Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce legătură are avocado cu lichiorul de ouă?

Lichiorul de ouă sau băuturile similare pe bază de ouă au fani serioși în multe părți ale lumii. Cu toate acestea, această licoare groasă, cremoasă, aproape lingurabilă, este probabil cea mai populară din Europa. Umplut în sticle, este comercializat sub o serie de nume de mărci, eticheta fiind adesea împodobită cu inscripția advocaat. Acesta nu este în niciun caz un nume de lux (nici măcar legat de latina care înseamnă advocatus, avocat), dar arată relația specifică dintre avocado și lichiorul de ouă. Probabil puțini știu ce ar putea fi în spatele acestui lucru.

Așa a început.

Licoarea de ouă, așa cum o cunoaștem astăzi, este o invenție din secolul al XIX-lea, dar ideea de bază a venit pe continent din America de Sud din secolul al XVII-lea. Cuceritorii europeni au fost odată oferiți de nativii din Brazilia actuală cu o răcoritoare alcoolică deosebit de cremoasă. Un amestec de avocado, rom și zahăr din trestie a fost abacatul localnicilor. Ce este un abac? În funcție de regiune, avocado se mai numește în spaniolă abacate, aguacate, avocado, care a stat la baza unei băuturi deosebit de gustoase pentru europeni. Advocaat este numele flamand al fructului. Dar ce relație s-a dezvoltat între Belgia și Brazilia de-a lungul avocado-ului?

Ouă în loc de avocado?

Interesul profesional al unui producător de coniac Anvers din secolul al XIX-lea, anume Eugen Verpoorten (1815-1888), a stârnit mult interes pentru băutura sud-americană. Așadar, a încercat să o îndepărteze de Brazilia, dar în absența avocado, a înlocuit ingredientul responsabil pentru cremozitate cu gălbenuș de ou. Toate acestea nu s-au mai întâmplat în Belgia, ci în orașul Heinsberg de la granița de vest a Germaniei. Verpoorten, care și-a fondat aici propria sa fabrică de lichior în 1876, a perfecționat rețeta lichiorului gros de ouă, astfel încât să poată fi produsă în condiții de fabrică, rețeta originală nu a fost modificată de succesorii săi. Fabrica de renume mondial, încă deținută de o familie (sub controlul unui membru al celei de-a cincea generații), funcționează în Bonn din 1952. Astăzi, pe lângă faimoasa băutură, produc și deserturi și înghețate cu lichior de ouă și le expediază în toată lumea - cu propriul nume de marcă.

Eggnog = lichior de ou

Are rădăcini din America Centrală și nu este populară doar în țările anglo-saxone, ci este o adevărată băutură de Crăciun acolo, cum ar fi lichiorul de ou, pumnul de ou sau ouă. O băutură groasă formată din ouă, lapte sau smântână și zahăr și alcool este savurată în pahare mai mari fierbinți sau fierbinți, dar și reci. Predecesorul său, rompop amestecat cu ouă, lapte, rom, vanilie și zahăr, era deja cunoscut în Puebla, Mexic, în secolul al XVII-lea, de unde s-a răspândit în întreaga lume ca un ou cu o transformare (de multe ori înlocuind romul cu coniac sau whisky, de exemplu) - și, desigur, este disponibil în zilele noastre în orice moment al anului.

În Belgia, Țările de Jos, Germania și Austria - poate aceste țări din Europa au cea mai lungă tradiție a consumului de lichior de ouă - fanii cred că Crăciunul este momentul să sorbiți flip-uri fierbinți sau fierbinți, iar Paștele este momentul să mâncați lichior de ouă.!

Lichior de ouă de casă

Oul (și nu doar oul roșu de Paște) are un sistem extins de simboluri milenare. Practic, creația, originea, renașterea sunt legate de aceasta. Nu întâmplător, alimentele și băuturile pe bază de ouă sunt deosebit de importante primăvara.
Poate pentru prima dată în anii 1980, a fost lansată o adevărată competiție de rețete în Ungaria (deși nimeni nu a numit-o atunci) printre lichiorurile de ouă făcute în casă. Apoi, „fiecare familie avea o descriere care rezulta într-o băutură super-secretă și de primă clasă obținută de la colegi, rude, vecini. Entuziasmul inițial (nu în ultimul rând din cauza pericolului salmonelei) a scăzut de-a lungul anilor, dar mulți oameni încă fac lichior de ou de casă pentru ocazii festive.

