Elementele esențiale: lexiconul vitaminic

Vitaminele sunt compuși organici esențiali pentru corpul nostru în cantități mici. Corpul nostru poate produce unele vitamine, dar în multe cazuri obținem cantitatea potrivită dintr-o sursă externă. Ce poate provoca lipsa acestor compuși? Suntem cea mai bună sursă de vitamine pentru noi?

Vitaminele sunt clasificate în funcție de activitatea lor biochimică. Astăzi, vorbim despre 13 vitamine conform științei, dintre care majoritatea le luăm din dieta noastră. În general, acestea sunt grupate în funcție de solubilitatea lor: în funcție de faptul că sunt solubile în grăsimi sau apă.

Vitamine liposolubile

THE vitamine liposolubile organismul este capabil să-l depoziteze în țesutul adipos și ficat, deci în cazul unei diete sănătoase, mixte, plus luarea acesteia nu este absolut necesară, deoarece în astfel de cazuri poate exista o șansă de supradozaj: multe au mers bine. Vitaminele A, D, E și K sunt insolubile în apă.

O dietă echilibrată este o sursă suficientă de vitamine

Vitamina A: De asemenea, cunoscut sub numele de retinol

Retinolul este cel mai frecvent la pește, ficat, ouă și produse lactate. Corpurile noastre sunt capabile să producă vitamina A din compuși carotenoidol, cum ar fi beta-caroten. Carotenoizii se găsesc de obicei în surse vegetale: sfeclă, vișine, vișine, cartofi dulci etc. Retinolul este esențial pentru organism, o parte importantă a proceselor biochimice din corpul nostru.

Efecte benefice: Protejează în primul rând sănătatea ochiului, promovează creșterea, dezvoltarea normală a oaselor și întărește oasele. Întărește sistemul imunitar, ajută la prevenirea bolilor respiratorii. Păstrează sănătatea pielii, unghiilor, părului, dinților și gingiilor. Protejează membranele mucoase.

Deficiență de retinol: Dacă este puțin din asta, ochii noștri încep să se deterioreze. Ne este greu să ne recuperăm de boli infecțioase. La copiii mici, poate împiedica creșterea adecvată și poate provoca probleme de formare osoasă. O supradoză naturală de vitamina A este puțin probabilă. Cu toate acestea, o doză zilnică de 50-100.000 UI/UI de retinol (timp de câteva luni) poate provoca un supradozaj. Simptome: cefalee, vărsături, căderea părului, leziuni ale pielii, mâncărime, deteriorare a vederii (dublă), piele galbenă, gură uscată și ochi.

Este recomandat să luați vitamine suplimentare pentru intensitate ridicată, muncă fizică sau sport

Vitamina D

În primul rând, uleiul de ficat de cod a fost găsit pentru a vindeca rahitismul, și apoi același lucru a fost găsit pentru pielea iradiată de lumina soarelui. Reglează cantitatea de calciu din sânge, afectând astfel procesele de osificare. Are un efect preventiv asupra cancerului: blochează proliferarea celulară și întărește sistemul imunitar. Există indicii că administrarea vitaminei D este utilă și în tratamentul leucemiei, dar acest lucru nu a fost încă confirmat.

Lipsă: La copii, rabia apare din cauza lipsei de calciu din oase. În cazuri mai severe, scheletul se deformează, ducând la dureri osoase și slăbiciune musculară. Sticla nu transmite lumina UV, deci pielea nu produce vitamina D, solarul este, de asemenea, inadecvat pentru umplerea deficiențelor. Cercetările arată că lipsa luminii solare crește șansele de cancer și poate crește probabilitatea de a dezvolta autism în timpul sarcinii.

Surse: Ulei de ficat de cod, gălbenuș de ou de pește gras (somon, macrou etc.), ficat.

Vitamina E: tocoferol

Efecte: Este un antioxidant, protejează membrana celulară și este implicat în copierea ADN-ului. Previne bolile de inimă. Protejează împotriva aterosclerozei prin prevenirea acumulării „colesterolului rău”. A lua 400 UI pe zi în diabet reduce nivelul zahărului din sânge. Întărește sistemul imunitar. Poate juca, de asemenea, un rol în tratamentul și prevenirea bolii Parkinson.

Efect de prevenire a cancerului: Administrarea de vitamina E reduce la jumătate șansele de a dezvolta cancer oral. Atunci când este utilizat în cantități mari, dezvoltarea cancerului de colon este minimă la bărbați, în special la cei cu vârsta peste 60 de ani care prezintă un risc mai mare. Vitamina E protejează împotriva cancerului de col uterin și de sân.

Surse: Uleiuri vegetale, adică floarea soarelui, germeni de grâu, semințe de dovleac, măsline, ulei de migdale. Se găsește în cantități neglijabile în legume și fructe, deloc în alimente de origine animală. Conținutul de vitamina E al unei diete depinde în mare măsură de cantitatea și calitatea grăsimilor consumate.

