Lămâia și ce se află în spatele ei - din punct de vedere al mediului

Cât de mult contează pentru mediul nostru dacă îl consumăm proaspăt sau procesat sau din ce cultură și țară provine lămâia de pe blatul din bucătărie?

Serile de iarnă sunt de neconceput fără ceai fierbinte, la fel cum ceaiul fără lămâie este de neimaginat pentru mine. Pe lângă ceai, este o parte esențială a multor alimente și băuturi și poate fi acum obținut de la orice cultivator de legume. În legătură cu acest lucru, m-am gândit și am cercetat puțin ce înseamnă asta din punct de vedere al mediului.

Cererea crește

Lămâia este un citric. Este originar din India, dar după ce a cucerit Marea Mediterană, acum este cultivată și în sudul Europei și în America. Este, de asemenea, un fruct versatil în bucătărie și gospodărie și este bogat în vitamina C. Nu este de mirare că există o cerere pentru ea în toată lumea și este în creștere.
În timp ce în 2000, producția de lămâie și var a totalizat 11,38 milioane de tone la nivel global, în 2014 a crescut deja la 16,25 milioane de tone, reprezentând peste 1 milion de hectare de plantații. Dintre acestea, doar 1,5 milioane de tone au fost produse în Uniunea Europeană. Cei mai mari producători sunt India, Mexic, China, Argentina, Brazilia și Spania, urmate de Statele Unite, Turcia, Iran, Italia, Africa de Sud, Egipt și multe alte țări mai mici producătoare. [1]

Amprenta de lamaie pentru consum direct

Livezile de citrice necesită sisteme foarte intensive, necesitând cantități mari de apă pentru irigare, îngrășăminte și pesticide. În schimb, produc un randament ridicat la hectar comparativ cu alte fructe perene.

Citricele sunt cultivate pe 5% din suprafețele cultivate din Marea Mediterană. Comparativ cu alte plantații tipice din regiune (grâu, măsline, struguri, floarea-soarelui, bumbac, legume), citricele produc cel mai mare randament pe unitate de utilizare a apei pentru irigații (aprox. 3200 t/Mm 3) și cea mai mică amprentă de carbon pe unitate de producție pentru irigații (aprox. 12 kg CO2e/t - aceasta este doar emisia din irigații). [2]

Majoritatea studiilor examinează amprenta ecologică și efectele creșterii și prelucrării portocalelor, care sunt cultivate la cea mai mare rată. Deoarece nu există nicio diferență semnificativă între citrice, rezultatele ar trebui interpretate mai larg.

Pe baza rezultatelor studiilor disponibile, producția de citrice emite în medie 0,17 kg de CO2 per kg de fructe. De exemplu, în ciclul de viață portocaliu italian, cultivarea în sine este responsabilă pentru cea mai mare parte a emisiilor de CO2 (35%), urmată de transport către revânzători în țară, presupunând distanțe de 80-600 km (32%), spălare, sortare și ambalare. împreună (20%), urmat de transport de la uscat la depozit - în medie 55 km - (11%) și în final compostarea cochiliei (2%). 20% din spălare, sortare și ambalare implică și producerea materialului de ambalare în sine, doar lada de plastic în care este transportat de pe terenuri la depozit reprezintă 70% din această parte. Producția agricolă este semnificativă, indiferent dacă citricele sunt consumate proaspete sau procesate. În cadrul acestuia, producția de îngrășăminte are cea mai mare amprentă de carbon. [3]

Amprenta citricelor prelucrate

O parte din citricele produse sunt comercializate în stare proaspătă, iar altele sunt prelucrate, cel mai concentrat în cazul lămâii, ca un concentrat de suc de lămâie. Sucul de lămâie aliniat pe rafturile magazinelor este, de asemenea, fabricat dintr-un astfel de concentrat - sunt produse și în Ungaria. În ceea ce privește impactul asupra mediului, concentrarea sucului este un proces intensiv în energie, amprenta de carbon a sucului neconcentrat este mai mică de unul singur (1,0 kg CO2 față de 1,2 pentru 1 kg de suc la fel de diluat), dar acest calcul nu include cel mai mare avantaj al concentratului. greutatea de livrare. [3]

Acesta din urmă salvează mediul înconjurător de emisiile semnificative de CO2 pe distanțe mari, întrucât o parte semnificativă din greutatea citricelor (aproximativ jumătate) este coaja, care în majoritatea cazurilor nu ar trebui folosită, în cazul lămâii cu care nu suntem cu adevărat obișnuiți carne, numai levet. Deci, călătorim în mod inutil. În acest sens, sucul de lămâie obținut din concentrat de suc de lămâie (chiar dacă nu este fabricat local, dar doar acest mod este mai puțin important pentru o greutate mai mică) ar putea să nu pară o soluție ecologică dacă ambalajul său ar fi mai ecologic.

