Gătește - ce și cât timp - pentru iarnă

12 septembrie 2003 8:00 AM

Ingrediente: Butoiul (din plastic) poate avea 20 sau 30 de litri, caz în care ingredientele pansamentului trebuie preparate corespunzător. Dăm volumul pe un butoi de 60 litri. Topping: 20 litri de apă, 5 litri de oțet, 1,2 kg de zahăr, 0,6 kg de sare, 12,5 dkg de vin, 5 dkg de salicilic, 1/2 kg de hrean, mult piper negru, frunze de dafin, semințe de muștar, mărar, cireșe.

Mod de preparare: Orice poate fi conservat în suc. Fasole verde proaspătă, ardei verzi, șervețel, dovlecei, morcovi, castraveți, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, roșii verzi (nu coapte!), Rulouri pe jumătate coapte, prune, caise, piersici (răsaduri), ceapă perlată, ceapă, reticule Dacă se termină ceva, poate fi înlocuit tot timpul. Nu adăugați varză tocată, ci ardei umpluți cu varză.

Notă importantă: Nu consumați timp de 6 săptămâni (!) De la pregătirea pansamentului. Ulterior, dacă „completăm” ceva, este potrivit pentru consum după două săptămâni de maturare. Se recomandă amestecarea legumelor în pansament de mai multe ori pe parcursul celor 6 săptămâni, deoarece bucățile care ies la suprafață sunt oxidate în contact cu aerul. Este suficient să acoperiți butoiul, nu trebuie să fie sigilat etanș la aer. Îl putem scoate din el pe tot parcursul anului și adăugăm întotdeauna niște legume pe care tocmai le avem.

Ingrediente: 1 conopidă mai mare, 2 bucăți de piper (verde sau galben), o jumătate de linguriță de semințe de muștar, 5-10 boabe de piper negru, 1-2 boabe de ienibahar, 2 bucăți de foi de dafin, 3/4 litri de apă, 6 linguri de oțet, sare, o linguriță de zahăr.

Mod de preparare: Ardeii se spală, se decorează, se taie fasii, conopida se culege în trandafiri și se fierbe în apă cu sare timp de 3 minute, apoi se filtrează, se pune în borcane, stratificată cu ardeii. Adăugați condimentele și turnați peste sucul fiert și răcit. O vom lega. Ar trebui să ajungă la trei săptămâni, apoi poate fi consumat.

Ingrediente: 1 kg de broccoli (sau conopidă, dar o putem face și amestecat), 8-9 g de sare de lămâie, 1-2 lingurițe de zahăr.

Mod de preparare: Se fierbe trei litri de apă cu 2-3 g de acid citric, se adaugă broccoli (conopidă sau ambele) și se fierbe timp de 3 minute fără capac. Se filtrează, se clătește cu apă rece. Se pun în borcane (dacă sunt amestecate, stratificate). Se fierb două pahare de apă cu zahărul și restul de sare de lămâie și se toarnă peste broccoli fierbinte. Se scurge la 90 de grade timp de 50 de minute. Lăsați borcanele în apă și bateți din nou a doua zi, dar numai 25 de minute.

Notă importantă: Nu săriți, deoarece se va îngălbeni!

Ingrediente: 1 kg de praz, 3 căței de usturoi, 1 linguriță de piper, 1 linguriță de semințe de muștar, 2 foi de dafin, 2 ardei cireși, 3/4 litri de apă, 6 linguri de oțet de vin (roșu), sare, 1 linguriță de zahăr, 5 linguri de ulei.

Mod de preparare: Se toarnă oțetul, apa, sarea și zahărul într-o oală, prazul curățat aprox. Tăiați bucăți de 5 centimetri și gătiți timp de 8 minute în suc condimentat cu oțet. Apoi adăugați uleiul și lăsați să se răcească. Se pun în borcane, se pune câte un cățel de usturoi în fiecare borcan, se toarnă peste suc și se sigilează. Se marinează 3-4 zile, apoi se poate consuma. Excelent pentru fripturi ca garnitură. Dacă vrem să iasă în evidență pentru o lungă perioadă de timp, să-l eliminăm.

