Hrănirea copilului în timpul unei epidemii

Am discutat cu Anna Zoltai despre alimentația copiilor în legătură cu închiderea instituțională din cauza coronavirusului.

magazine

Furnizarea de servicii de alimentație pentru copii este sarcina autorităților locale, deci, în situația creată din cauza epidemiei, pe lângă copiii din școală, grădiniță și creșă, trebuie, de asemenea, posibilitatea de a o folosi în educația la domiciliu - educația la distanță - să fie furnizat. Gătitul se face încă în bucătăriile existente, dar copiii nu pot folosi cantinele instituționale în masă acum - din fericire, nici măcar nu este necesar, deoarece majoritatea oamenilor își permit să țină copilul acasă. Luând în considerare recomandările Nébih, Asociația Națională a Cateringilor și Managerilor de Alimente a emis orientări cu privire la măsurile de precauție pe care trebuie să le urmeze bucătăriile de catering și furnizorii în situația schimbată din cauza epidemiei.

Copiii care folosesc îngrijirea copiilor într-o creșă, grădiniță sau școală după 16 martie vor primi masa în mod obișnuit de majoritatea municipalităților, adică zeci, prânz și gustări. Majoritatea municipalităților încă se angajează să pregătească mese dietetice speciale, dar acolo unde există o întrerupere intermitentă a aprovizionării cu materii prime, părintelui i se cere temporar să ambaleze hrana zilnică pentru un copil cu nevoi dietetice speciale, care este depozitat și încălzit în mod corespunzător. instituția. Pe 16 martie, guvernele locale au început livrarea prânzului la domiciliu copiilor dezavantajați și multiplilor dezavantajați în containere de unică folosință.

Pe lângă asigurarea prânzului, obiectivul principal este aprovizionarea sigură a consumatorilor, care în situația epidemiologică actuală este reglementată de Decretul 37/2014. (IV.30.) Înlocuiește, de asemenea, constrângerile. O parte semnificativă a materiilor prime provine de pe piața internă și, deși furnizarea a fost asigurată în mare măsură până în prezent, meniul ar trebui conceput luând în considerare materiile prime disponibile, disponibile în stoc, sugerează Cooperativa Publică. Merită să planificați alimente ușor de preparat, sigure, bine tratate termic, care pot fi păstrate calde fără deteriorări majore, pot fi ușor împărțite și ambalate. În plus, profesioniștii recomandă să oferiți fructe proaspete care au fost bine spălate cel puțin o dată pe zi.

O altă recomandare este ca contactul personal dintre bucătărie și furnizorul de materii prime să fie evitat sau, dacă acest lucru nu poate fi evitat, trebuie să se păstreze cel puțin doi pași. Numai personalul care nu prezintă simptome de COVID-19 poate lucra la recepția materiei prime sau în bucătărie. În plus, angajatorul trebuie să ofere angajatului implicat în lanțul de catering articole de toaletă și dezinfectanți, precum și îmbrăcăminte de protecție și echipament de protecție - măști de gură adecvate, mănuși de cauciuc. Protecția lucrătorilor și siguranța sănătății acestora este, de asemenea, o recomandare primară și importantă pentru a evita supraîncărcarea acestora.

Prânz comun în cantină

Creșele, școlile și grădinițele asigură supravegherea copiilor, astfel încât municipalitățile ar trebui să asigure și prânzul - zeci și gustări, după caz. Dacă masa de prânz este servită într-o instituție publică, alimentele trebuie păstrate la 63 folyamatosan continuu, după un tratament termic sigur de cel puțin 72 ℃. Mesele pot fi consumate în grupuri mici; până la 10 persoane pot mânca împreună, dar numai cei care nu prezintă simptome. Consumatorii ar trebui să se spele bine pe mâini înainte de a mânca și, dacă este posibil, să-și trateze mâinile cu dezinfectant pentru mâini. Doar prosoape de hârtie de unică folosință pot fi utilizate pentru uscarea mâinilor. Când stau la coadă, trebuie să se mențină la o distanță de cel puțin doi pași unul de celălalt și se pot așeza la mese, sărind câte un scaun pe rând și să mănânce mâncare. Personalul din bucătărie trebuie să dezinfecteze masa și scaunul după fiecare oaspete și să ventileze camera, rând pe rând. Farfuriile, tacâmurile, paharele și tăvile folosite trebuie curățate în mașina de spălat vase cu un vas dezinfectant.

Catering pentru copii cu livrare la domiciliu

În situația actuală, care a adus cu sine educația la distanță pentru școlari, este în continuare responsabilitatea municipalității să ofere un serviciu de catering, și anume livrarea de alimente la domiciliu. Potrivit țesutului public, cel mai sigur mod de a face acest lucru este să răciți alimentele la mai puțin de 10 ℃ în termen de două ore de la preparare și să le transportați răcite. Dacă acest lucru nu este posibil, alimentele calde trebuie livrate consumatorilor cât mai curând posibil după preparare. Consumatorii trebuie avertizați la momentul livrării că alimentele trebuie întotdeauna încălzite înainte de consum - de ex. fierbe - necesar.

Contactul direct între furnizor și destinatar trebuie evitat sau minimizat, dezinfectarea regulată a mâinilor este importantă pentru furnizor.

De asemenea, este posibil să livrați alimente la punctele de distribuție mobile, doar într-un container de unică folosință, pre-ambalate în bucătărie. Mesele ar trebui să fie livrate de preferință la punctul de livrare cât mai curând posibil după pregătire și răcire rapidă (gătit și răcire) și livrate consumatorului în maxim 3 ore.

O regulă importantă este că, dacă mâncarea este luată acasă din bucătărie de către consumator (părinte), personalul din bucătărie nu poate porționa porția de mâncare în cutia de alimente adusă de consumator, astfel încât consumatorii nu pot livra propriile recipiente de alimente către servirea bucătăriei și numai consumatorilor pot fi afectate. În acest caz, alimentele trebuie distribuite într-o farfurie și distribuite pe o tavă, la fel ca și când ar fi distribuite local pentru consum, iar apoi consumatorul o poate duce cu tacâmurile din cantină în propriul recipient pentru alimente. Trebuie amenajat un tabel separat pentru colectarea alimentelor, care trebuie dezinfectat după fiecare consumator (cu un dezinfectant alcoolic adecvat de suprafață sau o soluție hipo 2%). Atât pentru diviziile exacte, cât și pentru cele din meniu, regula distanței în doi pași trebuie aplicată la coadă.

În recomandare, Adunarea Generală subliniază că respectarea regulilor trebuie să ia întotdeauna în considerare ultimele decizii ale VT, precum și deciziile guvernamentale.