Întâlnirea lui Depardieu cu regele pateului

Actorul Gérard Depardieu și Gérard Vié, regele lui Pete, cei doi au fost uniți de dragostea de terină, după cum am aflat. A fost un eveniment ridicat.

regele

Nu suntem o națiune terină, pentru noi dragostea de carne poate fi o forță de formare a comunității. În ciuda acestui fapt, mulțimi semnificative au fost atrase de evenimentul gastronomic organizat în bucătăria Podului cu lanțuri Sofitel din Budapesta, care a fost organizat pentru prezentarea maghiară a lui Gérard Vié, un bucătar francez cu stea Michelin. Bucătarul, denumit în presă regele paté (tradus de obicei ca pate), a venit în Ungaria pentru a face cunoscută publicului său cartea Les Terrines. Nu am văzut o copie a acestei cărți în timpul serii.

Petrecere în lumina albastră pâlpâitoare

Dar tumultul a fost cu atât mai mare în imensa bucătărie a hotelului, unde fiecărui oaspete i se cerea să poarte o pălărie de șef negru și șorț cu logo-ul hotelului, chiar și un DJ distrat cu muzică din anii nouăzeci. Luminile de neon albastru închis care pâlpâiau în bucătărie și chelnerii în mănuși negre care reumpleau constant paharele de vin au contribuit, de asemenea, la atmosfera specială de petrecere. De-a lungul timpului, diplomații și gastroblogerii au căutat din ce în ce mai mult un set comun în lumea celuilalt.

Deschiderea oficială a evenimentului a fost scurtă, lucru pe care organizatorii l-au considerat important de transmis, inclusiv faptul că în cultura latină, verbele mânca și există provin din aceeași rădăcină, iar omul este ceea ce mănâncă. Aceștia au spus că cred că gastronomia este una dintre arte, așa că am putea numi evenimentul „eveniment cultural” într-un „mod legitim”. Gérard Vié a făcut apoi „cremă de ficat de rață” din „respectul pentru bucătăria maghiară” ca parte a spectacolului gastronomic promis. Indiferent dacă mâncarea este pate, pate sau terină, nu contează, diferența este detaliată pe blogul Pork Ribs în postarea Grăsime din alte bucătării.

Regele Pete
Crescând în casa divină a mătușii sale, Gérard Vié știa la vârsta de cincisprezece ani că va fi bucătar. După ani de stagiu la Paris School of Hospitality și renumitul restaurant Lucas Carton din Paris, el își perfecționează expertiza la Hôtel La Pérouse din Paris și Carlton’s Tower din Londra. În 1969, a creat restaurantul de înaltă bucătărie «Les Trois Marches», care este prezentat și în ghidurile Michelin, GaultMillau, Le Bottin Gourmand și Pudlo. După 37 de ani în lumea înaltei bucătării, bucătarul cu stea Michelin revine la rădăcinile sale și alege farmecul bistrourilor atunci când își deschide restaurantul «Les Terrines» la Paris.

Picturile inspiră terina

Omul este ceea ce mănâncă - începând cu banalul după prezentare, l-am întrebat pe regele paté ce tipuri de oameni adoră terina. „Artiștilor le place. Gérard Depardieu, de exemplu, merge adesea la restaurant, gustând tot felul de noutăți. Dar oaspeții mei includ și scriitori și dirijori. Când fac terine, mă inspir și stări de spirit, muzică și picturi, cred că se simte și în mâncarea mea ", a răspuns Vié, deși nu a menționat ce mă inspiră o compoziție din Hieronymus Bosch, de exemplu face pateuri. modelează ofertele pe baza feedbackului oaspeților săi, perfecționând astfel știința terinei.

Bucătarul mi-a făcut pateul pentru prima dată în 1971, apoi a folosit doar legume mixte, ulterior a început să experimenteze carne și ficat. „Terina este un aliment asociat cu evenimente de familie și sărbători în rândul francezilor, deci are un caracter intim. Există nenumărate posibilități de variație în acest domeniu ", a continuat el. Dacă entuziasmul pentru bucătăria maghiară a fost deja menționat la prezentare, i-am cerut și bucătarului părerea." Ardeii și vinul Tokaji sunt caracteristicile bucătăriei maghiare. Pentru Tokaji felii de carne de vită Este un condiment minunat, mi-a plăcut și mai mult dacă mă duc acasă, îl voi însoți cu el "- a promis Gérard Vié, despre care am făcut destul de multe fotografii în timpul conversației noastre, împreună cu mine din anumite motive despre mine .

Crema de ficat de rață Vié

Ingrediente: un kilogram de ficat de rață, 12 ouă întregi, 12 gălbenușuri, 1 litru de lapte, piper sărat, condimente după gust.

Pregătirea: Fazele au fost traduse de un interpret al unui bucătar. Potrivit acestui lucru, mâncarea este pregătită astfel. că „am tăiat ficatul preparat în bucăți mici, în timp ce încep să fierb laptele cu sare și piper, apoi gătesc ficatul în el și adaug ouăle. Miroase deja foarte delicat. Trec ficatul gătit printr-o strecurătoare și îl turn în forme de terină. Trebuie să fie bine răcit ".

Aproape fiecare ghișeu de preparare a metalului din bucătărie a fost folosit ca bufet în timpul recepției, așa că rareori vedeți atât de multă mâncare simultan, cu excepția cazului în care urmăriți TV Paprika în același timp timp de 16 ore. În scurt timp, oaspeții au luat cu asalt mesele, dar stocul nu a fost epuizat. De asemenea, am avut la dispoziție mai multe pateuri și terine, dintre care preferatele mele erau crema de avocado și lacacterrina de mărar. Dacă ar fi să rezum opiniile oaspeților intervievați, iată cea mai tipică propoziție: „pateul meu este mâncare delicioasă, dar ficatul nu are atât o textură cremoasă, cât mai degrabă într-o stare de țesut solid.” Și iată adăugarea: „Cineva îmi dă sfaturi despre cum să prepar terina prăjită”.