Castravete acru foarte delicios

Ingrediente: 3 kg de castraveți, 8-10 pahare de apă (aproximativ 2 litri), 15 dkg de sare (dar nu iodată pentru că strică gustul), 3-5 lingurițe de semințe de muștar, 10 căței de usturoi, mărar, semințe), în plus: frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de stejar, frunze de coacăz negru (fiecare dintre acestea poate fi una sau două).

Mod de preparare: Spălați castravetele (fără cusur!), Puneți-l în borcane, lăsând 2-3 cm liberi de marginea borcanului, adăugați semințele de muștar, usturoiul, acoperit cu mărar, frunze (totul se spală bine, se usucă). Aduceți apa la fierbere cu sare și turnați fierbinte (având grijă să nu rupeți paharul) pe castravete pentru a acoperi și frunzele. Sigilați și păstrați la temperatura camerei. Dacă castravetele începe să-și schimbe culoarea, așteptați încă 1-2 zile, după care poate fi consumat. Sau puneți-l în cameră, rece.

Curățați o dovleac, radeți-o și lăsați-o să stea până dimineața. Dimineața îl stoarcem, îl punem în sticle, turnăm apă bună cu oțet fiert tare și o legăm. Se înmoaie cu o oră înainte de utilizare în apă rece.

Tăiați castravetele în felii lungi, groase cu degetele, răciți-l dacă are o mulțime de semințe. Tăiați ceapa în inele, sărați ambele separat și lăsați să stea până dimineața. Facem apă de oțet, în care aruncăm salicilic, dafin, boabe de piper, dăm la fierbere și turnăm pe cotletele amestecate și stoarse pentru a le acoperi bine. Puneți în borcane și sigilați.

Ne așteptăm la un litru și jumătate de apă, 1/2 litru de oțet, 9 dkg de sare, 12 dkg de zahăr pentru o sticlă de cinci litri. Se aduce la fierbere și se toarnă peste castravete fierbinte.

Castravetele mătușii Rozi

Se aduce la fierbere 7 deci de oțet cu 12 deci de apă, 1 linguriță de salicilat, 1 lingură de sare, 2 linguri de zahăr granulat, se toarnă peste castravete fierbinte. Hai să ieșim.

Ingrediente: Aproximativ 8 la 7 săptămâni de sticle: 1,8 litri de apă, 6 deci de oțet, 8 dkg de sare, 15 dkg de zahăr pudră, 22 tablete de zaharină.

Punem în fiecare borcan: 1 bob de cuișoare, 2 foi de dafin, 2-3 boabe de piper negru, 1 bob de ienibahar, 1 linguriță de semințe de muștar, 2-3 inele de ceapă, hrean, câteva inele de morcovi, o mărar mic.

Mod de preparare: Aduceți apa la fiert cu sare, oțet și zahăr, adăugați zaharina, amestecați și răciți. Puneti castravetele si condimentele in borcane si turnati peste sucul racit. Așezați mărarul deasupra, închideți sticla și lăsați-l la 80 de grade timp de 20 de minute.

Ingrediente: 2 kg sfeclă, 4 bucăți de ardei verzi cărnoși, o linguriță de semințe de chimen, 1-1,5 deci de oțet de fructe, 2 deci de apă, 4 linguri de ulei, 10 dkg de zahăr, 2 lingurițe de sare, 5 cuișoare de usturoi, hrean.

Mod de preparare: Sfecla se spală, se gătește când este răcită, curățată și rasă (pe răzătoarea de varză) sau feliată în fâșii subțiri. Ardei piper, îndepărtează cu grijă toate miezurile, decupează venele și taie-le în benzi subțiri. Aduceți apa la fiert cu sare, oțet, zahăr, semințe de chimen și usturoi. Sfecla se amestecă cu ardeii, se pune în borcane și se toarnă peste sucul fierbinte. Puneți puțină hrean și o lingură de ulei în fiecare sticlă. Sigilați bine (puteți pune hârtie de pergament sau celofan pe gura sticlei înșurubate, astfel încât capacul să nu ruginească) și bateți la 90 de grade timp de 15 minute.

Ardei umpluți pentru iarnă

Tăiați ardeii verzi, tăiați vârful astfel încât sucul să treacă bine, glisați-l liber unul în celălalt și așezați-l cu vârful în jos în borcane. (Puneți cât puteți consuma într-o sticlă la un moment dat.) Fierbeți apă, adăugați salicil

(1 litru de apă, 1 dkg de salicilic), iar când s-a răcit, se toarnă peste ardei, se închide borcanul și se pune într-un loc răcoros. Iarna, înainte de a face ardei umpluți, îmbibăm salicilul în el.

