Punch & Madlen

De ce Punch. . deoarece poate fi cremos, bunătăți reci sau picant, parfumat, entuziasm fierbinte. Pentru că este mătăsos, roz-visiniu. Cred că cuvântul este frumos: PUNCS. Catifelat și senzual. Într-un cuvânt, într-adevăr Feminin. . și de ce Madlen. căci mirosul dulce care se răspândea din cuptor îmbrățișa cu căldură apartamentul.

Sâmbătă, 13 octombrie 2012

Friptură de ton roșu cu semințe, mango și brânză de gutui

În cele din urmă ne-am mutat ieri și asta se aplică nu numai mie, ci și soțului meu, pentru că de când este acasă, am început să ne îmbolnăvim puțin. A fost răcoritor să intru în piața de pește Budaörs și în bufetul său de zână, exigent, adevărat francez, cu docuri. Mi-a fost foarte dor de acest tip de calitate, dar nu mai suport tururile pe termen lung, dar a meritat. Sorbind Proseco în timp ce aștepți un file de pește de mare cu mirosuri cerești create de un bucătar italian, sub o pătură, deoarece chiar și vremea este cel puțin atât de mohorâtă, este de crezut că crezi că acest pește tocmai a sosit de pe o barcă de pescuit legată aici la câțiva metri de doc, după o noapte degradată, astfel încât să puteți presăra prânzul cu lămâie Meyer și unt belgian pe această terasă. Vis !

Piața de pește în sine este iciri-piciri, dar există o mulțime de fructe de mare speciale pește proaspăt, midii și crabi. Sunt, de asemenea, în cea mai mare parte sub formă înghețată, dacă o duceți mai departe, dar condimente, sosuri, vinuri, frizzante. tot ceea ce ne completează peștele, totul este aici, poate fi sortat. Bineînțeles că l-am pierdut pe tatăl meu aici, el a devenit Artúr Gombóc și a vrut totul. Câte puțin din toate. Așa că am venit acasă cu două degete drăguțe de file groase de ton roșu, o pungă de midii negre spaniole și hering sarat și murat.
Cred că friptura este indestructibilă, dar Soțul, ca un copil mic, era atât de încântat încât această minunată carne nobilă ar funcționa perfect pentru cină. O realizăm în două moduri, aici puteți citi prima variantă. Apoi vor veni midiile și din nou cina de azi.

2 palme, felii frumoase, degetice, de file de ton roșu
ulei de măsline, sare, piper
amestec de semințe/in, susan, semințe de dovleac, sotyi/
1 cuișoare de lămâie

Pentru salată:
salata romaine, salata iceberg
Mango
brânză de gutui/bunicuță, rețetă secretă;-)
castravete de șarpe
parmezan

Pansamentul:
ulei de mac
sare și piper trandafir,
lămâie
Miere

Începem cu salata pentru că peștele se gătește foarte repede. Stivuiesc verdele pe farfurie, cantitate după gust. Am decojit mango după decojire și brânză de gutui, am aruncat și asta în salira. Am feliat fâșii de castraveți și parmezan cu un cojitor. Loccs a salira.

Semințele trebuie zdrobite la o formă rustică și apoi prăjite. Presărați peștele frumos cu sare de mare, piper și apoi ungeți cu ulei de măsline. Încălziți o tigaie foarte, foarte fierbinte. Când este deja sfârâit, putem începe să prăjim peștele. Va fi perfect dacă centrul rămâne frumos roz și scoarța este albită și roșită pe alocuri. Aceasta este de aproximativ o jumătate și jumătate - 2 minute,/desigur, am continuat să le coacem pe ale mele:-( dacă rămân însărcinată, mănânc pește crud cu coniac. /. Întoarcem felia rapid în semințe, atunci puteți merge la salivă. !

