Istoria matcha

Matcha nu este pur și simplu cea mai recentă nebunie de înlocuitor de cafea sau supliment de stil de viață fantezist, ci o cucerire a unei tradiții milenare în lumea occidentală din vremea când dragonii mai trăiau pe Pământ, dinastii antice stăpâneau China și shogunii țineau Japonia în mâinile lor. În cele mai tari locuri de astăzi, un element de neratat al meniurilor este linia de alimente și băuturi din aur verde, totuși știm puțin despre originile sale. Așadar, să ne cunoaștem misterioasa istorie a matcha!

Călătoria milenară a matcha

Originea, transformarea și popularitatea matcha-ului de-a lungul secolelor

Originile ceaiului matcha pot fi urmărite până la dinastia Tang din China între secolele al VII-lea și al X-lea. În timpul dinastiei Tang, s-a dezvoltat o tradiție practică conform căreia frunzele de ceai prăjite erau depozitate sub formă de cărămidă, permițând transportul și recoltarea mai ușoare. Ceaiul din mănăstirile budiste era foarte diferit de ceea ce știm astăzi. Frunzele prăjite și mărunțite au fost amestecate cu apă fierbinte, un vârf de sare și astfel s-a născut praful de ceai. Deși invenția procesului este legată de numele dinastiei Tang, succesiunea sa este atribuită dinastiei Song (secolele X-XIII). În timpul dinastiei Song, metoda de preparare s-a schimbat oarecum: până atunci frunzele de ceai erau mai întâi aburite și apoi uscate și aceasta era turnată cu apă fierbinte într-un castron mare. Această procedură și consumul de ceai produs în acest mod au devenit parte a ritualului zilnic al budiștilor zen, care le asigura energia zilnică necesară, puritatea minții și, de asemenea, a avut efecte pozitive fără precedent în timpul meditației.

Un călugăr budist japonez, Eisai, și-a petrecut cea mai mare parte a vieții studiind budismul, și anume în China. La sfârșitul uceniciei, s-a întors în Japonia în 1191 și a luat nu numai semințele de ceai cu el, ci și știința preparării ceaiului pudră. Frunzele de ceai, semințele și ceaiurile derivate din ele de Eisai sunt considerate a fi cea mai bună calitate a frunzelor de ceai japonez până în prezent. Eisai a plantat semințele în Kyoto, patria Shogunului Kamakura, așa că ceaiul a fost considerat un simbol de statut și un obiect de lux în timpul domniei Shogunului Kamakura, deoarece era disponibil doar în cantități foarte limitate. Eisai a numit matcha „elixirul nemuritorilor” și i-a încurajat pe călugări să bea ceai.

Obțineți meciul acum:

Matcha a fost mult timp considerat mai degrabă un medicament decât o delicatesă și a avut un gust amar în perioada inițială. Un 15-16. Cu toate acestea, în secolul al XIX-lea, cultivatorii de ceai japonezi au descoperit din greșeală un nou proces, Tencha, care înseamnă cultivarea unei plante la umbră. Ceaiul păstrează astfel mai multă clorofilă, vitamine și minerale, iar beneficiile pentru sănătate ale ceaiului matcha își pot exercita puterea maximă cu ajutorul antioxidanților. Și-au dat seama că, dacă ceaiul ar fi umbrit timp de 20-30 de zile înainte de recoltare, ar avea un gust copt și dulce. Procesul a fost în continuă evoluție, până când în secolul al XIX-lea cultivatorii cu mâna de aur au reușit să producă matcha de înaltă calitate, cu un gust bogat și mătăsos asemănător cu cel de astăzi.

Ce matcha bun?

Matcha diferă de cea mai apropiată rudă, ceaiul verde, prin faptul că frunzele de ceai sunt aburite, uscate, măcinate până la pulbere și apoi turnate cu apă fierbinte, permițând puterii concentrate a ceaiului să se dizolve în ceașcă ca o bombă de sănătate. Cea mai bună alegere, deci, este să consumați matcha certificat organic, cum ar fi Lucky Matcha, pentru a evita spray-urile care intră în corp. Pulberea este bogată în vitamine, aminoacizi și antioxidanți.

