Legenda vitelor cenușii și mangalica

Faptele, pe de altă parte, arată cu totul altfel. Compoziția grăsimii unui animal este mult mai bine determinată de felul în care este hrănit și de vârsta și sexul animalului decât de rasa sa.

Deci, dacă o mangalică este îngrășată pe furaje din porumb și porc în stilou sau în același mod cu vitele gri închise și hrănite în hambar, este o iluzie să ne imaginăm că acest animal va avea o compoziție de acizi grași mai sănătoși decât alte rase.

Cel mai frecvent este că carnea și grăsimea lor sunt mult mai sănătoase decât cele ale altor rase, astfel încât să le putem consuma cu încredere.

Prin urmare, modul de păstrare este mai important decât soiul, dar asta nu se mai poate vedea niciodată într-o măcelărie.

În orice caz, este bine de știut că conținutul de grăsime al cărnii nu este de obicei mare, mult mai mic decât cel al brânzeturilor slabe, dar conțin toți cei 20 de aminoacizi care alcătuiesc proteinele corpului nostru, chiar și cei nouă aminoacizi esențiali, din deplin.

Aminoacizii esențiali sunt importanți, deoarece nu pot fi sintetizați de celulele corpului nostru și, dacă dieta noastră nu conține carne, ouă sau produse lactate, este foarte dificil de înlocuit (ciupercile, soia, tofu sunt surse adecvate de aminoacizi esențiali ).

Nici conținutul de colesterol din carne nu este ridicat (aproximativ 70 mg). Sunt de 5 ori mai multe într-un singur ou! Consumul de 50g de carne pe zi acoperă deja pe deplin nevoile noastre esențiale de aminoacizi, dar nu și nevoile noastre de proteine. Restul poate fi înlocuit cu plante.

Carnea conține mult fier, care este bine absorbit. Cu cât carnea este mai roșie, cu atât este mai mare conținutul de fier. Nici conținutul de zinc nu este neglijabil. Depozit bogat al tuturor vitaminelor B (B1, B2, B6, B12).

Vitamina B12 este conținută și în ouă, este absorbită mult mai rău din ea decât din carne.

Nu uita niciodata. Am scris despre carne adevărată, nu despre produse alimentare care seamănă cu carnea!