Insecte și gândaci - tot ce trebuie să știți înainte să gustați greierul

Omul nu poate supraviețui fără mâncare, iar obiceiurile alimentare ale oamenilor au suferit schimbări semnificative de-a lungul istoriei. Printre altele, ar trebui menționată, de exemplu, atitudinea în schimbare față de consumul de ouă. Pe lângă compoziția adecvată a nutrienților, disponibilitatea și tratamentul chimic, suntem interesați și de partea ecologică a lucrurilor. Creșterea în masă a animalelor nu trebuie prezentată în mod specific. Recent, gândacii și insectele au fost adesea menționate ca o nouă alternativă posibilă pentru îmbunătățirea durabilității planetei noastre. Acesta este viitorul pentru care trebuie să ne pregătim? În acest articol vă prezentăm avantajele și dezavantajele, precum și fapte și informații interesante despre insecte, mai exact insectele de pe placă.

Insecte și gândaci - hrana viitorului?

„Nu vă fie frică de insectele din alimente, pentru că este doar proteină”. Nu știu cum faci asta, dar am mai auzit acest comentariu „amuzant” de nenumărate ori. La fel de bine se știe că într-o zi vom mânca cu toții insecte. Însă consumul de insecte nu doar muzica viitorului . Deja astăzi 2000 de tipuri de insecte sunt consumate în 113 țări din întreaga lume. În Africa, Asia și In America de Sud anumite specii de insecte de secole consumă. [1]

Voi sunteți gândacii consumul de insecte vechi, termen oficial există și pentru ea - entomofagie. Nu este neobișnuit în anumite părți ale lumii larve, ovule, pupe obsesie insecte adulte colectate pentru consum. [2]

Cred că acum mai mulți cititori se încruntă și își întorc stomacul cu susul în jos. Scopul acestui articol nu este acela de a vorbeste cu el despre consumul de greieri prajiti, dar aș dori să ofer informații din întreaga lume. Este posibil ca unii dintre noi să aibă probleme cu consumul anumitor alimente pe care alții le consideră o delicatesă. De exemplu, sushi sau fructe de mare - îți plac aceste alimente sau nu mai poți tolera mirosul lor? De asemenea, putem observa anumite tendințe în domeniul alimentar și știm multe exemple de acest lucru imediat. Astăzi, homar delicatete căutată și luxoasă, totuși A fost odată ca niciodată populatia parte săracă consumat și „Gândac de mare” calculat. De asemenea, vă puteți aminti popularitatea fiecărui fel de mâncare. În SUA, bucătăria italiană a fost foarte populară în anii 50, bucătăria mexicană în anii 70 și sushi în anii 90. [3]

Prin aceasta înțelegem că unele dintre alimentele populare din zona noastră pot fi ciudate pentru alte culturi. In Mexic, În Laos obsesie in Europa escamole gourmet delicateţe contează, al cărui nume sună similar cu guacamole, dar este de fapt ouă de furnici mijloace. La Bangkok în piețe în sus 164 specii de insecte poate fi, de asemenea, găsit. Unul dintre a conținutul de nutrienți, unul dintre aspect consumat din cauza. THE cel mai adesea speciile de insecte consumate includ [1]:

omizi
gandaci
lăcustele
greierii
albine
furnici

Beneficiile consumului de insecte

Conținutul de nutrienți

În ceea ce privește valoarea nutrițională, insectele deseori ca sursă de proteine menționat, însă, pe lângă proteine fibre, grăsimi sănătoase, chiar vitamine si minerale conțin și. Cantitatea de substanțe nutritive găsite în fiecare insectă comestibilă este similară. Diferențele se pot datora metodei de preparare, originii insectelor sau obiceiurilor de hrănire ale insectelor. Pentru o imagine mai bună a nutrienților, tabelul de mai jos prezintă cantitatea medie de nutrienți în surse de carne și insecte tradiționale, colectate de un studiu publicat în 2015 [4] [5]:

Energie (Kcal)Proteine (doza de 100 g)Grăsimi (g/100 g-doza os)Grăsimi saturate (g/100 g-doza os)

Vită	169	20.6	9.3	3.8
Carne de pui	152	19.9	7.2	1.81
Porc	186	20.1	12.4	3.5
Greieri (adulți)	153	20.1	5.06	2.28
Gândac de făină de casă (larvă)	247	19.4	12.3	2,93
Omidă de fluture de mătase (marionetă)	128	14.8	8.26	3.45

Am menționat deja că insectele nu sunt doar proteine, ci vitamine si minerale surse, de asemenea. Prin urmare, arătăm un alt tabel, din aceeași cercetare, care este sursele conținut de minerale și vitamine compară [5]:

