Șofran adevărat

Înregistrarea a fost realizată de: Gábor Szeiler mtr.hu
Compilat de: Pescarul Gabriella mtr.hu
Mâncăruri: Kati Meiszner
Recomandare de vin: György Pampetrics, negustor de vinuri

Deja aluatul pentru clătite este neobișnuit, deoarece nu folosesc făină de cereale, ci făină de năut, nu conține lapte, astfel încât persoanele cu diverse alergii și diete pot consuma acest aliment, care este vesel prin culorile sale și cu un gust maiestuos.
Selectați legumele care necesită același timp de gătit.

Ingrediente pentru 4 porții:

Pentru clătite cu legume:

250g legume (dovlecei, dovleac, ardei gras, ceapa rosie)

100g făină de naut sau făină de mazăre galbenă

ulei de măsline pentru prăjit

brânză de capră proaspătă pentru servire

1 lingura ulei de masline

pentru garnitură semințe de rodie.

Pentru sosul de usturoi:

1 lingură usturoi tocat

100ml ulei de măsline

100 ml suc proaspăt de lămâie filtrat, 3 linguri sos ușor de soia, 1/2 linguriță piper măcinat, 1/2 linguriță pastă de curry verde sau ulei de chili

Mai întâi, asamblăm aluatul pentru clătite. ceea ce este cel mai ușor și cu siguranță fără noduri cu un mixer sau un mixer stick.

Legumele decojite sunt tăiate în fâșii subțiri cu mandolină sau cuțit. Răzătoarea nu este potrivită pentru aceasta, deoarece va distruge celulele, iar leguma va scurge suc.

Am pus împreună sosul.

Pregătiți ingredientele pentru salată. Feniculul este tocat foarte subțire și amestecat cu celelalte ingrediente.

Imediat înainte de servire, amestecați aluatul de clătite cu legumele tocate pe julienă și amestecați bine, astfel încât aluatul să acopere legumele peste tot, iar noi vom pune o lingură de ulei de măsline în cuptorul de clătite preîncălzit și grămezi mici de amestec de legume, care sunt aplatizate imediat. Când este prăjită pe o parte, o întoarcem și apoi o luăm într-un castron. Astfel legumele rămân încă puțin crocante.