Legume rădăcină prăjite cu ulei din semințe de dovleac și brânză albă cremoasă

În ultimul timp citesc cartea lui Paul Bocuse, Bucătăria pieței, în care scrie, de asemenea, că meniul restaurantului său pentru ziua respectivă este determinat de micul dejun oferit de piață. Ce este proaspăt este ceea ce este frumos. Mi-a venit în minte când m-am uitat în jurul secțiunii de legume din magazinul meu preferat și am văzut sfeclă, albă și morcovi, țelină una lângă alta, le asocisem deja cu ulei de măsline, oțet balsamic, rozmarin și nu era nicio îndoială că ar face asta. Fel principal pentru mine, garnitură pentru ceilalți.

legume

Ingrediente:
1 sfeclă medie
1 țelină mică
2 fire de morcovi
1 nap
1 cap de ceapă mov
8 căței de usturoi
1 ramură de rozmarin
sare
piper
0,5 dl ulei de măsline
aproximativ 1 dl oțet balsamic

A servi:
ulei din semințe de dovleac
niște brânză feta (acasă aveam brânză albă cremoasă daneză)

Am tăiat legumele în bușteni. dintr-un anumit motiv sfecla este mai mult în cuburi. Am feliat ceapa, am curatat cateii de usturoi. Am presărat totul pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu.

L-am udat cu ulei de măsline, oțet balsamic, am presărat și frunzele unui rozmarin și am pus chiar și o crenguță de cimbru. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți într-un cuptor de 180 de grade timp de 1 oră 20 minute până când legumele sunt moi.

Apoi am copt fără folie timp de 15 minute. După aceea, când aprox. s-a răcit la călduță, am amestecat-o cu brânza și am înmuiat-o ușor în ulei din semințe de dovleac. Am făcut doar cât am mâncat.

În ceea ce privește cartea Bocuse, știi ce altceva a mai spus marele bucătar francez? Îi încurajează pe gospodine să fie absolut creative, că rețeta nu trebuie urmată conform scripturilor, se pot simți libere să o schimbe în funcție de nevoile și posibilitățile lor - cu condiția ca esența și întinderea să nu fie pierdute din vedere. Pe de altă parte, el subliniază, de asemenea, că consideră că mesele sunt prea abundente, spune că masa ar trebui lăsată atunci când cineva este încă puțin flămând. El scrie: „O singură masă caldă în timpul unei mese cred că este suficientă. Chiar și pentru o masă festivă. O gospodină care pregătește o singură masă caldă pentru o masă, dar bine, poate fi sigură că oaspeții ei vor fi mulțumiți. ”.