Ingrediente: 1 kg de roșii coapte, 30 dkg ceapă, 3 ardei roșii cărnoși, 25 dkg ardei roșu măcinat, 7 vin roșu deci, sare, 5 căței de usturoi, 1 linguriță de coriandru.

Mod de preparare: Puneți roșiile spălate, curățate, ardeii și ceapa pe o foaie de copt și fierbeți până se înmoaie. Odată răcit, se macină pe o mașină de tocat carne și se trece prin. Aduceți masa la fierbere cu vinul roșu și condimentele (usturoiul este rupt sau ras), gătiți timp de 10 minute, puneți-le în borcane mici și fierbeți timp de 20 de minute. Apa nu trebuie să fiarbă, este suficientă doar să mălai.

Este excelent pentru carne, spaghete și chiar pâine cu unt.

Gatiti 3 kg de rosii, 1/2 kg de mere acre, 2 cepe mari, 3-4 linguri de ulei, cateva boabe de piper alb, cuisoare, 1-2 frunze de dafin intr-o pulpa groasa, apoi treceti prin. Se adaugă sare, piper negru măcinat, piper roșu și puțină nucșoară. Gatiti din nou la o densitate buna, asezati-l in borcane fierbinti si lire.

Fierbeți roșiile tocate în apă de lămâie (sau înlocuitor de lămâie), apoi filtrați și măcinați pe o mașină de tocat carne. Adăugați 1/2 kg zahăr, 1 coajă rasă de lămâie și suc la 1 kg roșii. Gatiti, amestecand, timp de o jumatate de ora, apoi asezati in borcane mici, legati si lasati sa se raceasca intr-un praf uscat. (kop)

Ei au cunoscut și iubit acest fruct încă de la regele David, dar este posibil să fi fost neglijat nemeritat în ultimii ani (decenii). Ocupă un loc proeminent în medicina populară: este bun pentru aproape orice. Pacienții cu diuretic, gutos, reumatic, cu rinichi pot consuma cu îndrăzneală, ameliora afecțiunile digestive; care este predispus la constipație, mănâncă 10 ochi de prune după-amiaza. Fructe de slăbire - putem consuma o jumătate de kilogram pe zi. De asemenea, scade colesterolul ridicat. Bogat în nutrienți: 10 kg de prune conțin doar 30 de calorii, dar mult potasiu, magneziu și caroten.

Prune de scorțișoară - crude

Ingrediente: 2 kg prune coapte, 60 dkg zahăr, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, o jumătate de linguriță de cuișoare zdrobite, 1 deci de vodcă (sau băuturi spirtoase), 6 comprimate de acilpirină.

Mod de preparare: Prunele sunt spălate, șterse, uscate, cu sâmburi și așezate într-un vas de sticlă. Acilpirina se zdrobește și se dizolvă în vodcă, se toarnă peste prune și se lasă să se odihnească 3-4 ore. După aceea o amestecăm foarte ușor și o lăsăm într-un loc răcoros până a doua zi. Așezați în borcane, sigilați și agitați timp de 10 minute. Întoarceți borcanele cu capul în jos când sunt încă fierbinți, lăsând să se răcească. A se păstra la frigider după deschidere!

Dulceata de prune a tatălui

Ingrediente: 4-5 kg prune, 50 dkg zahăr (nu mai mult!), Un vârf de cuișoare măcinate, o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată.

Mod de preparare: Prunele sunt spălate, uscate, fără sâmburi și tăiate în sferturi. Se presară pe o foaie de copt bine frecată (!), Se presară cu zahăr, se introduce în cuptor și se coace la foc mic timp de 3-4 ore. Ușa cuptorului ar trebui să fie închisă în prima oră, apoi să se deschidă ușor. Ocazional amestecăm grămada de prune, dar o sărim din nou de fiecare dată. Apoi puneți prunele într-o tigaie și gătiți, amestecând constant la foc mare, până când excesul de apă se evaporă și se îngroașă ușor (nu mai mult de o jumătate de oră pentru că își pierde aroma), apoi îl punem în borcane.

Suntem bombardați cu multe știri din diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.