Lista de cizme a gastronomiei maghiare

Există multe modalități de a face față panicii de la poartă. Dacă cineva are mulți bani, cumpărați o mașină sport, dar dacă nu, puteți începe să aflați lista de cizme gastronomice, care nu necesită un greier sau un gândac. Rezolvăm și într-un triunghi.

Cu ani în urmă, blogul Very Good Taste a publicat o sută de liste de alimente pe care toată lumea ar trebui să le încerce înainte de a muri. (Pagina a fost scoasă de atunci, am reușit să găsim doar versiunea tradusă de Espee pe Kispad). Încurajați de această listă, acum am pus la punct un concentrator pe bucătăria maghiară, care nu este o sută, dar cei mai buni vor avea totuși ceva de compensat.

Sursă de tripă: Táfelspicc

Să începem cu regele împărțirii mâncării, stomacul vitelor, care este fie venerat, fie ridiculizat ca un prosop de pământ și nu vrea să-l guste. Totuși, cine moare fără să mănânce vreodată o tripă renunță la o experiență foarte importantă. Și nu prietenul nostru.

Deoarece tripa, spre deosebire de unghie, de exemplu, nu îngroșează deloc sucul, este transformată într-un cip acru și picant în Transilvania.

Trepied cu gheare/gheare

Acest fel de mâncare reușește să combine două sau trei ingrediente care ar fi suficiente de unul singur pentru a pune unii dintre consumatorii mai buni într-o stare aproape de plâns. Cu toate acestea, nimic mai bun nu se poate întâmpla în lume cu suc de tocană de tripă decât transformarea colagenului care iese din unghii și/sau coapse într-un suc gros, care trage.

Ciorbă de lut ardelenească

Rețetă tradițională ardeleană pentru gâtul porcului. Cu suc de varza murata, creier de porc si chiftele.

Sursa Măduvei: Táfelspicc

Un lot clasic de restaurante mici cu miros de mâncare, acestea sunt făcute mai rar acasă, deoarece puțini pot curăța corect măduva și o pot amesteca maceratic. Merită totuși.

Picioare de vițel prăjite

Oricine mănâncă pentru prima dată și așteaptă niște carne din cauza cuvântului picior poate fi ușor dezamăgit: nu este carne, ci tendonul și pielea tremuroase-lipicioase-gelatinoase, care sunt completate perfect de o blană crocantă.

Jelly Source: Táfelspicc

Genul în sine este confuz pentru mulți, deci chiar dacă nu scutesc ingredientele care fac ca sucul să iasă în evidență: urechea, nasul, unghiile și alte părți ale capului porcului.

Iată un tăiței sângeros cu struguri otello reciclați. Sursa: Táfelspicc

Cârnați sângeroși/cârnați de ficat
În timp ce cârnații prăjiți sunt iubiți în mod uniform de oameni, ficatul și cârnații sângeroși nu sunt în niciun caz o formulă atât de simplă, datorită texturii și ingredientelor lor.

Sânge de ceapă
Un accesoriu indispensabil pentru gâtul porcului este sângele drenat profesional al unui porc proaspăt sacrificat prăjit imediat cu o mulțime de ceapă și apoi mâncat cu pâine albă proaspătă și câteva murături de casă. Celor care cred că este nepoliticos, ni se va spune că jucătorii cu adevărat mari aruncă sângele proaspăt scurs în căldura acestuia cu un pahar mai mare.

Cocos prăjit

Numele său conține tot ce trebuie să știe și poate fi alarmant, dar dacă cineva nu știe ce mănâncă, de obicei îl gustă special.

Uterul porcului. Acest lucru ar trebui să fie suficient pentru a ne trezi curiozitatea gastronomică sănătoasă și știm de ce trebuie să încercăm. În principal fac din tocană, ce altceva.

Tocăniță zdrobită Sursa: Táfelspicc

Rața, puiul, gâscă și alte păsări de curte sunt un aliment foarte distractiv pentru stomacurile zdrobite în toate formele lor, nu atât de gustate, cât și de textura elastică și strânsă. În supă apare de obicei ca supliment, dar atunci când este consumat sub formă de tocană, ne putem delecta cu fiecare mușcătură.

Este un fel de mâncare atât de evident minunat, de exemplu, încât nici nu știm cu adevărat ce să spunem despre asta, cu excepția faptului că sugerarea oaselor lipicioase ale pielii din oasele lipite a cupei este o adevărată experiență comunitară, o face doar în compania celor aproape de ea.

Inima în afară de firimituri este intestinul pe care îl iubim în primul rând datorită texturii sale incitante. Rădăcina inimii administrată abundent, adică arterele coronare, ridică întregul aliment la un nivel nou.

