Înghețată de frunze de smochin - cea mai bună!

Din cauza căldurii mari, acum am crezut că vin cu o înghețată astăzi, care pentru mine este cel mai mare descoperitor al verii. Înghețată de frunze de smochin !

Cu siguranță, frunzele smochinului sunt comestibile și chiar și modul în care l-am urmat are un efect foarte bun și asupra sănătății. Frunza are un efect antidiabetic, deci poate fi necesară mai puțină insulină atunci când se utilizează tinctură în diabet. Poate fi folosit și pentru tratarea bronșitei împotriva tensiunii arteriale crescute. (sursă: http://www.enportal.hu/fugelevel-a-cukorbetegseg-termes aplicare-ellenszer.html)

Din înghețată se poate face o înghețată divină. Ideea și rețeta provin dintr-una din cărțile mele preferate (Mourad: New Moroccan). Îmi place felul în care gătește acest tip, rețetele sale sunt geniale. Aromele arabe apar în mâncarea ingenioasă sub formă de mese moderne și rafinate. Restaurantul său, Aziza, funcționează în San Francisco și, din câte știu, este primul restaurant marocan cu stele Michelin.

Am modificat ușor rețeta. Și îmi pare rău pentru fotografie, am făcut-o seara, repede, lângă o lampă. Știu că nu este drăguță, dar această înghețată este atât de bună încât nu mi-ar putea lipsi.

Inghetata cu frunze de smochin

Ingrediente pentru 4 persoane:

200 ml de lapte
400 ml de smântână
4-5 frunze de smochin
100 g zahăr
7 galbenusuri de ou

Pentru a vă pregăti în mod normal:
1. Se amestecă frunzele de smochin cu zahărul, apoi se adaugă laptele, smântâna și se fierbe. Se lasă la macerat 10 minute și apoi se filtrează.
2. Se adauga galbenusurile celor 7 oua, se amesteca si se ingroasa usor la temperatura scazuta, amestecand continuu. Trebuie avut grijă să menținem temperatura scăzută, astfel încât ouăle să nu precipite, nu vrem ouă amestecate de la baza înghețatei, nu 🙂
3. Lăsați crema să se răcească, dați-o la frigider peste noapte, apoi gătiți într-o mașină de înghețată a doua zi.

În absența unei mașini de înghețat, înghețați masa într-o tavă de copt, apoi zdrobiți înghețata în bucăți și amestecați împreună. O altă metodă este să puneți crema într-un congelator într-un recipient cu pereți înalți și apoi să amestecați în fiecare oră cu un mixer.

Pregătirea cu Thermomix:
1. Frunza de smochin și zahărul sunt tocate în vasul de amestecare cu o viteză de 7 în 20 de secunde.
2. Laptele este apoi adăugat și agitat timp de 3 minute la 90 de grade la viteza 2. Se lasă să se odihnească 10 minute și apoi se strecoară sucul.
3. Reveniți la castronul de amestecare, adăugați mixerul pentru fluturi și adăugați ouăle, apoi amestecați la 70 de grade timp de 5 minute la viteza 3 și apoi la 80 de grade timp de 2 minute, de asemenea, la viteza 3.
4. Crema este răcită și plasată într-un vas larg cu pereți joși, vas de copt, congelată, apoi zdrobită când este înghețată și zdrobită în vasul de amestecare la o viteză de 6-7 timp de 2-3 minute.

Cea mai mare diferență este că nu este nevoie să acordați atenție dacă oul precipită, deoarece temperatura poate fi setată cu precizie și amestecul este, de asemenea, rezolvat.