konyhalap.hu

Caracteristici și o selecție largă de ingrediente de bucătărie și idei de rețete. Bulgur, eritritol, semințe de chia, boabe de goji, orez de iasomie, fulgi de ovăz, mei și multe altele ...

THE jackfruit este în prezent cel mai la modă înlocuitor de carne printre vegetarieni și vegani. Poate fi folosit și aromatizat în multe moduri și are, de asemenea, multe proprietăți benefice.

CARACTERISTICILE JACKFRUITULUI

Gustul fructelor de coacă coapte este moale, dulce, fructat - amintind cel mai mult de un amestec de banane, piersici, mandarine și mango. În forma sa ușor imatură, textura fructului este fibroasă și fibroasă, similară cu cea a anumitor cărnuri. Nu are cu adevărat propria sa aromă, astfel încât neutralitatea gustului său garantează că poate fi folosit ca un substitut excelent al cărnii. Îl putem aromă în orice mod.

În ceea ce privește utilizările, limita este cerul înstelat. Vă recomandăm jackfruit în loc de carne, aburit, la grătar, pentru salate, dulciuri, supe sau chiar crude. Pentru o textură asemănătoare „porcului tras”, este pre-culegută și marinată.

AVANTAJELE UTILIZĂRII JACKFRUITULUI

Jackfruit conține vitaminele A și C, vitaminele B1, B2, B3 și B6, magneziu, calciu, potasiu (303mg/100g), fier, zinc, acid folic și fibre. 100g de jackfruit conține aproximativ 2g de proteine și 3,6g de fibre. Jackfruit imatur (care este, de asemenea, conservat) are un indice glicemic scăzut: 11, astfel încât diabeticii îl pot consuma în siguranță.

Cu un conținut scăzut de calorii, 100g de fructe de conac conțin 94 de calorii.

Este saturat cu caroten și flavonoide, antioxidanți, deci are și efect antiinflamator. De asemenea, are efect antibacterian și este bogat în fitonutrienți (nutrienți ai plantelor).

Nu conține grăsimi și colesterol rău.

CARACTERISTICI SUPLIMENTARE ALE JACKFRUITULUI

La locul său original din Asia de Sud și de Sud-Est, carnea și sucul sunt materia primă a curry-urilor, iar făina este măcinată din semințele sale comestibile. Jackfruit și-a găsit deja locul în gastronomia modernă. Datorită texturii fibroase-pufoase a fructelor verzi, dar crude, este un excelent substitut pentru carne.

Și datorită gustului rafinat de dulce al versiunii coapte, galbene, este un desert superb în sine.
Jackfruit nu conține grăsimi saturate sau colesterol. De asemenea, este sărac în calorii și sărac în sodiu. Conține fibre, care ajută digestia, potasiu suplimentar, care poate ajuta inima să funcționeze sănătos.

Jackfruit este cel mai mare fruct de copac de pe Pământ. Cântărește până la 36 kg, are o lungime de 90 cm și un diametru de 50 cm. Este o varietate de fructe de pâine aparținând familiei de dud originare din Asia de Sud și de Est. Fructul național al Bangladeshului.

MICĂ FURTUNĂ A BRĂZILIEI - REȚETĂ JACKFRUIT STEAK

Un fel principal fără gluten care se încadrează într-un stil de viață vegan.

Am regândit un clasic. Friptura Brașov este un fel de mâncare populară din carne, adesea servită acasă și în restaurante.
Sperăm că fratele tău plantă din imagini va fi cel puțin la fel de popular și în tabăra erbivoră.
Am făcut-o din fructul nostru preferat, jackfruit. Când am condimentat, am păstrat și am încercat să imităm condimentele tradiționale. În ciuda simplității sale, a devenit foarte delicios. Poate fi făcut chiar din resturi de cartofi prăjiți, tuturor, chiar și membrilor familiei non-vegane le va plăcea.

Ingrediente pentru 2 persoane

10-15 cartofi mai mici, nefierti, decojiti
1 cutie de fructe de conserve filtrate, scurse, stoarse
1 ceapă roșie medie
1 ceapă mică, tocată mărunt
4 căței de usturoi tocat, dar nu presat
1 linguriță amestec de condimente pentru grătar *
1 vârf de piper
1 lingură de mocha chimen măcinat/poate fi puțin mai mult
1 linguriță fum lichid/poate fi puțin mai mult
2 stropi mai mari de ulei de gătit înjumătățit
aproximativ 2-3 decilitri de apă sau suc de legume
1 linguriță de ardei afumați pentru servire
sare himalayană după gust

Pregătirea

1. Gătiți cartofii în coajă, lăsați-i să se răcească și, în funcție de mărimea lor, tăiați-i în patru și împărțiți-i la jumătate. Îl putem curăța după răcire, dar chiar îl putem tăia din coajă.
2. Prăjiți cartofii la foc lent peste un vârf de ulei de gătit. Mult timp, amestecând ocazional, se transformă într-un roșu foarte frumos. Coaceți până când gata este gata (aprox. 20-25 minute)
3. Se strecoară conserve de jackfruit, stoarceți restul de suc conservat, stoarceți-l.
4. Se prajesc ceapa, usor caramelizata.
5. Adăugați usturoiul, amestecați de mai multe ori, apoi adăugați condimentele dintr-o dată. Se amestecă de câteva ori, se adaugă fumul lichid, amestecând puțin. Adauga sare.

6. Adăugați feliile de jackfruit la masa de ceapă, amestecați prăjiți de câteva ori, apoi adăugați câtă apă/suc de legume cât acoperă. Gatiti fructele la foc mediu timp de 20 de minute, lasand zeama sa fiarba ocazional, prajiti iciri-piciri si apoi alcatuiti apa din nou si din nou. La agitare, feliile de jackfruit sunt presate puțin mai mici, dar nu trebuie să fie complet fibroase.
7. După 20 de minute de gătit, prăjiți ușor din nou și permanent. Trebuie să aveți întotdeauna grijă ca masa de fructe să se înroșească ușor, dar să nu ardă.
8. Amestecați piureul de cartofi între timp cu fructul de jackfier finit.
9. Presărați cu ardei afumați și serviți deja.

* Ingrediente de condimente pentru grătar: sare, semințe de muștar măcinate, granule de usturoi, coriandru măcinat, pulbere de ceapă
De asemenea, puteți face jackfruit-ul cu o zi înainte, cu atât mai gustos, cu cât puteți prelua mai mult gustul condimentelor și ingredientelor.
De asemenea, puteți face cartofi fierți în coajă cu o zi înainte.