La Cuisine - Delicatese franțuzești

Sorbetul este un desert cu gheață spumos care diferă în principal de înghețată prin faptul că nu conține lapte și gălbenuș de ou, conferindu-i astfel un conținut redus de calorii, o textură mai slabă și o textură mai granulară. Un dulce cu gheață făcut din fructe proaspete sau congelate, denumit și strămoșul înghețatelor, este considerat în mod clasic desert în zilele noastre, dar este uneori servit ca o răcoritoare între două feluri de mâncare de lungă durată. Versiunea sa alcoolică este consumată pentru a neutraliza papilele gustative și ca sedativ.

Sorbetul francez (pronunțat sorbet) - dar și cuvântul maghiar sorbet - provine din cuvântul italian sorbetto. Italienii au preluat acest dulce maiestuos de la turci și turcii de la chinezi. A fost realizat din fructe, miere și zăpadă pe baza rețetei originale. Pe atunci se consuma ca o băutură răcoritoare, cu gheață, dar astăzi o consumăm mai înghețată și înghețată.

Chiar și Nero era un mare fan al piureului de fructe care a fost răcit în ghivece înconjurate de zăpadă. Un XVI. în secolul al XVI-lea Katalin Medici, II. Soția lui Henrik, el a fost cel care l-a prezentat francezilor. Lapte sau înghețate cremoase abia mai târziu, în XVIII. a apărut în secolul al XVI-lea.

După ce maurii și-au disprețuit picioarele în Spania și turcii din est, rețeta a intrat în posesia nativilor ca rezultat pozitiv al ocupației și s-a răspândit pe tot continentul. Deoarece răcirea a cauzat probleme grave, a fost consumată inițial numai în cercurile papale și aristocratice. Mult mai târziu, saloanele de înghețată s-au deschis în toată Europa și nu numai.

Chiar și strămoșii noștri știau ce a căzut bine în căldura arzătoare a verii. Merită încercat; o delicatețe ușoară, rapidă de făcut și nimic de mâncat.