La Veganista

Aproape fiecare boală pe care o tratăm în secția de urgență este legată de dietă. Ne îmbolnăvim din cauza informațiilor incorecte. Nicăieri nu este mai pronunțat acest lucru decât în ciclul nesfârșit al mitului proteinelor, deoarece mulți dintre noi sunt alimentați de concepția greșită că proteinele pot proveni doar din surse animale. Carnea, ouăle și laptele sunt surse utile de proteine, dar sunt de fapt de origine vegetală. Consumăm ierbivore (!) Pentru proteine.

Asocierea dintre sursele de proteine pe bază de animale și o serie de boli care pot fi prevenite este bine documentată. Lista este lungă și include hipertensiune t, a Diabetul de tip II et (începe la maturitate), a nivel ridicat de colesterol et, a Cancer ot, a boală coronariană et, a accident vascular cerebral -ot și un set boala autoimuna et. THE Laptele vacii consum și au fost legate, Tipul I, diabet începând de la o vârstă fragedă formare.

Ce este proteina?

Înainte de a recomanda orice sursă de proteine derivate din plante, stabilim care este proteina. Numele grecesc „proteios” înseamnă „de primă importanță”. Aminoacizii sunt compuși organici care se leagă împreună pentru a forma proteine. În prezent cunoaștem douăzeci de tipuri, dintre care 8-10 sunt considerate importante. Aminoacidul esențial nu poate fi produs de corpul uman și trebuie completat cu alimente. Țesutul muscular este format din fibre proteice și este, de asemenea, necesar de către enzime.

Literatura subliniază că este mai bine să obțineți proteina din surse vegetale. T. Colin Campbell, Ph.D., un "Studiul Chinei"(The China Study), autorul: „Un întreg munte de cercetări arată că proteinele derivate din plante, care asigură sinteza lentă, dar constantă a proteinelor, este cel mai sănătos tip de proteină.”

O mulțime de deținători de recorduri atlet vegan și culturist dovedește că nu numai că suntem capabili să supraviețuim, dar prin creșterea optimă a dietei vegetale, multe proteine și alți nutrienți necesari pentru performanțe fizice maxime pot fi preluați în organism.

Robert Cheeke (carosier), Carl Lewis (alergător de maraton, de nouă ori campion olimpic), Steph Davis (alpinist/jumper de bază), Brendan Brazier (concurent de triatlon) și Patrik Baboumian (deținător al recordului mondial), doar pentru a numi câteva dintre excelențele din dieta plantelor.

De câte proteine are nevoie o persoană?

Problema aportului optim de proteine a fost abordată de Organizația pentru Alimentație și Agricultură, Organizația Mondială a Sănătății și Organizația Națiunilor Unite. Constatările lor au fost publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică, la rubrica „Aportul de proteine umane și aminoacizi pentru proteinele vegetale”.

Autorii, Vernon R. Young și Peter L. Pellet, au examinat cu atenție aminoacizii esențiali din surse vegetale și animale în diferite etape ale vieții. THE pentru femeile și bărbații adulți, se recomandă un aport zilnic de 0,80 grame pe kilogram de greutate corporală. Pentru o persoană de 64 kg, aceasta înseamnă că trebuie să consumați aproximativ 51 de grame de proteine pe zi.

Exemplu de meniu vegan tipic care îndeplinește cerința de mai sus (împărțit în mese separate): O cană de fulgi de ovăz (6 grame), 5 dkg de tofu (11 grame), o cană de broccoli (4 grame), o ceașcă de maro gătit orez (5 grame), 4 linguri de migdale (7 grame), o ceașcă de varză tocată (2,9 grame), o ceașcă de fasole fiartă (12 grame) și o ceașcă de avocado (2,9 grame).

Adevărul este că oamenii (chiar și vegetarienii care se abțin să mănânce carne, dar consumă lapte și/sau ouă) tind să o facă mănâncă mai multe proteine decât pot prelucra. Aportul excesiv de proteine animale este incredibil de toxic pentru corpul nostru.

Ficatul are o capacitate limitată de a transforma excesul de azot în acid uric, iar sângele devine acid. Acest lucru provoacă o cantitate mare de pierderi de apă (deshidratare), masă musculară și pierderi de calciu.

Care sunt cele mai bune surse de proteine pe bază de plante?

Există multe alimente vegetale bogate în proteine. Acestea includ tempe, boabe de soia fierte, seitan, linte, piure de fasole, naut (și hummus), avocado, tofu, cereale precum quinoa și teff (Cereale africane fără gluten), a mazăre, unt de arahide, migdale, semințe de floarea soarelui, pâine integrală, lapte de soia, spanac, broccoli, fulgi de ovăz, kale etc. Deși alimentele integrale sunt de departe cele mai sănătoase, cei care trec la o dietă vegană preferă adesea alimente care sunt similare ca formă, textură și gust față de alimentele de origine animală pe care încearcă să le lase în afara.

Multe magazine alimentare primesc alternative de carne și lactate preambalate, bogate în proteine, de ex. burgeri de slănină, brânzeturi de lapte, unt, lapte.

Dar proteinele și aminoacizii cu drepturi depline?

Datorită aportului complet de proteine, nu este necesar să se compună meticulos diferitele surse de proteine derivate din plante, iar organismul le va pune împreună. După cum scrie dieteticianul înregistrat Virginia Messina, „Mitul deficitului de aminoacizi și al asocierii alimentare este o înregistrare întreruptă de experți, cercetători, despre nutriția proteinelor de zeci de ani.

Fiecare plantă care furnizează proteine - inclusiv cereale, leguminoase, nuci, semințe și legume - conține aminoacizi esențiali esențiali pentru oameni. Unele alimente vegetale conțin mai puține decât este necesar, dar asta nu contează pentru cei care au o dietă vegană sănătoasă și echilibrată. Corpul uman este capabil să stocheze temporar aminoacizi. Este capabil să producă blocurile de proteine în cantitatea și proporția potrivite din conținutul de aminoacizi din alimentele consumate într-o zi dată. "

Atâta timp cât consumați zilnic o varietate de alimente vegetale, astfel încât leguminoasele, cum ar fi fasolea, alimentele din soia, alunele, boabele bogate în proteine, nu veți avea un deficit de proteine fără alimente de origine animală. Alegând alimente non-violente, toată lumea câștigă.