Gulaș de porc lichior

Pregătire:

Oasele și legumele sunt transformate într-un stoc de oase într-un recipient separat. Se prăjește ceapa tocată în grăsimea încălzită. Adăugați ardeii, amestecați rapid și adăugați aprox. Carnea tăiată în cuburi de 2 cm, se amestecă din nou bine, se condimentează cu sare și usturoi, se aburesc sub acoperire, adăugând întotdeauna doar puțină apă. Când carnea este aproape fragedă, prăjește-o în grăsimea ei, adaugă cartofii tăiați cubulete, apoi o topim cu sucul de oase și o fierbem gata. Când este gătit, condimentați cu smântână și lămâie. Când serviți, adăugați tăiței fine.

Taitei fini

Frămânțăm un aluat tare, bine făcut, formăm din el o mică pâine și o lăsăm să se odihnească câteva minute. Se întinde apoi subțire pe o placă făinoasă și se lasă să se usuce ușor. Aluatul, tăiat în fire subțiri, se fierbe în multă apă sărată clocotită, filtrat, clătit cu apă rece.

Bulion de oase

1. Începem să gătim oasele în 4-5 litri de apă rece, încet, aproape cu bule. Nu este necesar să îndepărtați spuma, deoarece aromează și ea.

2. După ce ați fiert spuma, adăugați legumele, condimentele, sarea.

3. Gatiti incet 3-4 ore. La sfârșitul a aprox. Aduceți la fierbere 1-2 litri și apoi filtrați.

4. Degresați filtratul și lăsați-l să se stabilească complet, apoi cântăriți sucul de os limpede ca cristalul din maroniu. Poate fi consumat și cu diferite inserții de supă, dar poate fi folosit în principal ca bază în prepararea altor supe, legume și sosuri. Fiert la o densitate de miere, obținem un extract de aromă, din care o lingură este suficientă pentru a aromă un fel de mâncare. Este un înlocuitor excelent pentru cuburile de bulion și poate fi păstrat la frigider luni întregi.