Fier (doza mg/100 g)Calciu (doză mg/100 g)Vitamina C (doza mg/100 g)Vitamina A (doza mg/100 g)Vitamina B1 - tiamină (doză mg/100 g)Vitamina B2 - riboflavină (doză mg/100 g)Vitamina B3 - niacină (doză mg/100 g)

Vită	1,95	5	0 *	0	0,08	0,23	4.7
Carne de pui	0,88	8	1.1	0	0,075	0,16	6.5
Porc	0,8	7	0	0	0,77	0,235	5.6
Greieri (adulți)	5,46	103	3	6.53	0,04	3.41	3,84
Gândac de făină de casă (larvă)	1,87	42.9	1.2	9.59	0,24	0,81	4.07
Omida viermilor de mătase (marionetă)	1.8	42	-	-	0,12	1,05	0,9

* Conține doar urme pentru o valoare „0”

Consumul de insecte este complet normal în multe țări, deoarece surse de proteine, calciu, fier și vitamina B12. THE greier, după cum se menționează, fier, calciu, vitamina B12 și acizi grasi omega-3 dar și excepțional din cauza unui alt lucru - o sursă completă de proteine forme. Înseamnă că toți cei 9 aminoacizi esențiali conține că organismul nostru nu poate produce singur și că trebuie să intrăm în corpul nostru prin dietă. Datorită acestui fapt, greierii sunt disponibili pentru alte surse cu drepturi depline, de exemplu pentru carne, pentru produse lactate obsesie pentru ouă putem compara. Din acest punct de vedere, greierul este de fapt o alegere mai bună decât sursele de proteine incomplete, precum unele proteine derivate din plante. [6]

Nu aveți suficiente informații despre sursele de proteine, precum și despre acestea valoarea completă și nu valoarea completă ? Citiți articolul nostru - Proteine de înaltă calitate - de unde știm ce sursă de proteine este de cea mai bună calitate?

Cu toate acestea, vederea greierilor prăjiți sau fierți nu este o idee apetisantă. Dar ce zici de făina de greier? ? O sursă completă de proteine, care în plus acizi grași, vasat, calciu, magneziu, seleniu, potasiu și Vitamina B12 include si. În zilele noastre, puteți cumpăra și făină sau o felie de proteine sau un aluat din această făină. Cu toate acestea, gustul este discutabil. Toată lumea percepe aromele diferit, dar pentru mulți, au gust de făină de greier puțin alun, de fapt, mulți spun că este mult mai plăcut decât se aștepta. Făcut din făină de greier gust de paste similar cu de paste tradiționale . De obicei doar atât puteți observa în textura sa blând deviere, care este „mai granular” și seamănă cu aluatul de grâu integral. Cu toate acestea, amestecat cu sos, nu are un gust special. Din făină clătite puteți face, de asemenea, posibil smoothie preferat poti de asemenea. [9]

Proteinele și insectele sunt corelate între ele, la fel ca la insectele uscate în funcție de soi 20 - 76% proteine găsite. 100 g lăcustă 14 - 28 g de proteine veți găsi și aceeași cantitate de proteine 14 g într-o furnică roșie este. În plus, 100 g de furnici a până la 71% din aportul zilnic necesar de fier prevede, de asemenea. S-ar putea să vă fie de neplăcut, dar presupunem că în unele părți ale lumii nu este o problemă să consumați. Cine știe, dimpotrivă, aceste culturi ar putea avea o problemă cu ficatul de porc, care este un aliment popular în multe țări europene. [10]

Sustenabilitatea planetei noastre

Unul dintre principalele argumente în favoarea consumului de insecte este „eco-planul” lucrurilor. Sistemul alimentar de astăzi are un impact negativ asupra planetei noastre. THE utilizarea apei, poluare, despăduriri si pierderea biodiversității efecte non-neglijabile. Dacă recunoști, dacă nu, este sistemul alimentar prin emisiile de gaze cu efect de seră semnificativ contribuie, de asemenea, la schimbările climatice . Potrivit ONU, până în 2050 vom avea mai multe, mai exact 9,7 miliarde omul va trăi pe Pământ. În ceea ce privește mâncarea, asta înseamnă că de două ori mai multă mâncare va fi nevoie să hrănești atât de mulți oameni. Crezi că vom crește mai multe animale și vom cultiva mai multe legume și fructe atunci? din pacate nu avem suficient teren arabil să aibă grijă de atâția oameni. 2050 pare îndepărtat pentru mulți, pentru că în vârstă de 30 de ani este o perspectivă pe termen lung, dar datele de astăzi indică faptul că este deja 7,8 miliarde trăim pe Pământ. [3] [7] [8]

