Îngroșători, stabilizatori și emulgatori (E400-496)

Lista numerelor electronice IV. Îngroșători, stabilizatori și emulgatori

Producătorii folosesc o varietate de aditivi pentru a se asigura că alimentele sunt în stare bună și își păstrează forma originală sau care este acceptabilă și așteptată de consumatori. Cea mai importantă sarcină a stabilizatorilor, a agenților de îngroșare, a gelifianților și a emulgatorilor este de a face ca alimentele să păstreze forma, precum și să aibă un aspect atractiv.

Ca majoritatea aditivilor alimentari, agenți de îngroșare, stabilizatori, agenți de gelifiere materiale și emulgatori pot fi, de asemenea, de origine naturală sau artificială. Domeniul lor de aplicare este foarte larg, aplicarea lor este într-adevăr justificată în multe cazuri. Un exemplu este un fabricarea înghețatei, când agentul de îngroșare este folosit pentru a preveni cristalizarea înghețatei. De asemenea sunt indispensabile în producția de unt și margarină.
Desigur, acestea sunt utilizate în principal pentru acestea aditivi, deoarece pot „uita” cu ușurință ingredientele din produsul final care ar crește semnificativ costurile de producție.
Acesta este motivul pentru care ați putea mânca un burete care nu conține ouă sau o șuncă care conține multă apă. În așa-numitele alimente „ușoare”, emulgatorii și agenții de îngroșare permit înlocuirea cu apă a ingredientelor bogate în calorii, cum ar fi carbohidrații (amidon și zaharuri) sau grăsimile. Singura problemă este că unele substanțe de îngroșare sunt bine cunoscute și s-a dovedit a fi alergenic!

Folosiți pentru a căuta rapid Ctrl + F combinație de taste!