest sandwich făcut din produse de patiserie artizanale, produse lactate artizanale, carne de porc artizanală? Roșiile pot fi egiptene iarna? Cine a făcut un meșteșug? 100% fără aditivi?

Iată un hamburger artizanal hawaiian care, pe lângă întrebările adresate în sandvișul de mai sus, ridică întrebarea dacă ananasul poate fi un ingredient artizanal. Desigur, se pare și că a fost făcut cu brânză cheddar din magazin.

Există unii burgeri sau sandwicheri în Ungaria care lucrează din ingrediente artizanale și își fac propriile chifle, chiftele, sosuri și alte ingrediente? Dacă da, așteptăm cu nerăbdare să auzim de la dvs. Fabrici de artizanat certificate grupului nostru:)

Torturi (parțial)

Am întins deja Găluște Somló sunt originale și „fabricate manual” disponibile în hipermarketuri diferențe între versiuni. În grupul nostru de fabrici de alimente meșteșugărești calificate, Zoltán Szalai (Premiul Master în formare profesională) mi-a atras atenția asupra faptului că rețetele și metodele de preparare a mai multor prăjituri (Dobos Torta, cremă Esterházy) sunt formulate în Cartea alimentară maghiară, în absolut detaliu. În prezent, lucrează la reglementarea Somló, astfel încât aceasta să fie inclusă și în Cartea alimentară maghiară. Deci, nu există o reglementare separată a ambarcațiunilor aici și nu va fi nevoie, urmează doar Cartea de alimente maghiare.

Rânduri

Am putut cumpăra deja beri artizanale la Spar și LIDL, relativ ieftin. Unde este granița?

Regulamentul meșteșugăresc descrie, în general, că mașinile la scară mare nu pot fi utilizate pentru produse meșteșugărești. Dar berea artizanală nu este menționată în directivă. „Directiva privind berea artizanală” ar trebui să facă obiectul unui dialog similar cu cel discutat de producătorii de bere artizanală în urmă cu 6 ani:

Există reglementări, dar nu sunt respectate

Inghetate

Poate că înghețata manuală Haribos spune totul. Am mâncat astfel de înghețată pe feribot, care se vinde ca meșter. Desigur, înghețata Rudis Túró nu mai există, este aproape Hungarikum, singura problemă este că există un aditiv, care este interzis de directiva 2-109.

În următorul articol, voi strânge ambarcațiunea prin 7 filtre și voi vedea ce a mai rămas din ea.

Informații importante!

L-am fondat Fabrici de produse alimentare artizanale certificate grupul nostru, unde primim artizani ADEVĂRATI care vor să se separe de fabrica de aditivi „artizani”! Fanii alimentelor de calitate sunt rugați să se alăture grupului și să comenteze fabricile.

Activitățile producătorilor vor fi monitorizate de grup și vom vota cu membrii grupului pentru a rămâne în grup. După aceea, ne așteptăm în mod regulat la imagini, informații și informații de contact despre produsele lor artizanale.

ÎNSCRIEȚI-vă dacă doriți să vă prezentați produsul de artizanat de înaltă calitate sau dacă sunteți doar curioși: cine sunt adevărații meșteri din Ungaria?! KATT IDE!