Diabet

Rațiile de legume bogate în carbohidrați, bogate în amidon, ar trebui să aibă aproximativ aceeași sau aceeași greutate ca rațiile de proteine, dar depinde de cât de mult cântărește un aliment - de exemplu, dacă cineva mănâncă pui cu orez, porția de servire a orezului este puțin mai mare decât cea a puiului, dar greutatea celor doi este aproximativ aceeași, deoarece puiul este compact și greu, iar orezul este relativ ușor.

Să vedem cât de multe dintre legumele cu amidon putem mânca pentru a rămâne în limită și să lăsăm 3 GL pentru legumele încărcate cu GL foarte mici care ocupă jumătate din farfurie.

Valoarea GL a legumelor cu amidon

Legume și garnituri de amidon7 GL
Dovleacdoză mare, 185 g
Morcov1 fir mare, 160 g
Sfeclădoză mare, 110 g
Făină de porumb115 g
Perle de orzporție mică, 95 g
Pastele integrale1/2 portie, 85 g greutate gatita
Pastele albe1/3 portie, 65 g greutate gatita
orez brunporție mică, 70 g greutate gătită
orez alb1/2 portie, 45 g greutate gatita
Cuscus1/3 portie, 45 g greutate imbibata
Fasole de porc30g
Porumb pe știulet1/2 tub, 60 g
Cartofi fierți3 cartofi mici, 75 g
Cartofi la cuptor1/2 cartof, 60 g
cartofi paidoză mică, 45 g
Cartofi dulci1/2 cartof, 60 g

După cum puteți vedea, există câțiva câștigători clari. A. Pastele integrale - cum ar fi spaghetele - și orezul brun sunt mult mai bune decât pastele albe și orezul alb. (Așa cum am văzut mai devreme, orezul basmati brun are cea mai mică încărcătură glicemică dintre toate soiurile de orez.) Sfecla și dovleceii sunt mult mai buni decât cartofii. Cartofii fierți sunt mai buni decât cartofii coapte, care la rândul lor sunt mai buni decât prăjiți în ulei.

Poate că unele dintre aceste feluri de mâncare pot fi noi. Dacă da, ați putea dori să încercați aroma de alune de Quinoa și aroma bogată a dovlecilor. Oricine iubește pastele poate trece nedureros la versiunea de grâu întreg. Trebuie să fie gătit în același mod, dar putem mânca mai mult din versiunea nerafinată, menținându-ne în același timp slăbiciunea.

legume

Fasole și linte

Este un fapt grăitor că mulți dintre cei mai grași oameni din lume abia mai mănâncă fasole și linte. Acestea sunt cele mai bune alimente pentru a vă echilibra nivelul zahărului din sânge, precum și pentru a oferi amestecul potrivit de proteine ​​și carbohidrați. Acest efect dublu rar vă menține sarcina glicemică scăzută.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Un alt motiv pentru valoarea scăzută a lintelor și soia, o boabă care se consumă mai mult ca iarbă de iaz sau lapte, este că acestea conțin o substanță care previne digestia amilozei, încetinind și mai mult absorbția acesteia. O porție de soia pe zi, fie ca lapte de soia, fie ca iarbă de lac, poate reduce colesterolul LDL cu mai mult de 10%.

Dimensiunea porției poate fi manipulată destul de generoasă cu orice aliment care conține fasole sau linte., întrucât atât proteinele, cât și carbohidrații provin din același aliment. Cu toate acestea, dacă mâncăm astfel de alimente ca sursă de proteine, doar o jumătate de porție ar trebui să fie o masă bogată în carbohidrați, nu aceeași cantitate. De exemplu, dacă preparăm o tocană de linte pentru două persoane, putem folosi o cană de linte crudă și o cană de orez brun crud. Acest lucru se explică, desigur, prin faptul că putem obține deja o cantitate semnificativă de carbohidrați din lentilă.

Asta este tot ce putem mânca pentru a rămâne în limita a 7 GL, cu condiția să nu mâncăm alte legume cu amidon împreună cu aceasta. (Conserve de fasole conțin de obicei aproximativ 225-245 de grame de fasole.)

Valoarea GL a fasolei, nautului și lintei

Fasole și linte7 GL
Soia2 cutii
TarkababCutie 3/4
ObiectivCutie 3/4
Iahnie de fasole1/2 cutie
Holdbab1/2 cutie
Mazăre galbenă1/2 cutie
Vesebab1/2 cutie
Năut1/3 cutie

Oricine nu este vegetarian poate ști relativ puțin despre fasole și linte. Este posibil să fi întâlnit linte, fasole coaptă, hummus sau saramură, dar nu ați pus niciodată un pachet sau o cutie de linte în coșul de cumpărături. Cu toate acestea, aceste alimente grozave, care au un gust și o textură foarte plăcute, se găsesc în toate artele culinare excelente din lume - gândiți-vă la mâncăruri clasice, cum ar fi pâinea prăjită cu fasole.