Flaxni, adică carne de vită. Adică încurcarea. Adică mâncare cupată, lipicioasă, cerească.

Sandviș de măduvă Sursa: Táfelspicc

Se poate face cu măduvă osoasă sau creier, cu sau fără ceapă, ca aperitiv fierbinte sau ca protagonist al patinelor de bere.

Măduva renală nu este frumoasă, ci fină Sursa: Táfelspicc

Această măduvă este o rudă a tripei în sensul că un ingredient slab și un ingredient gras se completează reciproc până la cea mai mare satisfacție a noastră.

Salon Lung Sursa: Táfelspicc

Plămânii sunt celălalt intestin pe care îl iubim dintr-un anumit motiv (nu noi, ci oamenii în general), pentru a ne împinge neîncetat. Textura ușor spongioasă-elastică a plămânilor poate fi înfricoșătoare pentru gurile ridicate pe pieptul de pui și coapsele pudrate, dar aceste guri trebuie, de asemenea, să fie ridicate cu ceva.

Picior de broască

Așa cum am reușit să eliminăm o mulțime de pești și alte animale de râu din bucătăria maghiară, piciorul de broască popular a fost uitat, mai ales că nu mai poate fi obținut nicăieri. Dacă avem ocazia să-l încercăm undeva, să trăim cu el.

Feliat subțire, există puține mezeluri mai bune, trebuie adăugat hrean sau muștar bun.

Unora le place supa de pește, dar dacă peștele/laptele de pește intră în farfurie, îl împinge deoparte. Și sunt cei care îl imploră să obțină cel mai mult. Inutil să spun că aceștia din urmă au dreptate.

Crap prăjit în făină de boia de ardei Sursa: Táfelspicc

Tipul de pește disprețuit aproape în întreaga lume, la fel ca noi, este probabil iubit doar de chinezi, care este un alt motiv pentru deschiderea către Est. Acest lucru se datorează faptului că crapul, dacă provine din apă limpede și de bună calitate, este un pește cu un gust și o textură deosebită.

Dorată prăjită Sursa: [origo]

„Pfuj, este plin de așchii”, sună obiecția de exterminare a plăticii. Și dacă este bine scris - ar trebui să fie - nu este plin de așchii, dar este foarte delicios.

Pește prăjit cu noroi Sursa: Táfelspicc

Cine nu vrea să devină om preistoric cel puțin câteva minute și să prăjească un pește în focul acoperit de noroi?

Supa de lapte

Unul dintre principiile de bază ale coloanei Bunicii noastre este o supă de lapte, de obicei făcută cu mult zahăr și dată cu frunze sau frunze de căpșuni. Mulți spun că este homosexual, dar tot trebuie să încerce. Ei bine, o supă care este de fapt lapte fierbinte!

Glucidele concentrate și bombele de grăsime, dacă doriți un mic dejun care să vă scoată până după-amiază, nu căutați mai departe. Croissantele uscate cu unt-zahăr sau bucățile de chifle sunt consumate cel mai adesea turnate cu cacao fierbinte sau cu latte. Vasul de servire ideal pentru cana mare de tablă.

Marar branza de vaci dulce

Cașul sau clătita sunt, de asemenea, mult mai bune cu brânza de vaci cu mărar decât fără mărar. Acesta este un fapt. Punct. Chiar dacă este dulce. Punct.

Linia de demarcație pentru consumul de cuburi de varză se situează între modurile de zahăr și sare și piper. Versiunea zahăr-piper, care combină cele două soluții în spiritul sintezei hegeliene, este privită cu suspiciune chiar de către membrii celor două tabere de bază. Cu toate acestea, aceasta este cea mai bună formă de cub de varză. Strict, cu mult zahăr granulat pentru a stropi sub dinte.

Chutney de brânză de vaci cu zahăr ȘI piure

Aceeași situație ca și pentru pastele de varză. Din anumite motive, pentru a îmbunătăți preparatele zaharoase cu slănină prăjită sacră acasă, deși merită încercat, înghețata de vanilie prăjită cu slănină este, de asemenea, un fel de mâncare minunat.

Organe mărunțite umplute în stomacul unui porc, o rudă a haggisului scoțian. Dezavantajul este că este greu să obții o afacere foarte bună de la un măcelar.

Grăsime moale cu unt, presărată cu carne mică, mult usturoi și boia.

