În robia glucidelor rafinate

În orice caz, faptul că nu este indicat consumul de carbohidrați rafinați poate fi familiar tuturor. Este o fundație care este pilonul aproape al oricărei diete sănătoase sau cel puțin așa-numitei.

Cu toate acestea, unul dintre cele mai grele lucruri este să te îndrepți în acea direcție și să lași aceste feluri de mâncare. Să vedem mai jos de ce le dorim mereu și cum sunt distruse constant între timp.

Ceea ce este important de remarcat este că organismul nostru are nevoie de carbohidrați. Proporția de macronutrienți variază de la individ la individ, dar este importantă pentru toată lumea (!).

Și în corpul nostru, toți carbohidrații se descompun în cele din urmă în glucoză și furnizează energie sau stocare. Ceea ce nu contează cu adevărat prin ce procese trece și cu ce viteză.

Glucidele rafinate sunt alimente care nu apar sub această formă în natură și care sunt puse pe masa noastră prin diferite procese.

Aceasta include zahărul rafinat, făina albă rafinată și orezul alb.

Odată ajunși în corp, ne ridică brusc nivelul zahărului din sânge datorită rafinamentului lor. Când nivelul glicemiei crește, crește și nivelul insulinei. La urma urmei, insulina este hormonul care este responsabil pentru transportul și livrarea zaharurilor care circulă în sânge către celule. Ca un mic transport care transportă glucoza la destinație ca pasager, la celulele țintă.

Dacă nivelul zahărului din sânge crește brusc, veți avea nevoie brusc de multă insulină, ceea ce, în sine, pune presiunea pe pancreasul responsabil de producerea insulinei. Cu toate acestea, dacă pancreasul obosește, poate duce chiar la diabet.

Pe măsură ce insulina crește brusc în sânge, elimină zaharurile, determinând scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Această cantitate de energie nu poate fi folosită de obicei de corpul nostru simultan, așa că o stochează. Deci începe creșterea în greutate.

Și poate mai important, ca urmare a scăderii nivelului de zahăr din sânge, pentru noi apare o foamete de carbohidrați. La urma urmei, această afecțiune nu este ideală pentru organism, încearcă să restabilească nivelurile normale de zahăr din sânge și cel mai bun mod de a face acest lucru este să mâncăm din nou o bombă de energie rafinată, care ne împinge imediat înapoi zahărul. Nu cred că trebuie să spun că nu vom atinge orezul brun în acest moment.

Este un cerc vicios. Mâncați melcul de cacao dimineața și, după aproximativ o oră și jumătate sau două, vă lovește foamea îngrozitoare. Apoi din nou și din nou și din nou.

În timp ce nivelurile de zahăr și insulină fluctuează constant, ceea ce poate avea consecințe grave pe termen lung. Probleme ginecologice, rezistență la insulină, cancer etc.

Le voi explica în detaliu în următoarele săptămâni.

Deoarece acesta este un proces de auto-stimulare, acesta este motivul pentru care aportul nostru de carbohidrați rafinați este în creștere, pe măsură ce le solicităm mereu. Dar nu tocmai de aceea devenim dependenți.

Digerarea alimentelor bogate în carbohidrați, după cum știm deja, crește producția de insulină. Acest lucru înseamnă de obicei o creștere bruscă și drastică a nivelurilor de insulină pentru carbohidrații rafinați. Insulina stimulează absorbția aminoacizilor BCAA (izoleucină, leucină, valină) în mușchi, dar nu și aminoacidul (esențial) triptofan. Astfel, nivelul de triptofan din sânge crește în comparație cu ceilalți aminoacizi.

Și există proteine de transport în sânge care livrează acești aminoacizi în creier printr-o așa-numită barieră hematoencefalică.

Deoarece aminoacizii BCAA sunt încorporați în mușchi ca urmare a nivelului crescut de insulină, aceștia nu stau pe aceste proteine de transport. Astfel, mult mai mult triptofan profită de această oportunitate de călătorie.

Acest lucru are ca rezultat aminoacidul triptofan capabil să ajungă la sistemul nervos central fără obstacole prin bariera hematoencefalică. Unde este convertită în serotonină, numită și hormonul fericirii. Deci provoacă bucurie.

De aici și mitul că ne vindecăm durerea amoroasă cu puțină ciocolată. La urma urmei, glucidele rafinate intensifică acest proces și induc indirect plăcerea sistemului nervos central. La fel ca un medicament mai ușor.

Așadar, nu este o coincidență faptul că literalmente „trebuie să renunțăm la lucruri” pentru că devenim dependenți de starea euforică provocată de carbohidrații rafinați.

Dar mă întreb ce este nevoie pentru a ieși din acest leagăn de zahăr?

O dietă, stil de viață, formă de nutriție sau, după cum sugerează și numele, în care corpul tău primește toți nutrienții de care are nevoie, în proporțiile potrivite de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Nu este ușor la început, cu siguranță implică resemnări și necesită motivație, determinare și perseverență suficiente. Dar pe termen lung merită. În ceea ce privește atât bunăstarea noastră, cât și sănătatea noastră.