Istoria nutriției umane

Vom ajunge la obiectivul nostru final, în mod oportun, printr-o mică revizuire istorică, examinând modul în care dietele noastre au evoluat pe parcursul dezvoltării civilizației umane și modul în care alimentele sau nutrienții cu care ne-am satisfăcut nevoile nutriționale s-au schimbat.

Începuturile istoriei umane

Prima - și cea mai lungă - perioadă este dezvoltarea și dominarea dietelor originale. In aceasta perioada nutriția poate fi legată doar de aportul de alimente naturale. Domnitorul a strategie alimentară pentru vânătoare, pescuit și recoltare. Ambele se găsesc în natură alimente practic intră în corpul uman neschimbat fără transformare. Practic, plantele întregi, părți de plante (frunze, rădăcini, fructe, fructe) și carnea animalelor vânate formează hrana naturală. Conform impactului a milioane de ani de evoluție genetic, chiar și astăzi, această dietă este considerată naturală. La urma urmei, a fost o perioadă de atunci - perioada de dezvoltare a civilizației - poate fi considerată ca un timp evolutiv scurt în care nu s-ar putea produce adaptarea organismului și a stocului genetic la o strategie nutrițională radical nouă și la o compoziție nutritivă. Sfârșitul acestei perioade și tranziția la următoarea etapă de dezvoltare sunt marcate de răspândirea utilizării focului în comunitățile umane și, astfel, era transformării alimentelor naturale.

Dezvoltarea producției agricole

Odată cu dezvoltarea societăților umane și așezareO nouă strategie de achiziție și nutriție alimentară este pe cale să înceapă. Uman creșterea populației, încetarea migrației continue, crearea de teritorii, cantități mai mari de alimente trebuie produse local. Acesta este locul unde perioada de producție agricolă (producția de culturi și animale). Din punctul de vedere al subiectului nostru, această perioadă are două semnificații remarcabile: una este aceea începe selecția de plante, părți de plante adecvate producției, specii de animale potrivite pentru reproducerea în masă, care sunt capabile să acopere nevoia crescută de hrană chiar și în zona redusă,, pe de altă parte, începe doar să crească și să uniformizeze producția de alimente prelucrarea și depozitarea alimentelor naturale. Acest proces este intensificat într-o anumită măsură producția excedentară de produssi si odată cu începerea comerțului cu alimente.

Era are un impact semnificativ, astfel încât baza alimentară naturală care a caracterizat nutriția perioadei anterioare este semnificativ restrânsă și chiar în cadrul acestei baze alimentare restrânse cultivarea selectivă concentrându-se pe părțile individuale ale plantelor înseamnă o îngustare suplimentară. Celălalt transformarea alimentelor, care pe lângă reducerea calității alimentelor, reduce și mai mult cantitatea și calitatea nutrienților naturali.

Pentru a ne dezvolta actuala bază alimentară, trebuie luat în considerare chiar și un factor geografic semnificativ, și anume acela plantele și animalele care sunt încă consumate și cultivate erau practic originare din regiunea geografică, Orientul Mijlociu și s-au răspândit de acolo ca aliment de bază în întreaga lume;. Așadar, acest fapt întărește și tendința generală de a ne baza dieta modernă pe o bază alimentară foarte îngustă.

Epoca industrializării

Prezentul nostru - era globalizării

Procesul prezentat mai sus continuă sau se intensifică astăzi. În cazul alimentelor care au devenit o marfă, obiectivul nu mai este de a produce alimente produse la nivel local și cât mai puțin procesate. De fapt, o societate modernă bazată pe creșterea continuă a producției și consumului este interesată de producția și comerțul cu alimente care sunt prelucrate cât mai mult posibil, transformate și astfel vândute la un preț mai mare;. Creșterea distanțelor de transport, ambalarea mai scumpă, costurile publicitare care măresc comercializarea au toate un efect asupra creșterii prețurilor la alimente, care poate fi compensată și utilizarea de materii prime artificiale industrializate ieftine și la scară largă pentru a crește profitul disponibil a devenit caracteristică. Cei sănătoși impactul produselor produse asupra sănătății a devenit un aspect neglijabil. Ca să nu mai vorbim de consecința fuziunii dintre industria alimentară, industria farmaceutică și industria farmaceutică, ceea ce uneori duce la presupunerea că chiar și producția conștientă de alimente nesănătoase pentru profit nu este doar o chestiune de „conspirație”. Teorii ".

„Deschiderea” lumii și a apariția comerțului global la nivel mondial, care a permis produselor din zone îndepărtate să ajungă în orice colț al lumii. Ca urmare a globalizării, oportunități și diversitate aparent în creștere, alimentele din zone îndepărtate apar și în toate părțile lumii. Totuși, acest proces, din perspectivele climatice, genetice și evolutive discutate anterior, nu este clar pozitiv pentru nutriția umană. O altă consecință - extrem de dăunătoare - este aceea Produse alimentare artificiale, nesănătoase și produse în masă din lumea dezvoltată - sunt aruncate peste tot în lume prin lanțurile alimentare care domină piața.