Viață și știință - săptămânal științific

Marți, 29 decembrie 2020, Ziua Tamás și Tamara

Articole recente
Stiinte Sociale
Știința vieții
Știința neînsuflețită
Astronomie
Concurență

Calorii deghizate

Invenții psihologice

În fiecare zi ni se oferă mâncăruri care sunt făcute și mai atractive prin decorațiuni precum pansamente, bucăți de fructe, frunze de pătrunjel și mentă sau alte felii de legume. În multe cazuri, aceste suplimente sunt folosite nu atât pentru gustul lor, cât pentru efectul psihologic, deoarece fac mâncarea mai frumoasă și mai îmbucurătoare. Cu toate acestea, decorațiunile alimentare pot avea și un efect psihologic la care nici nu ne-am gândi.

În Journal of Consumer Psychology, Ying Jiang și Jing Lei raportează un experiment în care mai mult de două sute de studenți au primit o imagine a unei salate mixte energetice de 80 kcal sau a unei felii de tort de energie de 300 kcal, împreună cu valorile calorice. Apoi, diferite grupuri de participanți au trebuit să estimeze conținutul energetic al aceloriași feluri de mâncare, dar cu decor: una dintre garniturile de salată era fructe amestecate, cealaltă era un sos gros, iar tortul era fructe într-un caz și frișcă în celălalt .

Delicatete (desene SZŰCS Édua)

Când s-au rezumat estimările de calorii, s-a ajuns la bun simț în ceea ce privește salata: în comparație cu salata goală, versiunea decorată cu fructe a fost considerată a avea un conținut de energie ușor mai mare, iar sosul de pe gât avea un conținut de energie mult mai mare. Cu toate acestea, la evaluarea tortului, s-a observat un fenomen foarte ciudat: dacă tortul a fost presărat cu bucăți de fructe, elevii au considerat că este mai scăzut în calorii decât felia goală de tort! În plus, nu s-a văzut că dulciurile suplimentate cu frișcă care conțin mai multe calorii au un conținut energetic semnificativ mai mare decât versiunea de bază. Ce s-ar fi putut întâmpla în mintea elevilor?

Jiang și Lei au spus că situația este clară. În lumea noastră conștientă de calorii, consumul de alimente sănătoase, cum ar fi salata, este un lucru lăudabil, nu provoacă nicio vină, așa că suntem capabili să privim astfel de alimente în mod obiectiv; dacă este suplimentat cu ceva, înseamnă calorii suplimentare, un supliment sănătos - cum ar fi fructele - mai puțin, nesănătos - un pansament gros - mai mult.

Cu toate acestea, tratăm tortul într-un mod fundamental diferit. Știm că nu ar trebui să-l mâncăm și, dacă îl mâncăm, ne simțim vinovați. Pentru a reduce această emoție negativă, căutăm scuze, vrem să ne justificăm actul „păcătos”. Decorarea sănătoasă, cum ar fi fructele, este o mână excelentă pentru acest lucru, deoarece oferă o scuză pentru a începe un tren de gândire complet defect, dar foarte plăcut. Potrivit acestui lucru, dacă mâncăm nu numai alimente nesănătoase, ci și ceva sănătos cu el, este mai bine decât să mâncăm doar mâncarea nesănătoasă. Și sănătos trăiește adesea în noi ca sinonim pentru un conținut scăzut de calorii și, deoarece un tort presărat cu fructe se simte mai sănătos decât unul fără fructe, credem, de asemenea, că conținutul său de energie este mai mic. Atunci când estimăm conținutul caloric al unei prăjituri, nu suntem conduși de căutarea acurateței, ci de dorința de a ne ameliora. Decorațiunile sănătoase vin la îndemână în astfel de momente, dar cele nesănătoase, cum ar fi frisca, sunt inutile, deoarece nu le putem încorpora în trenul nostru de auto-justificare. Cel mai bine este să nu ne gândim doar la asta - acesta ar fi putut fi rezultatul uimitor că turnurile de frișcă, conform estimărilor elevilor, nu au crescut substanțial conținutul caloric al alimentelor.

Așadar, merită să acordăm o atenție conștientă decorațiunilor alimentare din viața de zi cu zi, deoarece, deși par inofensive, ne schimbă neobservate judecățile cu privire la mâncare, iar rezultatul poate fi citit mai devreme sau mai târziu numeric din cântarele camerei noastre.