Secretul lichiorului de casă

Secretul constă în ouăle proaspete, sănătoase și ingredientul alcoolic bine ales - acestea merită acordate o atenție specială doar pentru că ouăle sunt adăugate la lichior în stare brută și nu contează cât de pure, puternice și calitate este amestecat cu alcool. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că lichiorul de casă poate fi păstrat în siguranță în frigider pentru câteva săptămâni.

Dintre numeroasele rețete, merită încercat doar unul care conține cel puțin 10% (dar nu mai mult de 25%) alcool, altfel pot apărea o varietate de probleme. Având în vedere toate acestea, chiar și cu câteva săptămâni înainte de sărbători, este o idee bună să începeți cu o rețetă bine dovedită pentru a face licoarea cremă din pahare perfectă.!

RETETA DE CASĂ FĂCUTĂ DE LICURĂ DE OU POATE FI GĂSITĂ AICI! >>>

Delicatese cu lichior de ou

Licoarea groasă de ouă gata preparată sau făcută de casă (mai ales dacă am produs în cantități mai mari) este o adevărată specialitate nu numai pe cont propriu, ci și atunci când este amestecată în cocktailuri. Unul dintre cele mai populare cocktailuri cu lichior de ouă este bulgărelul de zăpadă, care constă în esență din suc de lămâie proaspăt stors și lichior de ouă.

COCKTAIL DE LICURĂ DE OU

Bombardino amestecat cu o parte de lichior de ouă și o parte de coniac, acoperit cu puțină frișcă, este savurat fericit în Italia (nu numai în sezonul de schi) singur sau îmbogățit cu o porție de coniac sau rom sau „slăbit” cu un espresso puternic.

Cu lichior de ou - dacă nu suficient de gros, cu adaos de zahăr pudră - îl putem face special creme. Crema groasă de lichior de ouă poate înlocui gemul la asamblarea laserelor și a cookie-urilor. Când este amestecat cu cremă de cofetărie sau cremă de vanilie, cremă de unt, se poate umple cu prăjituri și biscuiți. Când se adaugă la frișcă sau mascarpone, cremele stratificate, numite fleacuri, pot fi preparate cu niște fructe și biscuiți, dar tiramisu poate fi reînviat și din puțin lichior de ou. Pentru ceai, cafea cu puțină frișcă sau gem de casă, gemul este foarte delicios.

Fulgerul rapid și simplu, dar foarte spectaculos și special este tortul cu lichior de ouă. Chiar și ouăle nu trebuie separate, iar decorul său este deosebit de bun pentru oricine îi place să-și transforme creativitatea în fabricarea de deserturi.

Tort cu lichior de ou

Ingrediente (pentru tablă de tort de 24 cm diametru):
Pentru aluat:
2 oua intregi
10 dkg zahăr pudră
12 dkg de făină de tort
½ Pachet de praf de copt
1 vârf de sare
10 dkg nuci măcinate
3 dkg praf de cacao neindulcit
½ dl lichior de ouă
½ dl suc de portocale
Pentru crema:
4 dl frisca
2 linguri zahăr pudră
4 linguri de lichior de ou

Pregătire: Amestecați făina într-un castron mic cu praful de copt, un praf de sare, apoi adăugați nucile măcinate și cacao. Bateți cele 2 ouă întregi într-un bol de amestecare, amestecați cu 10 dkg zahăr pudră până se albesc, apoi adăugați lichiorul de ou și sucul de portocale, amestecând continuu. Adăugați amestecul de făină pe lingură.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade.
Forma de tort se tapetează cu hârtie de copt și apoi se toarnă în aluat. Coaceți timp de 25-30 de minute. Lăsați matrița să se răcească pe o foaie de copt.
Pentru smântână, bateți smântâna cu zahărul pudră într-o spumă tare. Așezați tortul pe o farfurie. Frisca este strânsă într-o pungă de spumă cu o gură de stea și folosită pentru a o stiva deasupra aluatului, marginile sunt decorate cu trandafiri mici din spumă. Puneți lichiorul gros de ou într-o pungă mică din nailon, tăiați colțul pungii (1-2 mm ar trebui să fie singura gaură!) Și desenați cercuri sau spirale deasupra spumei.
Se pune la frigider ½ ore înainte de servire.