Vineri, 12 octombrie 2012

Smochine la grătar cu salată de brânză de capră

Ultimele zile s-au dovedit a fi adunarea mea pentru că încă nu am fost în top. Sunt la jumătatea sfârșitului celei de-a 8-a luni aștept un bebeluș și, oricât de mult sarcina mea a fost un vis până acum, acum primesc arcul în mod corespunzător. Ei bine, nu voi detalia acest lucru, sunt doar isteric. Am o burtă mare.
Soțul meu doar mă răsfește fără oprire. Dacă nu vă îmbrăcați, veți cumpăra, masa, curăța, vă va fi frică, veți păzi, veți proteja, veți conduce și, desigur, veți găti printre multe altele. Așadar, datorită lui, octombrie nu este lăsat în afara lunii septembrie pe blog, pentru că împărtășesc mai ales delicatese Lui, unde eram doar aragaz și măcar garnisit.

Pare un pic sezonul de smochine, mai ales având în vedere rafturile de legume din magazine. Deci, să ne așteptăm.

Marți, 21 august 2012

Plăcintă de prune simplă

În zilele noastre, exact așa și ai putea spune că fuge atât de mult de mine. Parțial 6 luni de sarcină, parțial cald, parțial lipsă de dispoziție.
Acest lucru este, de asemenea, doar pentru că tocmai a fost făcut pentru a înroși prunele și a expira garanția de foietaj.
Mi-a luat aproximativ 12 minute. S-a epuizat în aproximativ 2 minute.

1 pachet de foietaj
2 pumni de mic solo tăiat în jumătate, fără sâmburi
2 dl smântână
5-6 lingurițe zahăr brun, dar este după gust
1 cs zahăr vanilat
1 gălbenuș de ou
1 linguriță de scorțișoară

Pur și simplu desfac aluatul foietaj și îl las pe propria hârtie. Am amestecat un sos din smântână, ouă, zahăr vanilat, cu care ung aluatul frumos subțire. Presar jumătățile deasupra prunelor și apoi acoper totul cu zahărul brun. Acest lucru se va carameliza frumos. Împingeți într-un cuptor preîncălzit și prăjiți în roșu timp de aproximativ 15 minute.

Marți, 26 iunie 2012

Humus de măsline negre

În primul rând, cine dorește nyavaja dvs. să lingă sau chiar să mănânce în bucătărie în această căldură undi? Ei bine, nu știu. Oricum, îmi plac foarte mult scufundările, humusul în special, mai ales că m-am depășit în numele dezgustător, care cred că este numit și gustat în cea mai mare parte de un soi de vierme, pentru că oricum sunt acolo și pentru naut cât și pentru aromele și bucătăria arabă. Imaginea nu a devenit campioană mondială, dar piciorul este, merită pus pe masa petrecerilor de seară la grătar, băuturi de vin, o gustare suplimentară extraordinară.

Am scurs 1 cutie de naut și le-am pus într-un castron. Am adăugat o mână de măsline negre fără sâmburi, 1 cățel de usturoi, chimen, piper sărat și am turnat ulei de măsline în jurul gâtului și apoi am făcut piure cu un mixer de băț. Dacă este considerat prea dens, poate fi înmuiat cu ulei, dar nu oricum un piure diluat.

Joi, 21 iunie 2012

Pesto Ruccola

Ei bine, Gábor mi-a făcut o grădină cu condimente/care de atunci s-a extins pentru a include o grădină de roșii și ardei. /. Micuț, ghețuș, dar are pătrunjel, salvie, brânză, lavandă, tarhon și încă două lucruri mici pe 1 metru pătrat, inclusiv ruccola, care, ca un copil rău, nu m-a făcut să cresc, să țes, să fug plin, mica mea grădină de bucătărie, deși am dus-o la sali, în aluat, dar într-adevăr foarte nesupusă și a devenit gigant. Astăzi/oricât ar fi de cald/l-am dat jos și ruccola l-a terminat ca pesto.

