Nu este necesar să acordați atenție GI cu alimente sănătoase?

Am fi mai inteligenți să consumăm alimente sănătoase în loc să le monitorizăm indicele glicemic, au descoperit cercetătorii. Acest lucru se datorează faptului că o dietă scăzută GI nu beneficiază de nivelul zahărului din sânge.

cazul

indice glicemic scăzut (GI) dietele s-au zvonit de multă vreme pentru a ajuta la prevenirea diabetului și la dezvoltarea bolilor de inimă. Cu toate acestea, potrivit unui nou studiu, atâta timp cât oamenii mănâncă sănătos, nu este nevoie să se uite obsesiv la indicele glicemic.

Cercetătorii au descoperit că un IG scăzut a dus la o dietă, adulții supraponderali au prezentat o sensibilitate mai mică la insulină, decât cei care au fost stabiliți pe o dietă GI mai ridicată. Insulina este un hormon cheie de reglare a glicemiei în organism și o scădere a sensibilității la insulină duce la diabetul de tip 2.

THE Jurnalul Asociației Medicale Americane Descoperirea publicată într-un jurnal a fost destul de neașteptată, dar experții au fost foarte mulțumiți de știri.

"Nu e usor în urma dietelor cu indice glicemic scăzut A spus dr. Frank Sacks, Senior Research Fellow, Harvard School of Public Health, profesor de prevenire a bolilor cardiovasculare. "Cu toate acestea, dacă nu trebuie să ne îngrijorăm în mod constant cu privire la indicele glicemic al alimentelor pe care le consumăm, este mult mai ușor să urmăm o dietă sănătoasă."

Indicele glicemic

Indicele glicemic îl arată, modul în care un anumit aliment afectează nivelul zahărului din sânge. Un aliment cu un conținut ridicat de IG, cum ar fi pâinea albă sau cartofii, crește nivelul zahărului din sânge, iar un aliment cu un conținut scăzut de IG, cum ar fi legumele, determină o schimbare treptată a nivelului de zahăr din sânge.

În teorie, o dietă cu un indice glicemic mai scăzut ajută pentru a controla greutatea corporală și reduce șansele de diabet de tip 2, o afecțiune care determină creșterea glicemiei.

Dar profesorul subliniază că calcularea IG nu este în niciun caz o sarcină ușoară. IG al unui aliment variază în funcție de o serie de factori, inclusiv de acesta cum a fost făcut, cum a fost copt/gătit. De exemplu, o pastă al dente - adică una care nu este complet gătită și poate fi mușcată - are un indice glicemic mai mic decât versiunea gătită moale.

În plus, ideea generală conform căreia consumul de alimente bogate în GI determină diabet simplifică excesiv situația ”, adaugă dr. Robert Eckel, profesor de medicină la Universitatea din Colorado din Aurora, care și-a publicat concluziile ca editor. Bazat pe noi descoperiri nu ar trebui să ne îngrijorăm atât de mult cu privire la indicele glicemic.

Pentru studiu, Sacks și colegii au repartizat aleator 163 de adulți supraponderali la una din cele patru diete. Fiecare dintre așa-numitele S-a bazat pe dieta DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea), un plan pentru sănătatea inimii, care evidențiază consumul de fructe, legume, cereale bogate în fibre și grăsimi „bune”, cum ar fi uleiul de măsline., Pește, cu conținut scăzut de grăsimi. lactate.

Cu toate acestea, fiecare dietă era diferită a conținut de carbohidrați respect. Au fost fie mai mari, fie mai mici în ceea ce privește conținutul lor de carbohidrați (carbohidrații au reprezentat 58 la sută și, respectiv, 40 la sută din valoarea calorică zilnică), iar valorile IG au fost în mod corespunzător mai mici sau mai mari.

După cinci săptămâni, participanții la studiu au trecut la o dietă diferită. Masa principală a zilei era întotdeauna la centrul de cercetare, unde li se dădea mâncarea și gustările puteau fi duse acasă. La sfârșitul studiului, Sacks și colegii au făcut câteva descoperiri interesante. În medie, toate cele patru diete A redus tensiunea arterială a participanților cu 4-9 puncte. Dar când s-a evaluat îmbunătățirea sensibilității la insulină, s-a constatat că o dietă mai mare cu carbohidrați/GI mai mare a produs rezultate mai bune.

În schimb, a existat o schimbare mică în sensibilitatea la insulină la cei care au urmat o dietă bogată în carbohidrați/cu conținut scăzut de IG. În mod similar, s-a înregistrat o îmbunătățire mai mare a nivelului „rău”, adică a nivelului de colesterol LDL, dieta cu indice glicemic ridicat, indiferent de conținutul de carbohidrați, în comparație cu grupul cu diete bogate în carbohidrați/IG scăzut.

Potrivit doctorului Eckel, descoperirile arată că, de fapt, calitatea întregii diete, obiceiurile alimentare contează cu adevărat. "Foarte Nu-mi place definiția de mâncare bună și mâncare proastă - El a spus. - Dacă cineva mănâncă o prăjitură sau o înghețată la o zi de naștere, nu trebuie să se simtă vinovat de asta! ”

El a adăugat, totuși, că constatările nu se aplică neapărat persoanelor care se confruntă deja cu diabetul de tip 2. În cazul lor, IG poate fi mult mai important.

Sacks și echipa sa sunt de acord că mai multe studii anterioare au descoperit că consumul de alimente cu un indice glicemic scăzut îi ajută pe mulți pacienți diabetici să-și controleze mai bine nivelul zahărului din sânge.

Cu toate acestea, pentru majoritatea oamenilor, cel mai ușor este să vă concentrați asupra întregii diete. "Treceți la o dietă bogată în cantități moderate de carbohidrați și grăsimi - cum ar fi DASH sau dieta mediteraneană " - sugerează specialistul.

La fel ca DASH, dieta mediteraneană este bogată în fructe, legume, cereale integrale, ulei de măsline, pește, dar săracă în alimente procesate, carne roșie și unt.