Vitamina K

Există două variante în natură: K1, produs de plante verzi, și K2, produs de bacterii intestinale. Alte variante sunt compușii vitaminici produși sintetic.

Efecte: Ajută funcția ficatului. Vitamina K joacă un rol major în coagularea sângelui. În absența sa, apar tulburări de coagulare. Deficiența este rară la adulți, dar apare la icter. Utilizarea prelungită (câteva săptămâni) a unui antibiotic poate provoca deficit de vitamine.

Surse: Legume cu frunze verzi închise, cum ar fi spanacul, broccoli, salata verde, varza capului, varza. Ouăle, laptele și carnea conțin puțin din ea. O ceașcă de ceai verde conține și vitamina K. Foarte puțin se pierde la gătit.

Ouă mici de cimbru: Vitamina F.

Acizii grași esențiali au fost mult timp clasificați ca vitamine. Cu toate acestea, corpul uman necesită cantități mari din aceste substanțe, ceea ce contrazice definiția actuală a unei vitamine, astfel încât acest grup de compuși nu mai este o vitamină. Surse: Uleiuri vegetale precum ulei de germeni de grâu, ulei de semințe de in, ulei de floarea soarelui. Nuci: arahide, semințe de floarea soarelui, nuci, migdale, avocado.

Uleiul de măsline de înaltă calitate presat la rece este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine

Vitamine solubile în apă

THE vitamine solubile în apă corpul nostru nu poate stoca mult timp, ei părăsesc corpul nostru prin trecerea urinei sau prin transpirație. Deficiența lor poate provoca boli grave, deci trebuie să acoperim înlocuirea lor în fiecare zi. Deoarece nu există riscul de supradozaj, administrarea de tablete de vitamine nu ar trebui să fie nici o problemă pentru vitaminele solubile în apă. Acestea includ vitaminele B și vitamina C.

B-complex

Un complex B este întregul grup de vitamine B, care include toate modificările vitaminelor B. Organismul are nevoie de toate vitaminele B, una nu este un substitut pentru cealaltă. Deoarece majoritatea vitaminelor B sunt implicate în transformarea alimentelor în energie, vitaminele B sunt necesare proporțional cu energia ingerată. Drojdia de bere conține toate vitaminele B. Vă voi scrie mai detaliat despre vitaminele B într-o postare separată în care vi se va da un rol unul câte unul.

Vitamina C: acid ascorbic

Acidul ascorbic este implicat în procesele biochimice ale celulelor ca donator de hidrogen, ceea ce îi conferă semnificația biologică primară. 85% este absorbit. Acidul ascorbic este produs din glucoză de multe specii de animale pe care oamenii, primatele, cobaiii și unele specii de păsări nu le pot face, dar au nevoie de el în același mod. Biochimistul Albert Szent-Györgyi a izolat vitamina C în anii 1930. Opera sa a primit Premiul Nobel pentru medicină și fiziologie în 1937.

Fructele acre sunt de obicei bogate în acid ascorbic

Efecte: Este necesar pentru a produce colagen, care este o componentă majoră a țesutului conjunctiv. Este esențial pentru întreținerea mușchilor, tendoanelor, arterelor, oaselor și pielii. Este necesar pentru a produce carnitină. Nivelurile scăzute de carnitină sunt asociate cu oboseală și slăbiciune musculară. Multe enzime au nevoie de vitamina C; aceste enzime afectează mai multe procese fiziologice: inclusiv secreția biliară și descompunerea toxinelor în ficat. Promovează absorbția fierului din tractul intestinal atunci când este luat cu aceeași masă. Ajută la vindecarea rănilor și recuperarea după răceli. Îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar. Scade colesterolul. Vitamina C poate ajuta cu multe alte boli, cum ar fi colecistita, herpesul, eczema, hepatita, sindromul oboselii cronice.

Lipsă: Apare la un grup de oameni în care legumele și fructele nu se consumă mult timp. Caracteristicile deficitului de vitamina C: funcție anormală a țesutului conjunctiv, slăbiciune, oboseală, sângerarea gingiilor, pielea deteriorată, sângerândă; boala carențială se numește scorbut. Fumătorii au cu până la 40% mai puțină vitamină C în corp, doza recomandată pentru ei este de 1000 mg pe zi, care poate oferi deja protecție împotriva cancerului laringian și esofagian.

Surse: Conține aproape toate fructele și legumele care ar trebui consumate crude. Următoarele organe de origine animală conțin acid ascorbic: ficat, rinichi și creier. Vitamina C începe să se descompună atunci când este expusă la lumină, căldură și aer, de aceea este indicat să depozitați cantitatea consumată din tablete în doar câteva săptămâni acasă, într-un loc uscat, răcoros, protejat de lumină. Fructele conservate nu conțin aproape vitamina C.

György Friderika

Nu eram atletic sau în formă. Cu toate acestea, pe măsură ce am crescut, am absolvit facultatea și m-am eliberat în lume ca biolog: am devenit orientat spre sănătate. Mi-am înlocuit mișcarea și mediul cu stimul redus și am ieșit din zona mea de confort.