Catering: Evitați cuburile de supă și siropul

Judit Paller a făcut, de asemenea, recomandări pentru pregătirea și servirea mâncării.

Cuburile de supă, băuturile răcoritoare zaharate și siropurile au fost, de asemenea, incluse în lista alimentelor care trebuie evitate în alimentația publică într-o nouă recomandare a medicului șef valabilă din august, precum și smântână, carne și produse din carne care au fost considerate prea grase .

Potrivit unui document de pe site-ul Serviciului de Stat pentru Sănătate Publică și Ofițer Medical (ÁNTSZ), atunci când se pregătește o dietă în alimentația publică, trebuie să se asigure că natura alimentelor este adecvată și variată pentru toate grupele de vârstă. De exemplu, mâncarea condimentată, foarte condimentată sau iritantă pentru membranele mucoase nu trebuie administrată persoanelor cu vârsta sub 14 ani, iar o linie poate apărea doar o dată în zece „zile de hrană” consecutive.

Ofițerul șef medical național Judit Paller și-a specificat recomandările privind produsele lactate, îngroșarea și utilizarea grăsimilor, materiilor prime bogate în grăsimi și conținutul de sare și zahăr din alimente.

Alimentele și grupurile de alimente care trebuie evitate includ praf alimentar, cuburi de supă, condimente care conțin sare, carne cu un conținut de grăsime mai mare de 30% și produse din carne cu un conținut de grăsimi mai mare de 20%, grăsime de porc și de pasăre, smântână cu un conținut de grăsime de peste 12% și alimente.

Conform recomandării, dulciurile nu ar trebui administrate ca masă principală sau mică independentă în alimentația publică, cu excepția preparatelor care conțin cel puțin o treime din fructe, lapte sau produse lactate.
Ca băuturi pot fi utilizate numai apă potabilă, lapte sau cacao (fără zahăr suplimentar) și „ceai ușor preparat”. Ar trebui evitate băuturile cofeinizate sau energizante, băuturile răcoritoare carbogazoase sau zahărite, siropurile și sucurile de fructe cu adaos de zahăr sau cu un conținut de zahăr mai mic de 50%.

Recomandările medicului șef pentru alimentația publică se aplică instituțiilor publice de învățământ, instituțiilor de îngrijire a sănătății, instituțiilor care furnizează servicii sociale, de protecție a copilului și de protecție a copilului.
Judit Paller a făcut, de asemenea, recomandări pentru pregătirea și servirea mâncării. El a menționat că managerul alimentar ar trebui să întocmească un meniu care să arate conținutul de energie, proteine, grăsimi, carbohidrați, zahăr și sare din mese, împărțit într-o singură porție, și să le afișeze în toate instituțiile, într-un loc clar vizibil părinților .

Punerea în aplicare a recomandărilor medicului-șef cu privire la alimentația publică este verificată de către organul administrativ de sănătate publică al biroului guvernamental județean competent teritorial cel puțin o dată pe an. Pe baza documentului emis, furnizorii de servicii de catering sunt, de asemenea, obligați să efectueze auto-inspecții.