Labneh - o cremă de brânză subțire și strălucitoare de casă

Labneh este o brânză proaspătă, delicioasă, foarte ușoară și mătăsoasă, cremoasă, răcoritoare, săracă în calorii și un favorit al bucătăriilor din Orientul Mijlociu și arab. Umplut cu pita, legume proaspete, dar chiar și folosit ca o cremă sandwich, ceresc, iar vestea bună este că poate fi ușor pregătită acasă.

Acasă, în baruri cu hummus, restaurante turcești mai bune, putem gusta această ingenioasă brânză proaspătă, care este fabricată din iaurt și este de fapt iaurt grecesc relativ, deoarece se face într-un mod similar, prin picurarea conținutului de lichid din iaurt, dar în cazul labneh, puțină sare este adăugată și iaurtului și trebuie lăsată să se scurgă mai mult timp, făcându-l mult mai dens, mai cremos și mai ca brânza.

Această brânză proaspătă de iaurt este servită cel mai adesea pe masă, presărată cu un acru revigorant, presărată clasic cu puțin ulei de măsline și un amestec de condimente numit za'atar, este un amestec de isop, semințe de susan și sare, cu o gust și disponibil în orice, de la chimen măcinat la curry, mentă la busuioc, dar funcționează excelent și cu pătrunjel proaspăt, cimbru sau oregano sfărâmat.

Important!

În cazul textilului folosit pentru a picura iaurtul, este foarte important să nu vedeți nici măcar o clătire de departe, deoarece aroma ar fi preluată de brânză. Cel mai bine este să folosiți o foaie de tifon disponibilă la farmacie, dar chiar dacă este un scutec textil curat sau un prosop de bucătărie, pur și simplu nu are miros sau miros.

Labneh - brânză de iaurt de casă

Ingrediente:

2 pahare mari (500 g) de iaurt natural
1 linguriță sare
1 foaie mare de tifon sau altă țesătură curată

Pregătire: Se toarnă iaurturile într-un castron, se adaugă sarea și se amestecă bine. Un filtru mai mare este plasat deasupra unui bol de amestecare, în care intră foaia de tifon îndoită sau țesătura curată. Se toarnă iaurtul, se unesc marginile și colțurile materialului și se leagă cu un șir sau singur, apoi se pune la frigider printr-o strecurătoare și un bol de amestecare și se lasă să picure timp de 24 de ore.

Brânza proaspătă este apoi acoperită cu un bol de țesătură, amestecată și poate fi servită imediat cu puțin ulei de măsline și condimente, pita sau legume feliate, dar poate fi păstrată într-o cutie etanșă la frigider timp de 5-6 zile.