Potrivit unui studiu, aproape jumătate din amprenta de carbon (0,67 kg CO2/l) a sucului de portocale obținut din suc de fructe neconcentrat ambalat în sticle PET este alcătuit din sticle PET. Analizând ciclul de viață al aceluiași suc de portocale, au ajuns la concluzia că îmbutelierea contribuie semnificativ la impactul asupra mediului în comparație cu cultivarea, sortarea și prelucrarea fructelor.
Cauzat de sucul de portocale testat

pentru 51% din impactul schimbărilor climatice,
pentru 34% din toxicitatea umană (cancer),
pentru 29% din efectul acidifiant,
pentru 27% din efectul de eutrofizare,
îmbutelierea este responsabilă de 55% din epuizarea resurselor abiotice (adică epuizarea materiei prime). [3]

Diferența dintre lămâi organice și neorganice

Astăzi, produsele organice sunt văzute ca o nouă modă de modă care se răspândește. Cu toate acestea, este într-adevăr o întoarcere la tradiție și natură. Agricultura ecologică respectă resursele naturii, protejând în același timp mediul și omul de substanțele chimice artificiale. Cultivarea intensivă, devenită acum tradițională, exploatează pământul și este la fel de dăunătoare pentru mediu, precum este pentru om. Ce producție a viitorului depinde în mare parte de consumator.

Lămâiul este deosebit de bine adaptat agriculturii ecologice, producând randamente ridicate. Agricultura ecologică diferă cel mai mult de producția intensivă în materii prime, adică în materialele utilizate.

Conform unei analize, producția de lămâie organică este mai durabilă din punct de vedere economic și financiar în 50 de ani. Acest lucru se explică prin necesitatea unei forțe de muncă mai mici, a unei valori de piață mai mari și a unor intrări ecologice în agricultura ecologică, care oferă un produs competitiv și conștient de mediu. [4]

Diferența efectelor asupra mediului

Un studiu, care a analizat ciclul de viață a 42 de perechi de plantații perene organice și tradiționale (intensive) (inclusiv citrice, măslini, struguri și alți pomi fructiferi), a constatat că producția ecologică a avut în medie un efect de seră cu 56% mai puțin pe unitate de suprafață cultivată și cu 39% mai puțin pe unitate de cultură, rezultând emisii de gaze. În cazul cultivării intensive, emisiile de oxid de azot și metan din emisiile din sol sunt de câteva ori mai mari decât pentru bio. În cazul acestuia din urmă, sechestrarea carbonului s-a dovedit a fi multiplă în comparație cu cea intensivă. În mod specific pentru citrice, per unitate de suprafață este de 6324 kg CO2/ha pentru producția intensivă și 1897 kg CO2/ha pentru organic. Pe baza randamentului, emisiile sunt de 147 g CO2/kg pentru producția intensivă și de 83 g CO2/kg pentru citricele organice. [5]

Diferența dintre emisiile pe suprafață și emisiile pe bază de produs se datorează randamentelor diferite. Agricultura ecologică are un randament mai mic pe unitate de suprafață. Pentru o anumită cultură, poate fi necesară o suprafață mai mare pentru a acoperi cererea, dar trebuie avut în vedere faptul că acestea sunt cultivate în mod asociat, adică mai multe culturi într-o zonă. Prin valorificarea la maximum a zonei, dar nu prin exploatarea unilaterală a pământului, ca în cazul producției intensive.

Beneficiul de mediu al agriculturii ecologice constă în caracteristicile sale. Pe de o parte, în asocierea sa caracteristică, creșterea excesivă dintre citrice are ca rezultat o cantitate semnificativă de sechestrare a carbonului. Pe de altă parte, prin eliminarea îngrășămintelor și pesticidelor sintetice, economisește emisii considerabile de gaze cu efect de seră. Producția acestora din urmă și impactul acestora asupra mediului reprezintă o povară semnificativă asupra naturii. Cu toate acestea, pot exista diferențe în ceea ce privește emisiile între fermele organice individuale, în funcție, de exemplu, de dacă deșeurile de tăiere sunt utilizate pentru a îmbunătăți solul, să zicem sau incinerat.