Rucola aleasă, curățată, care este de aprox. erau aproximativ 300 g într-un castron de plastic, piure cu migdale tocate, brânză Pecorino ras și ulei de măsline, lingură într-o sticlă și depozitate la frigider până, să zicem, cel mai apropiat risotto de ruccola sau piure de cartofi sau paste sau salira.

Sâmbătă, 5 mai 2012

Fusilli cu cremă de sparanghel

Am făcut acest aluat pentru a doua oară săptămâna aceasta. Primul este ceea ce este acasă, totul s-a bazat pe principiu, apoi, după ce nu am putut termina și m-am mâncat din el, am repetat.
În sfârșit, în sfârșit sezonul sparanghelului. Îmi place pentru că este foarte primăvară! Spunem că urăsc felul în care ne lasă, mi-e rău după fiecare vizită la toaletă, dar să lăsăm asta pe un gastroblog deocamdată. Sparanghelul este plin de acid folic, ceea ce este foarte, foarte important pentru mine/noi/acum. Soțul mănâncă pachete, îi place atât de mult. Păcat că durează atât de scurt.

1/2 grămadă de sparanghel verde proaspăt/acest lucru poate dura aproximativ 25 de fire
1 cutie de crema de branza Philadelphia
1 dl crema
2 lingurite migdale macinate
1 cățel de usturoi
10 dkg coaste afumate
5 dkg slănină la risc
1 ek vaj
1/2 suc de lamaie
sare, piper nucșoară
brânză pecorino rasă

250 g de paste fusilli

Vineri, 20 aprilie 2012

Brânză de vaci, stafide, cană de tort

O, ceruri bune când am scris ultima dată. Am făcut acest tort de Paști. De fapt, s-au făcut o mulțime de delicatese în bucătăria mea de atunci, dar eram trei copii și nu făceam fotografii. Lene? Sănătatea petrecerii, spun ei. Incerc. Am primit un minunat cufăr verde de la Sógim, în care chiar și bunicul său își păstra uneltele. Este foarte frumos. Pe mine. La început nu l-a dat, dar mă iubește foarte mult, știe că am grijă de el și am un iepuraș. Vreau o rețetă de comori demnă de Box, debutul ei, poate de aceea am târât mult timp postarea de pe blog.
Ei bine, iată tortul meu, despre care recunosc, cea mai mică, a treia bucată din el era încă fierbinte în fața mea când s-a descărcat. Perfect pentru micul dejun oricum. Se usucă puțin pentru că este foarte compact, așa că l-am încălzit și l-am dus acasă cu gem de căpșuni de casă la soț luni de Paște.

25 kg de brânză de vaci slabă
1/2 cană zahăr pudră
1/2 cană de lapte
1/2 cană unt topit
1 ou
1 coaja rasa de lamaie
1 pachet de praf de copt
2 1/2 cani faina
1/2 cană stafide

Cana a fost de 250 ml.
Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade.
Mai întâi, amestecați ingredientele umede, brânza de vaci, coaja de lămâie, ouăle, laptele, untul și stafidele cu zahărul într-un castron. Apoi cern ingredientele uscate împreună și în cele din urmă le frământ rapid. Dacă vreau să învârt, îl împart în 6 părți egale, formez un cilindru din ele și tricot trei câte trei. Puteți merge la cuptor. Încă mai ung cu lapte în timp ce prăjesc uneori. 25 de minute sau test scobitoare.

Marți, 27 martie 2012

Grapefruit, avocado, somon afumat

Mătușa de alături scrie cimbru. îl tufește foarte grosolan. Am obținut un buchet, plantat din rădăcini, pentru a vedea dacă.
Am mâncat multe legume în ultima vreme. Această salată nu are prea multă istorie, cred că ideea este destul de grozavă. Grapefruitul și somonul afumat sunt o pereche de arome super. Am scris despre asta de mai multe ori, dar există perechi de gusturi divine create unul pentru celălalt, precum busuiocul de căpșuni. Așa a devenit. Nu m-am gândit la asta. Baza salatei este avocado, din care nu am vrut să fac din nou guacamole.

