Descărcare rețetă

Ingrediente:
4 ouă, 12 kg (6 linguri) zahăr granulat, 1 litru de lapte, o jumătate de băț de vanilie sau 1-2 pachete de zahăr vanilat, 1 linguriță de pudră de crema de vanilie (eventual făină fină)

1. Bateți albușurile în spuma „hard rock” cu 2 linguri de zahăr adăugate spre final. Punem deoparte 1 deciny din lapte, restul îl fierbem cu restul de zahăr și tocanita de vanilie înjumătățită, răzuită într-o tigaie.
2. Folosind o lingură înmuiată în spumă de lapte, rupeți găluștele și așezați-le deasupra laptelui fierbinte cu mărgele. Deodată, este puțin loc pentru creștere. Gatiti o jumatate de minut, apoi intoarceti-o si lasati in lapte inca o jumatate de minut. Unul este tăiat în jumătate ca test pentru a vă asigura că este gătit. Se duce apoi într-un castron cu o paletă filtrantă, se scurge bine.
3. Se amestecă ușor gălbenușurile cu laptele rece pus deoparte și praful de budincă cu un tel. Se toarnă acest amestec de ouă în laptele fierbinte, bătându-l viguros cu un tel și se fierbe până se îngroașă ușor, dar aveți grijă să nu-l fierbeți.
4. Îl oferim rece, umplut într-un vas de sticlă și încărcat cu găluște din spumă.
Poveste de rețetă, sfaturi bune
Dacă oul sare în lapte în ciuda amestecării atente, acesta poate fi lucrat din nou neted cu un mixer de imersie.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 35 minute
O porție: 357 kcal