Matcha doar din cele mai bune regiuni

Când vine vorba de gust, calitatea pudrei de matcha este cel mai important factor. Matcha de calitate premium este recoltată de la muguri tineri la începutul primăverii, iar măcinarea fină este esențială pentru a perfecționa aroma catifelată. Dacă suntem puriști și dorim să ne bucurăm de matcha în întregime, atunci ar trebui să consumăm ceai cea mai pură pudră de matcha de cea mai bună calitate. Cu toate acestea, în scopuri gastronomice, poate fi adecvat un matcha mai puțin de bună calitate, care poate fi o nebunie pentru prăjituri, o bandă verde în înghețată și o garanție de vigilență la latte.

Creșterea matcha în lumea occidentală

Prin ceremonia ceaiului japonez, matcha, care joacă un rol cheie în mănăstirile budiste zen, este acum considerată mainstream și poate fi găsită în multe dintre utilizările sale gastronomice. Adoratorii Matcha din întreaga lume laudă aurul verde pentru prospețimea și atributele sale energizante. Matcha se trezește și păstrează acest efect puternic asupra concentrării distribuit uniform pe parcursul zilei, care este o binecuvântare exprimată în viața oamenilor din secolul XXI. Când ne grăbim dintr-un loc în altul și continuăm să facem multitasking, abilitatea de a ne concentra este un cadou care nu numai că ne face mai productivi, dar și mai calmi. Poate că acest factor contribuie și la popularitatea extraordinară a ceaiului matcha în lumea modernă.

Este doar o modă trecătoare? Financial Times pune întrebarea. În timp ce Starbucks a experimentat cu latte și limonadă cu aromă de matcha în ultimii trei ani, Lipton a lansat și două tipuri de ceai cu aromă de matcha în Statele Unite. Experții spun că, deși nevoile consumatorilor se schimbă constant, oamenii își dau seama de importanța conștientizării sănătății, așa că este puțin probabil ca matcha să își piardă în curând popularitatea.

Cel mai temut secret al Japoniei este acum înapoi în înghețate, bomboane de ciocolată și conuri de înghețată, pentru a numi doar câteva dintre alimentele care și-au îmbunătățit sănătatea produsului cu un vârf de matcha.

Matcha în pahar, matcha în farfurie

Când pregătiți un matcha tradițional pentru dvs. acasă, asigurați-vă că aveți consumabilele de care aveți nevoie pentru ceremonie, cum ar fi un castron matcha, o perie de amestecare a ceaiului de bambus matcha și o lingură de bambus matcha. Este o senzație înălțătoare când reușim prima dată să preparăm această băutură verde de jad !

Cei grăbiți care doresc să beneficieze în continuare de efectele benefice ale matcha sunt sfătuiți să pună 2 grame de pulbere de matcha în smoothie și pot începe! Din când în când, putem face un latte matcha acasă și să-i subliniem efectul de răsfăț cu ajutorul îndulcitorului nostru preferat.

rezumat

Matcha este ceai verde pur și nimic altceva: în munții Japoniei se obține din tufa de ceai Camellia sinensis, păstrată la umbră înainte de recoltare, apoi frunzele superioare și mugurii sunt aburi manual și uscați într-un loc închis sau umbră astfel încât razele soarelui să nu schimbe compoziția ceaiului. Adevăratul matcha este măcinat manual pe piatră într-o pulbere fină de ceai. Acestea sunt depozitate cu grijă în pachete de vid sigilate pentru a le proteja de oxidare și apoi sunt folosite pentru a face o băutură cerească cu instrumentele unei ceremonii de ceai, așa cum face Lucky Matcha. De ce? Deoarece matcha în sine este întruchiparea sănătății verzi, regele focalizării, seninătatea budistă a meditației, aducătorul tăcerii mănăstirilor, aducătorul relaxării ascuns printre sarcinile cotidiene. Ceaiul Matcha, odată aburit doar pe masa de elită japoneză, este acum disponibil pentru aproape toți. Este o experiență gustativă de neratat pentru experimentatori și gastrofanici, dar este, de asemenea, gravată în dicționarul său pentru cei care își îngrijesc în mod conștient sănătatea. Gustă-l singur!