KataKitchen Perch coapte la cuptor

coapte

Această rețetă a apărut în numărul 3 al ziarului Cooked, unde am făcut din nou feluri de mâncare din pește. Puteți descărca în continuare ziarul de aici, merită, deoarece există o mulțime de rețete bune în el!

La noi acasă, regula este ca capul unui pește să nu intre niciodată în mâncare, soțul meu să nu se ridice. În plus, el cojeste întotdeauna peștele, deci nu există niciun apel! Dacă cineva nu are astfel de fobii, se poate coace cu el.
Apropo, bibanul a creat o armonie foarte plăcută a gustului cu lămâie, unt și usturoi, merită încercat, ne-a plăcut foarte mult!

Ingrediente pentru 4 persoane:

aproximativ 1,2 kg greutate vie de biban curățat
8 dkg de unt pur
6-8 căței de usturoi zdrobiți
sare
piper
1,5 dl vin alb uscat
80 dkg cartofi
1 lămâie tăiată în bucăți

+unt pentru a lubrifia foaia de copt
pătrunjel verde pentru servire

Am curățat cartofii, i-am tăiat bușteni și i-am fiert în prealabil în apă sărată timp de 6-8 minute. Am unt o tava de copt de marimea pestelui.
Am tăiat peștele puțin mai adânc pe ambele părți, în mai multe locuri, l-am sărat în interior și în exterior, l-am piperat. Am lucrat untul și usturoiul împreună cu o furculiță, am umplut 2/3 din el în burtă și în canelurile laterale.
Am așezat peștele în mijlocul tăvii de copt, am acoperit cartofii prefierți în jur, pe care i-am sărat și piperat. Am învelit jumătate din lămâie, în principal peștele, dar și puțin pe cartofi și am tăiat cealaltă jumătate în bucăți mai mici între cartofi. Am sfărâmat deasupra untul rămas, am turnat vinul sub el, am acoperit foaia de copt cu folie de aluminiu.
L-am bagat la cuptorul preincalzit la 180-200 grade, aprox. Am copt așa timp de 20 de minute. Când peștele și cartofii erau moi, i-am prăjit la o temperatură ceva mai ridicată, fără folie, pentru a da peștelui o culoare frumoasă.