1 mână de spanac pentru copii, dar cred că rucola ar merge bine cu el
1/2 grapefruit
10 dkg somon afumat
1/2 avocado
sare de mare și cimbru

Sâmbătă, 24 martie 2012

Salată de primăvară, aproape romană

Marți, 13 martie 2012

Supă indiană cu lapte de cocos cu creveți

Această supă are un miros evaziv. Misticism, exotism, culori, condimente, flori, stări de spirit. totul este în el. Cea mai delicioasă combinație de arome pe care am gustat-o vreodată. Se compară cu așa-numitul și originalul Thom ka gai, care este oricum supa de pui thailandeză originală cu lapte de cocos, singura diferență este că am făcut-o, am dat seama și am cipat-o din mine din ceea ce era acasă. Acum, mi-am făcut propriul garam masalat, care are desigur o rețetă oficială, dar este și foarte versatil. Sunt necesare câteva tipuri bune de condimente, dar merită să facem acest amestec pe gustul nostru. Oricum, fiecare familie indiană are propria rețetă pentru garam masalara.

3 linguri piure de roșii
1 cățel de usturoi
3 buc curry
1 linguriță de chimen
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/linguriță nucșoară
sare piper,
Am amestecat frumos ingredientele. Aceasta va aromă supa.

1 buchet de ceapă de primăvară
2 fire de morcovi
2 pumni de ciuperci mici
2 degete de ghimbir
1 cutie de lapte de cocos
sare piper
2 - 3 lingurițe de casă garam masala
1/2 litru stoc de legume filtrate
ulei de masline
coriandru, frunze de tei kaffir, posibil, lămâie thailandeză
1/2 kg creveți mici

Stropesc ceapa de primăvară în cerc pe uleiul de măsline, apoi arunc morcovii curățați subțire. Îl rulez puțin și apoi adaug frunzele de ghimbir și tei decolorate, sub formă de cerc, subțire/care altfel arată ca frunze de dafin proaspete și pot fi obținute în magazinele asiatice, orientale, cel mai bine proaspete, dar uscate cu siguranță. /. Le gătesc împreună pentru a obține o mică pătrundere a gustului de ghimbir și tei și apoi toarnă peste bulionul de legume. Îl încordez frumos, gătesc morcovii pe jumătate moi. Durează aproximativ 10-15 minute. Puteți merge în ciuperci feliate subțiri, garam masala și lapte de cocos. Gătesc la foc mic și apoi turn în creveții mici topiți. Acesta este practic ultimul moment, deoarece nu mai vreau să gătesc prea mult și nici nu vreau să se întărească crabul. Servesc coriandru proaspăt tocat pe el în timp ce servesc.

Luni, 12 martie 2012

Târgul de arome maghiare artizanale

Creațiile mele:
Mierea este o bere dulce de miere din Highlands
Selecție de oțet de vin Tokaj de la Bodrogkeresztúr
Muștar de semințe obținut din Nagyhaizsa din Ghaurved Kft pe baza unei rețete familiale vechi de 200 de ani,
Concentratul natural de gutui din pene de gât
și o mulțime de brânzeturi speciale și caș de oaie de la micii producători de la Tokaj la fag.

Marți, 6 martie 2012

Risotto de sfeclă roșie

Sfecla este încă leguma de iarnă numărul unu anul acesta. Pe mine. Și bineînțeles soțului care mușcă sfecla prăjită ca un măr. Iubește toate legumele și fructele, desigur, o legumă numită carne trebuie să ajungă mai întâi pe farfurie. Dar oricum nu mănâncă carbohidrați, nu-i place. O jumătate de kilogram de pâine la noi este 1 săptămână și nu veți rămâne fără. Foarte norocos. Așa că ieri am prăjit rață și am sfâșiat sfecla, a devenit un risotto bun .