Comparativ cu vite, insecta este mult mai blând alegere, pentru cultivarea sa mai puțin teren agricol și apă este nevoie, precum și mai puțin gaze cu efect de seră emite, de asemenea. Cresterea insectelor are un impact mai mic asupra planetei noastre, decât sursele de proteine tradiționale. [7]

Creșterea insectelor poate fi de interes pentru fermieri în ceea ce privește solul și mașinile, deoarece mai puțină utilizare a terenului și a mașinilor nevoie. Acesta este adevărul mai ales mai puțin dezvoltate țările pot fi un avantaj. Un alt argument este partea economică a lucrului, deoarece creșterea insectelor este destul de mare interesantă sursă de venit Mai. De exemplu, în țările cu un venit brut mediu de 5.640 USD pe an, unul crescător de insecte anual 5.000-10.000 dolari de asemenea, puteți căuta. [10]

În plus față de susținătorii consumului de insecte pentru a îmbunătăți sustenabilitatea, puteți întâlni și oameni care au opinia opusă. Contraargumentele includ, de exemplu, afirmația că a colectarea insectelor care trăiesc liber este excesivă va deveni. O preocupare suplimentară este impactul asupra mediului, care poate fi mai complex, cum ar fi datorită furajelor de insecte mai complexe cu stare de durabilitate . Al treilea argument este prelucrarea insectelor, care poate însemna un consum mai mare de energie . Entuziasmul pentru noua abordare este frumos, dar este necesar și bunul simț. Pentru a compara cu sursele tradiționale, trebuie luate în considerare toate aspectele care arată cum creșterea insectelor este o alegere mai bună. [11]

Dezavantaje ale consumului de insecte

Alergeni

Insectele sunt consumate în multe părți ale lumii, cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu pot provoca o reacție alergică. Care alergic la crustacee, mai degrabă luați în considerare consumul de insecte, deoarece unele cercetări sugerează că insecte poate provoca o reacție alergică similară crustaceelor . THE insecte si crustacee în regnul animal al artropode include. Au fost observate alergii la insecte omizi, lăcustele, albine, cicade și consumul de viermi de mătase de asemenea în cazul. [10] [14]

Toxine și erbicide

Ultimul, dar nu cel din urmă antinutriensek inhibă absorbția nutrienților. Scheletul exterior al insectei conține antinutrienți care împiedică absorbția proteinelor. Ultimul și probabil inutilul avertisment este pericol de bacterii, căci sunt omniprezente, iar insectele nu fac excepție. În plus, insectele trăiesc în locuri pline de bacterii, cum ar fi hrănirea cu alimente putrede. Credeți că această problemă afectează doar insectele sălbatice? Multe ferme de insecte din Asia nu îndeplinesc standarde ridicate de igienă, iar acest lucru poate să nu fie adevărat doar pentru fermele asiatice. [10]

Comparație finală

Insectele comestibile pot fi o alternativă interesantă la alimentele tradiționale, în special în țările în care nu există tradiția consumului de insecte. V-am prezentat mai multe puncte de vedere și, în cele din urmă, merită să comparați insecte si proteine vegetale. Dacă sunteți vegetarian sau este posibil să nu consumați multă carne, această recenzie poate fi utilă pentru a lua în considerare proteinele din leguminoase și greieri. Următorul tabel prezintă avantajele și dezavantajele insectelor comestibile și ale proteinelor derivate din plante [12]:

Sperăm că ați citit acest articol și veți avea mai multe informații despre insecte care pot fi așezate pe o farfurie. Dacă sunteți încă convins că insectele vor continua să intre în categoria „fuj” pe care nu le-ați pune niciodată în gură, amintiți-vă că totul depinde de cultură. Gusturile se împletesc cu cultura, care determină ce este comestibil și ce nu. Dacă credeți că consumul de insecte nu face parte din cultura noastră, vă vom dezvălui mai multe informații. Conform Manualului privind nivelurile de defecte al Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), este ok dacă există 6 probe 100 g în ciocolată 60 de rămășițe de insecte situat. [13]

Insectele și gândacii din o mare parte a lumii nu sunt considerate muzica viitorului. Economiile moderne tensionează planeta și pe măsură ce populația lumii crește, are sens să căutăm surse de nutrienți ecologici. Cine știe, peste 100 de ani, gândacii vor fi partea medie a dietei din întreaga lume, iar stră-nepoții noștri nu vor înțelege preocupările oamenilor de astăzi. Sperăm că am reușit să vă îmbogățim cu informații noi, cel puțin la minimum. Vrei să știi despre insecte și despre consumul lor prietenii tăi ar afla și ei? Nu ezitați și susține articolul cu un share.