Avantajul bio pentru noi

Astăzi, știm cu toții că nu toate cojile de lămâie pot fi rase într-un cookie. Deoarece citricele vin de departe și călătoresc pentru perioade lungi de timp, își tratează suprafața cu diferite fungicide împotriva mucegaiului. Totuși, din ce în ce mai multe studii susțin că aceste pesticide au un efect dăunător asupra sănătății. Din acest motiv, nu merită în niciun caz să consumi o coajă de lămâie tratată chimic. Spălarea temeinică este, de asemenea, doar o soluție parțială, unele dintre substanțele chimice sunt absorbite în coajă, pe care nu le putem elimina. Cu toate acestea, merită să vă spălați bine, astfel încât niciun fungicid să nu intre în corpul nostru în timpul consumului.

Suprafața lămâii organice este acoperită doar cu un strat subțire de ceară împotriva deshidratării, a cărei coajă poate fi consumată după spălare. Și dacă am cumpărat deja lămâi organice - nu pentru câțiva bani - cu siguranță vom rade coaja, chiar dacă nu o putem folosi, își va aștepta soarta în congelator. Părțile neutilizate pot fi aruncate în compost cu o inimă calmă.

Din experiența mea, găsirea lămâilor organice nu este ușoară, rareori le găsesc. Din cauza prețului și, din păcate, a neîncrederii, cererea este scăzută, la fel și oferta. De exemplu, leguma pe care o cumpăr de la, în special o doamnă cu mintea verde, totuși a spus că nu va aduce lămâi organice, deoarece nu există nicio garanție că este într-adevăr netratată. Pe de o parte, înțeleg că nu știu cât de fiabile sunt certificatele și inspecțiile, dacă se poate naviga cu ușurință la achiziționarea de bunuri. Pe de altă parte, dacă nu votăm pentru o anumită încredere, nu va exista nicio șansă de cultivare și consum mai durabil de lămâie.

Distanța contează foarte mult

Deoarece lămâile cresc doar în Marea Mediterană, distanța înseamnă mult în sarcina de mediu a lămâilor pe care le consumăm. Cu cât vă apropiați, cu atât alegerea noastră este mai conștientă de mediu. (Desigur, ca client, nu avem întotdeauna de ales ...)

Emisiile de GES asociate transportului pentru 1 kg de lămâi (https://mtvsz.hu/karbonkalkulator)

Conștientizarea mediului, sănătatea și portofelul nostru

Având în vedere cele de mai sus, este dificil să fim inteligenți, avem puține rezultate de cercetare pentru a lua o decizie sigură. Poate că cea mai ecologică alegere este lămâia organică. Pe de o parte, datorită sarcinii de mediu mai ușoare a cultivării și, pe de altă parte, utilizarea cojii nu „călătorește inutil”, uleiurile sale esențiale valoroase pot prevala pe placa noastră. Din curiozitate, am cântărit o lămâie tratată, pentru a ilustra proporțiile: doar 90 g din 220 g lămâie este sucul lămâii, restul merge la coșul de gunoi. Desigur, atâta timp cât prețul unei lămâi netratate este dublu față de cea tratată, mulți nu își pot vota votul.

Dacă organicul nu este disponibil, poate doriți să preferați lămâia în loc de suc de lămâie îmbuteliat. Sunt aproape la fel ca preț: în experimentul meu personal de aromă de ceai, am ajuns la concluzia că 1 litru de aromă de lămâie este echivalent cu aprox. Cu 1 kg de suc de lămâie stoarsă (rulează aproximativ 25-25 l de ceai după gustul meu). Ceea ce este cu siguranță în favoarea fructelor: nu se generează deșeuri de plastic și sunt pline de vitamine. 100 g de suc de lămâie stors conține 46 mg de vitamina C, în timp ce sucul de lămâie din fabrică nu conține sau mult mai puțin (adăugat la unele).

Chiar dacă punem votul lângă sticle, acesta poate fi ecologizat și aici. Dacă ne uităm la ingredientele sucurilor de lămâie, putem vedea că majoritatea au aprox. jumătate din apa care este în exces îmbuteliată. Cu cât alegem mai concentrați - cel mai bun este 100% - cu atât sunt generate mai puține deșeuri și povara asupra mediului. Desigur, acestea pot părea mai scumpe la prima vedere, dar dacă ne uităm la compoziție și la conținutul real de lămâie, din nou, nu există nici o diferență semnificativă. Și, ca întotdeauna, producția internă merită un punct roșu aici. 🙂

Întrebarea este foarte complexă și poate că nu există un răspuns perfect la toate. Opțiunile pot fi comparate în nenumărate moduri: gust, sănătate, impact asupra mediului, preț. Și cu diferite ponderări, toată lumea poate ști doar ce este cel mai important pentru ei și ce compromisuri pot face dacă doresc să facă o alegere mai conștientă de mediu.