Cukkerberg

Decretul privind alimentația publică, în vigoare de la 1 ianuarie 2015, reglementează prepararea și conținutul de nutrienți al meselor care urmează să fie servite, printre altele, în cantinele școlare și spitale. Regulamentul poate fi interesant pentru noi din mai multe puncte.

Asa numitul ordonanța de cantină ar fi intrat inițial în vigoare la 1 septembrie 2014, dar a fost amânată cu jumătate de an. Cu toate acestea, eficace ieri, deci De la 1 ianuarie 2015, băuturile răcoritoare carbogazoase sau zaharoase, printre altele, vor fi interzise în alimentația publică, produsul din carne bogat în grăsimi și s-a stabilit, de asemenea, că nu puteau pune sare și zahăr în masă. De asemenea, s-a stipulat că aportul zilnic de sare în alimentația publică ar trebui redus treptat.

O serie de mese poate apărea o singură dată în mesele principale a două mese consecutive de zece zile și că o sursă de proteine de origine animală trebuie inclusă în fiecare masă principală sau, în cazul meselor de grădiniță, una dintre mese.

De asemenea, descrie în detaliu cerințele pentru mesele care trebuie furnizate în timpul diferitelor beneficii. Potrivit acestui lucru, furnizorul de servicii publice este obligat să furnizeze 100 la sută din necesarul de energie necesar pe grupă de vârstă cu trei mese principale și două mese pe zi, iar în cazul meselor de grădiniță, 75 la sută din necesarul zilnic de energie prescris cu două mese și două mese pe zi. În cazul a trei mese pe zi, 65% din necesarul zilnic de energie prescris trebuie îndeplinit cu o masă principală și două mese mici, în timp ce în cazul mesei o dată pe zi, 35% din energia zilnică prescrisă cerința trebuie acoperită de un singur prânz.

Conform legii, în cazul unei mese de o zi întreagă, unei persoane trebuie să i se ofere: cel puțin o jumătate de litru de lapte sau o cantitate echivalentă de produs lactat care conține calciu, patru porții de legume, cu excepția cartofilor sau a fructelor, dintre care cel puțin o porție sub formă brută, trei porții de alimente pe bază de cereale o porție ar trebui să fie grâu integral. Trei mese pe zi cu cel puțin 3 decilitri de lapte sau o cantitate echivalentă de produse lactate care conțin calciu, două porții de legume, cu excepția cartofilor sau fructe, din care cel puțin o porție este crudă, două porții de alimente pe bază de cereale, din care cel puțin o porție trebuie să fie grâu integral.cantitatea prescrisă.

Conform regulilor de utilizare, restricțiilor și interdicțiilor, nu se poate adăuga zahăr la laptele oferit ca băutură, iar ceaiul nu poate conține zahăr adăugat în măsura maximă permisă de „specificația materiei prime”. Apa potabilă sau apă minerală poate fi administrată între mese pentru a furniza lichidul necesar. Conform regulamentului, smântâna și smântâna pot fi utilizate numai pentru gătit și nu pot fi utilizate în mesele cu conținut ridicat de grăsimi în mesele din grădiniță. Totuși, ei înregistrează și asta nu se poate adăuga sare sau zahăr la mâncarea din bufet, și că pe masa de luat masa nu pot fi așezate suporturi de sare și zahăr.

Conform regulamentului, în alimentația publică nu se pot utiliza următoarele: praf alimentar sărat, cuburi de supă sărate, creme aromatizate sărate, paste „în alte scopuri decât îmbunătățirea stocului sau condimentarea”. În plus, produsele din carne cu un conținut de grăsime mai mare de 30% și un conținut de grăsime mai mare de 23% pentru cei cu vârsta sub 15 ani nu ar trebui acordate. Grăsimea de porc și de pasăre nu poate fi utilizată pentru mese pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1-3 ani și 4-6 ani.

De asemenea, nu este permisă utilizarea alimentelor care conțin alcool, băuturi răcoritoare carbogazoase sau zahărite, siropuri, băuturi din fructe sau legume, altele decât sucurile de fructe "conform reglementărilor din Cartea alimentară maghiară 1-3-2001/112", precum și energie băuturi sau arome de fructe conform Legii privind impozitul pe produsele din sănătate publică. Cu toate acestea, regulamentul prevede, de asemenea, că persoanele cu vârsta sub 18 ani, cu excepția ceaiului și a cacaoului, nu pot primi o băutură cu cofeină.

Regulamentul prevede, de asemenea, ca furnizorul să indice în meniu conținutul de energie, grăsimi, acizi grași saturați, proteine, carbohidrați, zahăr sau sare din fiecare masă, precum și ingredientele alergenice specificate în Decretul ministerial privind etichetarea alimentelor. De asemenea, stabilește în detaliu regulile pentru mesele dietetice, condițiile personale pentru pregătirea meselor și controlul oficial al regulamentului de alimentație publică. Cu toate acestea, dispozițiile tranzitorii stipulează, de asemenea, că aportul zilnic de sare în alimentația publică trebuie redus cu cel puțin 10% până în 2020 comparativ cu anul precedent, până la atingerea diferitelor valori țintă.

Domeniul de aplicare al Decretului ministerial privind standardele nutriționale de sănătate pentru alimentația publică pentru toate organismele, organizațiile, companiile, persoanele fizice, precum și serviciile educaționale și sociale și prestațiile specializate în temeiul Legii educației publice naționale, precum și serviciile de bază pentru protecția copilului și protecția copilului instituții care oferă îngrijire internă.