20 dkg orez risotto cu boabe rotunde
2 sfeclă medie
3 + 5 dkg unt
1 ceapă mică de cap
sare piper
bulion de bulion
vin alb sec sau șampanie
parmezan ras
oregano proaspăt

Gătesc sfecla întreagă, fără curățare până la jumătate moale, apoi le curăț și le zdrobesc cu un mixer de băț până la rustic. Topiți untul într-o tigaie, tăiați ceapa în cuburi și apoi prăjiți-o. Turn turn orezul peste el și îl prăjiți într-un pahar. Când este bine, sparg cam jumătate de deci de vin alb. Am lăsat alcoolul din el în timp ce îl amestec de câteva ori. Îl ling din suc de bază unul câte unul în oală, amestecând continuu. Repet asta până când orezul își capătă existența și devine destul de „lipicios”. Sare, piper și amestec sfecla. Fierb puțin, adaug cele 5 dkg de unt, apoi servesc cu parmezan ras și oregano proaspăt lângă rață.

Sâmbătă, 3 martie 2012

Ciocolata - crema de cafea

Din nou, un desert rapid, chiar dacă rața se prăjește deja în cuptor, așa că mai devreme sau mai târziu va fi ceva în afară de dulciuri, dar viața este frumoasă, vine primăvara și cu multă fericire, capul nostru plin de hormoni slăbește încet, astfel încât ca o coardă de închidere pentru iarnă s-a făcut o dulceață concentrată, gejl. Îmi place să am un complex de deserturi. Are dulciuri crocante, cremoase, fructate, acre și lipicioase, așa că câteva bucăți de turtă dulce făcute de Hugim și micul Amiram au fost adăugate în fund și, de asemenea, am curățat borcanele sparte de gem care pluteau în frigider.

1 cana crema
1 cană de lapte
4 galbenusuri batute
1 ochi de cardamom
2 lingurițe de cacao
2 lingurițe de cafea instant
1 linguriță de gelatină
1 luna esenta de vanilie
1 cană chipsuri de ciocolată/am folosit ciocolată cu lapte mărunțită
1 vârf de praf de copt
1/4 cană zahăr de trestie maro închis
1 pachet de zahăr vanilat

daca vrei:
turtă dulce și gem, dar poate fi orice fruct și biscuiți.

Miercuri, 8 februarie 2012

Biscuiți de casă cu chipsuri de ciocolată cu afine

Ei bine, acesta este un lucru bun. Fidel obiceiului meu prost, îl gust fierbinte când îl scot din cuptor, dar acest biscuit este sfărâmicios când se răcește, dar crocant. Mi-a fost planificat mult timp să fac una dintre acestea, doar ca cumva să apară cumva deserturile dulci cremoase și masive. Poate fi aruncat foarte repede și este însoțit de cafea și ceai adevărate. Afinele au fost oricum lipsite de gust, deci pot fi numite mai inspiratoare în cookie, care oricum pot fi înlocuite cu orice. De exemplu, nucă de cocos, nuci, coajă de portocală confiată.
Rămâne într-o cutie sau sticlă de metal săptămâni întregi.

110 g unt pur
100 g zahăr pudră
100 g zahăr de trestie
1 ou
1 gălbenuș de ou
1 linguriță esență de vanilie
300 g de făină graham
1 linguriță bicarbonat de sodiu
vârf de cuțit de sare
100 g de afine sau ceva de genul
150 g chipsuri de ciocolata

Am preîncălzit cuptorul la 180 de grade. Am amestecat untul cu cele două feluri de zahăr până se spumează, apoi adaug ouăle și vanilia. Cernem făina într-un alt castron cu bicarbonat de sodiu și sare. Am adăugat amestecul de făină puțin câte puțin în unt, lucrez mai întâi cu un robot și apoi cu o lingură de lemn și, în cele din urmă, turnez afine și ciocolată. Formez găluște mici pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt, la cel puțin două degete distanță, și apoi apăsăm puțin sferele pentru a le face plate și intru în cuptor. 13-15 minute în funcție de cuptor.