Latura luminoasă a vieții

  • scoici
  • Italiană
  • şofran
  • Fructe de mare
  • Paste
  • vongole

Vongole

luminoasă

Nu știu cine are această problemă, dar una dintre cochiliile mele preferate este vongola. Din păcate, nu o primesc acasă ori de câte ori vreau, dar sunt ocazii speciale. Săptămâna trecută, de exemplu, am primit o porție frumoasă la metrou, am fost fericit și pentru asta și m-am gândit ce altceva se poate face din el decât un fel de mâncare clasic de paste. Am salvat o mână bună pentru a încerca o altă versiune, așa că acum împărtășesc două rețete. Hah. După ce ați pierdut tot acest timp, cel puțin cele două rețete vor fi disponibile cititorilor care încă se află aici.:)

Linguine alle vongole (Pentru 2 persoane)

Aproximativ 80 dkg vongole, linguine/spaghetti (10-15 dkg/persoană în funcție de foame), ulei de măsline, sare, piper, chili după gust, pătrunjel proaspăt, 4 căței de usturoi, stropi mari de vin alb uscat

Este o idee bună să lăsați midiile în apă sărată peste noapte, deoarece acestea scumpe trăiesc în nisip și pot rezista destul de puțin, ceea ce poate să nu fie plăcut la atingere. Dacă oricare dintre cochilii s-au deschis și „nu răspund”, nu apelați la ajutor, aruncați-le! Asta e corect.

Lasa aluatul sa fiarba apa, daca fierbe presara in ea cca. 1 ek. sare, aruncați aluatul. Cu 5-6 minute înainte ca aluatul să fie gata, puneți puțin ulei de măsline în tigaia fierbinte, aruncați usturoiul feliat, sfărâmați chiliul. Dacă ceapa capătă puțină culoare, se toarnă peste midii (se va stropi din cauza apei pe care midiile le „scuipă” din ele), se răstoarnă, se toarnă peste vin. Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 3-4 minute. Se toarnă aluatul filtrat direct în tigaie, se aruncă o mână bună de pătrunjel tocat gros și se rulează. Aruncați midiile care au rămas închise.

Celălalt fel de mâncare este, de asemenea, o piesă simplă, pregătită practic în același mod cu porția pentru aluat. Condimentează puțin diferit, iar timpul de gătit este de doar 5 minute.


Vongole de șofran (Pentru 2 persoane)

1/2 kg. vongole, un vârf mare de șofran, o stropire mare de vin alb uscat, piper, ulei de măsline, 1 scallion (salată), câteva felii de pâine proaspătă/baghetă, pătrunjel proaspăt (opțional)

Încălziți o tigaie, apoi turnați puțin ulei de măsline și aruncați șalotele în cerc. Se prăjește, apoi se toarnă vinul peste el, se aruncă șofranul și se toarnă peste midii. Se amestecă și se acoperă 3-4 minute, de data aceasta va fi gata. Se înmoaie într-o farfurie, se presară pătrunjel proaspăt și se sotează cu felii de baghetă. Aruncați midiile care au rămas închise.