Fotografie Unicum: László Mudra [origo]

Unicum

Produsul de renume internațional al industriei de lichior intern, care la un moment dat era singurul care putea fi consumat la un preț normal, era un concentrat de calitate în pub-uri. Vorbim despre o perioadă în care revoluția rachiului încă se desfășura, când piersicile comerciale cu etichetă maro și cireșele cu etichetă neagră erau cele mai ușor disponibile concentrate din magazin. Unicum, cu aroma sa amară, pe bază de plante, nu numai că își păstrează locul pe arena internațională, dar mulți spun că îl bate pe Jäger, Becherovka, în timp ce bate amărăciunile stomacale italiene cu lungimea pistei, cu siguranță.

Victoria maghiară, om bun!

Foto Pálpuszta: Hajdú D. András [origo]

Pálpuszta

Singurul produs interesant al fabricării brânzeturilor maghiare, dar este atât de interesant încât mulți oameni îndrăznesc să înceapă gustarea doar în haine de protecție chimică. Dacă nu vă place, vina este în noi, o observăm bine!

Supa de roșii poate fi făcută în atât de multe moduri - sfaturi aici - pentru a o face delicioasă, singurul lucru care ne-a venit în cantină este, măcar, cel puțin părerile. Dar, din cauza fontului, toată lumea îl mănâncă o dată.

Supa prajita. Cel mai simplu fel de mâncare atât de simplu încât mulți nu sunt dispuși să-l guste.

Supă de salată Sursa: Táfelspicc

Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare vechi, adesea făcut de bunicile noastre, care a fost împins destul de puțin în fundal, deși este mult mai interesant decât o salată de salată verde turnată cu apă de oțet de zahăr.

Jumări

Fie că este făcut din gâscă, rață sau porc, este un fel de mâncare minunat.

Bile de pește

Și mai uimitor, din burta unui crap rostogolit în făină strictă. Se croiește în exterior, plin de grăsime și pește în interior.

Ușoare, crocante și atât de delicioase încât este ușor să ne mâncăm singuri din crampele biliare. Mulți nu l-ar gusta până la urmă, pentru că este ca și cum ai avea o firimitură într-un tort.

Lapte gelificat, acru, pfuj deja. Frigul este unul dintre cele mai bune preparate de vară. Care dintre cele două afirmații este adevărată va fi dezvăluită numai dacă o gustăm.

Panglica cu panglică Sursa: Táfelspicc

Acest lucru a devenit interesant abia acum, pe vremea prăjirii totul în ulei: într-adevăr, când totul era încă prăjit în grăsime, gogoasa era prăjită și în grăsime. Și a fost mult mai gustos decât prăjit în ulei, deoarece tot ceea ce este prăjit în grăsime este mai gustos decât ceea ce este prăjit în ulei.

Minunea prăjiturilor cu piele este că cojile de carne de porc tocate și grele sunt transformate în aluat sub mâini expert, care este mai ușor și mai aerisit decât un macaron. Cealaltă minune este gustul masiv, animal, motiv pentru care a trebuit să-l adăugăm la această listă.

Ceea ce am scris despre gogoși este adevărat și aici.

Oricine a crescut în mediul rural, în mod evident, dă din cap, pentru că în unele locuri era un obicei obișnuit cu pâinea grasă de zahăr dată copiilor.

Pepene verde cu pâine albă

Această asociație se bazează pe o combinație probabil neobișnuită, dar cu siguranță interesantă, de arome dulci și sărate la început, există cei care nu sunt dispuși să mănânce pepene galben altfel.

Creastă de cocoş

Cocoșul este o categorie, dar o delicatesă și mai rară, într-adevăr foarte rar întâlnită.

Picioare de pui

Cea mai bună parte a bulionului de pui este atunci când este introdusă. Este ca niște unghii de porc, doar mici: piele, cartilaj, puțin colagen. Suge oasele, certându-se pe cine primește, merită!

Supă de plămâni (mătăsos, oțet)

Unul dintre prietenii stomacului mahmurelii este această supă acră cu lămâie și dafin. Ceresc.

Una dintre manifestările perfecte ale ficatului, este păcat că toată lumea cunoaște versiunea dură de piatră, uscată tare, deși ia totul, de la un vițel, doar scuturat până la un rosé.

Inspectorul Csabáné Jakab deține un eșantion de măsurare prelevat de la Túró Rudik finit în fabrica companiei olandeze de lactate, Friesland Campina din Mátészalka Sursa: MTI/Attila Balázs

Brânză de vaci Rudi

Majoritatea străinilor îl urăsc când îl gustă mai întâi și apoi îl urăsc mai târziu, cu excepția cazului în care sunt ruși, deoarece această temă dulce de caș este tipică doar în această regiune, așa cum am furat-o de la început.