Iubim îndulcitorii?

iubim

Îndulcitorii pot contribui la o dietă eficientă datorită statutului lor fără calorii. Cu toate acestea, este important să le consumați cu moderație și să țineți cont de potențialele lor dezavantaje. Vă vom arăta care sunt acestea.

Potrivit lui Nébih, îndulcitorii sunt arome naturale sau artificiale care conferă un gust dulce alimentelor și băuturilor. În Europa, inclusiv în Ungaria, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) evaluează siguranța aditivilor alimentari înainte ca aceștia să fie introduși pe piață.

În prezent, există 11 îndulcitori intensi (inclusiv aspartam, zaharine, sucraloză și neotam) și 8 alcooli de zahăr (inclusiv sorbitol, xilitol și eritritol, printre altele) autorizați în UE. Lista completă poate fi vizualizată aici.

Consumul de îndulcitori fără calorii cu moderare vă poate ajuta să controlați cantitatea de zaharuri adăugate în dieta dvs., reducând astfel numărul de calorii pe care le consumați. Un aport mai mic de energie vă poate ajuta să atingeți și să mențineți o greutate sănătoasă, reducând astfel riscul de inimă și diabet. Cu toate acestea, Dr. David Ludwig, un expert în obezitate și dietă la Boston Children's Hospital, și-a exprimat îngrijorarea cu privire la îndulcitorii artificiali.

Pericole potențiale ale îndulcitorilor

Potrivit doctorului Ludwig utilizatorii de îndulcitori artificiali compensează deseori caloriile pierdute din alte surse, inversând astfel procesul de slăbire și beneficiile pentru sănătate. Acest lucru se poate datora uneori tuturor ne place să ne păcălim pe noi înșine: „Dacă beau cola dietetică, felia aceea de tort se potrivește”.

Îndulcitorii ne pot schimba și simțul gustului. Potrivit dr. Ludwig, îndulcitorii fără energie sunt mult mai puternici, mai dulci decât zahărul sau siropul de porumb bogat în fructoză, deci chiar și câteva picături din ele sunt suficiente pentru a face un tort la fel de dulce ca și utilizarea mai multor linguri de zahăr. „Stimularea excesivă a receptorilor de gust dulce prin utilizarea frecventă a îndulcitorilor hiperintensivi poate limita percepția aromelor mai complexe”, spune dr. Ludwig. Acest lucru înseamnă că cei care folosesc în mod regulat îndulcitori artificiali pot găsi gustul alimentelor dulci precum fructele și alimente mai puțin populare, non-dulci, cum ar fi legumele, mai puțin intense și plăcute.

Cu alte cuvinte, consumul de îndulcitori artificiali poate începe, din greșeală, să evite alimentele sănătoase și bogate în nutrienți, în timp ce apelează la alimente cu nutriție redusă, cu aromă artificială.

Potrivit cercetărilor, un dezavantaj suplimentar al îndulcitorilor fără energie poate fi acela preveni senzația gustului dulce de a fi legată de aportul caloric. Drept urmare, s-ar putea să poftim dulciurile mult mai mult sau mai des decât alimentele nutritive, care pot duce la obezitate. De exemplu, participanții la San Antonio Heart Research care au băut peste 21 de băuturi dietetice, fără calorii pe săptămână, au fost de două ori mai susceptibile de a deveni supraponderali decât cei care nu au băut băuturi răcoritoare.

Potrivit unui studiu din 2018 realizat de microbiologul Ariel Kushmaro, unii dintre cei mai comuni îndulcitori pot afecta negativ funcția bacteriilor bune din stomacul nostru. Cercetătorii consideră că o băutură răcoritoare sau o cafea care conține câțiva îndulcitori pe zi, eventual alte alimente îndulcite, poate afecta sănătatea stomacului și chiar poate îngreuna organismul descompunerea zaharurilor și a glucidelor. Aceasta nu este cea mai bună veste pentru cei care vor să slăbească.

Dacă credeți că puteți renunța la oricând la băuturile răcoritoare și alte alimente care conțin îndulcitori artificiali, nu există nicio garanție. Potrivit unui studiu, anumite tipuri de îndulcitori artificiali pot crea dependență: într-un studiu efectuat la șobolani, animalele au putut alege între cocaină intravenoasă și zaharină orală și majoritatea au optat pentru zaharină. Cu toate acestea, până când nu sunt disponibile studii umane pe această temă, nu putem fi siguri că îndulcitorii ar deveni dependenți.

Deși cercetările privind îndulcitorii artificiali au exclus în mare parte riscul de cancer, nu există date pe termen lung cu privire la efectele acestor substanțe chimice.

În plus, în ciuda faptului că consumăm îndulcitori, printre altele, pentru a evita aceste boli, Studiul multi-etnic al aterosclerozei a constatat că consumul zilnic de băuturi răcoritoare fără zahăr crește sindromul metabolic cu 36% și 2% cu 2%. riscul de diabet de tip 2.

Înapoi la zahăr?

Dr. Ludwig menționează că alimentele care conțin zahăr natural, precum fructele, sunt extrem de hrănitoare și bogate în fibre. În același timp, alimentele bogate în zahăr rafinat și concentrat cresc brusc nivelul de glucoză și insulină din sânge, precum și nivelul trigliceridelor și, astfel, riscul de diabet și boli cardiovasculare. Așadar, consumul de cantități mari de zahăr nu este, de asemenea, o soluție.

Există, de asemenea, îndulcitori naturali, cunoscuți și ca înlocuitori ai zahărului, care sunt adesea promovați ca alternative mai sănătoase la zahăr și substanțe artificiale. Acestea includ, de exemplu, miere, sirop de arțar și zahăr din palmier de cocos. Cu toate acestea, chiar și acești agenți „naturali” trec adesea prin procesare.

Accentul este pus pe moderație

Suplimentele de zahăr artificiale sau „naturale” vă pot ajuta să slăbiți, dar este important să le consumați cu moderație și să țineți cont de potențialele lor dezavantaje.

Rețineți că alimentele vândute fără zahăr nu sunt neapărat fără calorii, astfel încât consumul excesiv poate duce la creșterea în greutate în același mod ca orice alt aliment.

De asemenea, rețineți că alimentele procesate, care conțin adesea îndulcitori, nu oferă în general beneficiile pentru sănătate ale alimentelor întregi, cum ar fi fructele sau legumele.